越南碎米gydF4y2Ba

1. 烤猪肉:gydF4y2Ba在一个大碗里，混合水、鱼露、糖和植物油，搅拌至糖溶解。在碗中加入葱、葱、蒜和胡椒粉。将猪肉加入腌料中，搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少8小时，最多1天。gydF4y2Ba

2. 烤好后，把腌好的猪肉串在浸泡过的烤串上。光gydF4y2Ba一个装满木炭的烟囱gydF4y2Ba。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把燃气烤架上一半的炉子调高。盖上盖子，预热10分钟。gydF4y2Ba清洁和油gydF4y2Ba烧烤格栅。gydF4y2Ba

3. 把烤串放在煤上或炉子上，煮到两面都变成浅棕色，大约需要2分钟。把肉移到烤架上较冷的一侧烹饪，经常翻动，在肉上涂上腌料，直到熟透，没有粉红色，约12至15分钟;在烹饪时间结束前5分钟停止涂抹，以避免生肉汁污染。放在一边保温。gydF4y2Ba

4. 与此同时，关于猪肉鸡蛋肉卷:gydF4y2Ba取一个小碗，用两杯温水浸泡玻璃纸面15分钟。沥干软化后的面条，用纸巾吸干多余水分，然后用厨房剪刀将面条切成1英寸长的丝。备用。gydF4y2Ba

5. 同时，在另一个小碗里，用一杯温水浸泡木耳香菇15分钟。沥干并彻底冲洗;挤出多余的水分，然后用纸巾吸干。丢弃任何坚硬的茎。切成大约1/4英寸的小块，放在一边。gydF4y2Ba

6. 在一个大碗里，将蛋白打至起泡但仍呈液体状，约1分钟。加入鱼露、糖和胡椒粉搅拌。加入猪肉末、玻璃纸面、木耳菇、青葱和葱花，直至完全混合。gydF4y2Ba

7. 在一个4 * 7英寸的烤盘或圆形陶瓷烤盘中铺上羊皮纸(选择最适合蒸笼设置的容器)。用勺子舀入猪肉混合物，压紧。将蒸笼放在盛满沸腾水的炖锅上。将肉饼混合物转移到蒸笼中，盖上盖子，用中高火蒸25分钟，直到肉饼膨化，在中间插一根烤串，取出来干净。gydF4y2Ba

8. 蛋黄在碗里轻轻打散。打开蒸锅盖，把蛋黄倒在肉卷上。盖上盖子，再蒸5到10分钟，直到蛋黄凝固。把肉卷从火上移开，放在一边。冷却至少1小时(在肉饼还热的时候切开可能会让它散架)。准备上桌时，把肉卷脱模切成1/2英寸厚的薄片。gydF4y2Ba

9. 肉丝:gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里，将猪肉丝放入适量的温水中浸泡15分钟。冲洗干净，沥干水分。挤出尽可能多的水。将猪皮铺在铺有纸巾的托盘上，吸收多余的水分。gydF4y2Ba

10. 在一个中等大小的炖锅中，加入3杯(710ml)水，用中高火煮沸。加入一茶匙盐，搅拌至溶解。加入猪屁股，煮到肉温度计显示最厚的部分中心145°F(63°C)，大约20分钟。从锅中取出，放入一碗冰水中冷却。沥干水分，用纸巾拍干。gydF4y2Ba

11. 在一个10英寸的不锈钢煎锅中，用中高火加热油，直到油微微发亮。将猪臀肉煎至褐色，大约5分钟。关火。冷却到可以处理的时候，把猪肉切成火柴棍。在一个大碗里，混合猪肉火柴条、猪皮、大蒜、烤米粉和剩下的1茶匙盐，搅拌均匀。备用。gydF4y2Ba

12. 碎米:gydF4y2Ba用冷水冲洗碎米，直到不再浑浊，然后沥干。在电饭煲中，将3杯水和漂洗过的碎米混合，按照制造商的说明进行烹饪。或者，在炉子上煮，在一个4或5夸脱的大锅里，混合水和漂洗过的米饭，用中高火煮沸。盖上盖子，转小火，煮10分钟。关火，盖上盖子，让米饭休息10分钟，然后揭开锅盖，把米饭抖松，让多余的水分散去。保暖。gydF4y2Ba

13. 细雨酱:gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里，将水、糖、鱼露和酸橙汁混合，直到糖溶解。加入大蒜和辣椒搅拌。备用。gydF4y2Ba

14. 葱油gydF4y2Ba:在一个中等大小的微波安全碗中，混合葱花、油、盐和糖。盖上保鲜膜，用微波炉加热60秒。去掉包装，混合均匀。gydF4y2Ba

15. 装配和服务:gydF4y2Ba从烤串上取出烤猪肉。把米饭分装到盘子里。把热的烤猪肉(串在或串下，根据你的喜好)，稍微热的切片猪肉和鸡蛋肉卷，和猪肉丝放在米饭上。在米饭和肉上淋上葱花油。在肉旁边加入生菜、西红柿和黄瓜。配上淋酱汁、腌菜和腌韭菜。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

电饭煲，蒸锅，4 * 7英寸的烤面包盘或圆形陶瓷烤盘，8英寸的木烤串gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你找不到能帮你把猪屁股切成薄片的屠夫，可以试试越南或中国市场的屠夫，因为这对他们来说并不少见。自己切的话，先把猪屁股冻到半冻，然后用锋利的刀切成薄片。gydF4y2Ba

你可以用这种泰国菜自己做烤米粉gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba但请注意，越南粽子用的是生的茉莉花米，而不是泰国粽子里的糯米。如果你想在商店买到烤米粉，可以在市场的调味品区购买Thính Saigon品牌。gydF4y2Ba

预先包装好的猪皮可以在亚洲超市的冷藏或冷冻区找到。如果你找不到预先包装好的猪皮，你可以用它自己做gydF4y2Ba配方gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

腌制的韭菜尝起来和腌制的斜坡很像，可以在亚洲超市的罐头区找到装在玻璃罐里的韭菜。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

由于这个食谱有多种成分，腌制猪肉，准备细雨酱汁，并在前一天煮猪肉鸡蛋肉卷。大年初五这天，做好肉丝，葱油，煮米饭，烤好卤肉。gydF4y2Ba

细雨酱可以提前2天做好，如果在冰箱里变稠，可以加水稀释。gydF4y2Ba

猪肉鸡蛋肉卷可以提前2天做好，然后用微波炉重新加热或重新蒸熟。gydF4y2Ba