韩国有太多美味的肉类菜肴,很难挑选出最喜欢的,但这道泡菜炒腌猪肉绝对是我的前五名。它的特色是用韩式辣酱、大蒜、姜、酱油和香油混合而成的甜辣猪肉条,再加上一点亚洲梨,既提味又嫩。
为什么这个方法有效:
- 亚洲梨为腌料增加了一种微妙的甜味,同时帮助肉质变嫩。
- 分批翻炒可以确保食材变成褐色,而不是只在锅里或煎锅里炖。华体会应用下载
注意:在韩国和亚洲市华体会应用下载场都可以买到辣椒酱、辣椒酱等韩国食材。如果你找不到亚洲梨,你也可以在腌汁中多加一汤匙糖来做这个食谱。
配方的事实
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1/3杯gochujang(韩国辣酱;见注释)
1/4杯去皮切亚洲梨(见注释)
1又1/2汤匙切碎的大蒜(大约6个中瓣)
1汤匙去皮切碎的姜(大约一个1英寸的旋钮)
1汤匙酱油
1汤匙烤香油
1汤匙糖
1汤匙亚洲米酒
2茶匙gochugaru(韩式干辣椒片;见注释)
2磅猪肉的肩膀,切成细条
6汤匙蔬菜或菜籽油,分
1媒介黄色洋葱切成薄片
2葱只取白色和浅绿色部分,切薄片
1新鲜的韩国青椒胡椒切成1/4英寸的小块(见注释)
1满杯排干泡菜
粗盐
芝麻装饰用
生菜叶子和煮熟的中粒米饭,供食用
方向
将辣椒酱、亚洲梨、大蒜、姜、酱油、芝麻油、糖、米酒和辣椒酱放入食品加工机中,搅拌直到形成光滑的卤汁。
在一个大碗里,用腌料搅拌猪肉,盖上塑料,冷藏至少2到8小时。
准备做饭时,在锅里用大火加热一汤匙油直到冒烟。加入洋葱、葱花和青椒,烹饪,不时搅拌搅拌,直到软化,边缘开始变黄,大约需要3分钟。转移到一个浅盘。
在锅里再烧一汤匙油,直到冒烟。加入泡菜烹饪,不时搅拌搅拌,直到完全加热,多余的液体蒸发,大约需要2分钟。盛到和洋葱一起的浅盘上。
分4批工作,锅中烧余油至冒烟。加入猪肉,翻炒至刚刚熟透,并开始出现褐色斑点,然后转移到浅盘。将所有食材倒入锅中,翻华体会应用下载炒,直到完全加热。撒上盐调味,盛入盘中,撒上芝麻。配上生菜叶和米饭即可食用。
特种设备
炒锅或大煎锅,食品加工机
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
563 | 卡路里 |
41克 | 脂肪 |
20克 | 碳水化合物 |
28 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份量:4至6份 | |
每份份量 | |
卡路里 | 563 |
%每日摄入量* | |
总脂肪41克 | 52% |
饱和脂肪10g | 52% |
胆固醇102毫克 | 34% |
钠1191毫克 | 52% |
总碳水化合物20克 | 7% |
膳食纤维2g | 6% |
总糖13g | |
蛋白质28 g | |
维生素C 26mg | 129% |
60毫克的钙 | 5% |
铁3毫克 | 15% |
钾549毫克 | 12% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |