烤牛肉串配酸奶薄荷酱和洋葱沙拉食谱

1. 烤串用的:用盒式磨丝器的大面磨碎一个洋葱。在食品加工机的碗里加入洋葱末、牛肉末、2瓣大蒜和鸡蛋，搅拌均匀。加入2汤匙半欧芹，孜然，1汤匙漆树，多香果，肉桂，薄荷和1茶匙辣椒。用1/2茶匙粗盐和黑胡椒调味。搅拌至肉馅粘稠光滑，所有香料均匀分布。取少量放在盘子里，用微波炉加热10秒。尝一尝，再加盐调味。

2. 在一个中等大小的碗中倒入温水。把肉分成6份。在必要时用水打湿你的手，以防止粘连，把肉做成大约4英寸长的雪茄。把每个烤肉串串在烤串上，夹住两边，把肉压平。(这样可以帮助肉粘在烤串上。)把肉放在冰箱里冷藏，盖上盖子，至少一个小时。

3. 酱料:将酸奶、黄瓜、剩余的蒜瓣、橄榄油、1.5汤匙柠檬汁和新鲜薄荷混合到一个中等大小的碗中。用盐和黑胡椒调味。搅拌均匀，盖上盖子冷藏，直到可以使用。

4. 将剩下的洋葱切片，与剩下的3汤匙欧芹、2汤匙柠檬汁和1/2汤匙漆树混合在一个小碗里。用一大撮盐调味。搅拌混合。如有需要，可以品尝调味料。盖上盖子冷藏，直到可以使用。

5. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤均匀地铺在一半的煤排上。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁并上油烧烤格栅。

6. 盖上烤架，翻动烤串，直到肉熟透，大约8或9分钟，直到瞬间读数温度计显示为155°F。肉快烤好时，把皮塔饼放在烤架上，30秒后翻动，直到完全热透。从烤架上取出烤串和皮塔饼。

7. 肉丸和热皮塔饼、辣椒、酸奶酱和洋葱沙拉一起上桌。把辣酱作为调味品。

特种设备

盒子刨丝器，烤架，烤串(如果是木头的话，在水中浸泡30分钟)

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• 周日晚餐:烤牛肉串配酸奶薄荷酱和洋葱沙拉