Bánh Xèo(越南鲜虾猪肉脆米饼)

1. 面糊者:在一个大碗里，把米粉、玉米淀粉、姜黄粉、1/4茶匙盐、水、椰奶和大葱混合在一起。在室温下放置30分钟。

2. 填充物:与此同时，在一个中等大小的碗里，把五花肉、虾、剩下的半茶匙盐、胡椒粉和鱼露混合，放在一边。

3. 做饭:在一个8英寸的不粘锅里，用中火加热1茶匙食用油，直到微微发亮。加入几缕切好的洋葱片，大约5片五花肉，大约5片虾，然后炒，偶尔翻炒，直到不透明，1到2分钟。

4. 将面糊搅拌均匀，然后用勺子将1/3杯(50ml)面糊旋转倒入锅中。(你应该能听到明显的滋滋声，这说明你的温度合适。)立即将面糊在锅周围旋转，使其在锅的一侧形成薄而均匀的一层;确保面糊大部分都在固体材料下面，以防止它们周围形成洞。华体会应用下载

5. 不受干扰地煮3到4分钟，直到边缘开始离开锅的一侧。在一半的bánh xèo中加入一小把豆芽。

6. 继续煮，直到bánh xèo酥脆，金黄色，有小焦块，再煮5 - 6分钟。在豆芽上轻轻滑动一个宽的硅胶铲，对折，然后转移到铁架上。对剩下的材料重复步骤3到6，每次在舀出之前搅拌面糊。华体会应用下载Bánh xèo最好在每个都做好后马上吃，但你也可以把它们放在200°F(95°C)的烤箱里的铁架上，直到准备好一起食用。

7. 服务:bánh xèo端上来，配上一盘蔬菜和香草和/或宣纸(生菜和宣纸可以用来包裹bánh xèo和香草)，nc chum蘸着吃。

笔记

你可以同时使用两个不粘锅来加快烹饪过程。

你可以使用一个8英寸或10英寸的不粘锅，适当调整面糊和填充材料的量。华体会应用下载

如果需要更大的批量，这个配方可以很好地放大。

如果用宣纸包卷，上菜时在桌上放一浅盘温水;用餐者可以将宣纸浸入水中软化，然后卷成一卷。

预先制作和储存

面糊和馅料最多可提前1天准备。

将剩余的bánh xèo放入密封容器中冷藏2天。在一个未密封的不粘锅中，用中低火重新加热，直到两面都变热变脆，大约5分钟，或者在350°F(175°C)的烤箱中烘烤，直到变热变脆，大约10分钟。