香草羊肉串配第戎芥末

通过
约书亚Bousel
Joshua Bousel的照片，他是Serious Eats网站的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老前辈，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热情。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤和烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆华体会体育手机端APP的总部。
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2018年8月29日更新
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柠檬腌的羊腿配上美味的芥末和混合香草皮。 约书亚Bousel

裹上一层第戎芥末和混合香草，让这些美味的羊腿串的外皮酥脆可口。

为什么这个配方有效:

  • 羊腿提供了丰富的羊肉风味，没有像其他部位那样多的脂肪和肌肉。
  • 柠檬腌料为羊肉增添了清新的柑橘风味。
  • 为了防止香草烧焦，首先要把羊肉烤焦，然后涂上芥末和香草皮，用间接加热加热。

配方的事实

5

（1)

活动:40分钟
总:100分钟
服务:4到6份

费率和评论

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  • 腌料:
  • 1/3杯特级初榨橄榄油
  • 2个柠檬榨3汤匙新鲜果汁
  • 1汤匙现切碎的大蒜
  • 1汤匙粗盐
  • 2茶匙现磨的黑胡椒
  • 2磅去骨羊腿，切成1英寸的方块
  • 中药合剂:
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香
  • 1汤匙切碎的新鲜鼠尾草
  • 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 半杯第戎芥末
  • 木串，在使用前在水中浸泡至少30分钟
  • 火灾类型:发育间接
  • 烤热:中

方向

  1. 腌料:把油、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒粉放在一个小碗里搅拌均匀。将羊羔块放入一个大的可重复密封的塑料袋中。倒入腌料，密封袋子，尽可能去除空气。放入冰箱腌制至少1到5个小时。

  2. 中药合剂:将百里香、鼠尾草和迷迭香混合在一个小碗里。备用。

  3. 羊肉从腌料中取出，串在烤串上。

  4. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。直接加热烤串，直到羊肉各面都烤熟，每面大约3分钟。

  5. 把烤串移到烤架冷却的一侧，刷上芥末。撒上香草混合物。盖上烤架，继续烹饪，直到羊肉中心在即时读数温度计上达到130华氏度。将烤串转移到浅盘中，静置5分钟。即可食用。

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