酸奶和薄荷腌羊肉串食谱

羊肉和薄荷都有如此独特的味道，但把它们放在一起，不知何故，它们能同时增强和驯服彼此——这真是一个神奇的搭配。我想把这两种味道带到这些串上，但我知道我还需要一些其他的材料来完成这一结合。华体会应用下载首先，用腌料来帮助薄荷附着在羊肉上——用酸奶做的腌料是合理的选择，因为它只会增加羊肉和薄荷的协同作用。此外，酸奶有助于确保羊肉在烤架上高温烹饪时保持湿润和柔软。

但是羊肉、薄荷和酸奶，尽管它们很好，但它们本身就有点太二维了。为了增加一些深度和复杂性，我在腌料中加入了一些其他成分，包括香菜、柠檬汁、大蒜和辣椒粉。华体会应用下载

最后，我在烤串上加入了红洋葱和西葫芦，交替加入腌羊肉块。它们提供了一种很好的新鲜感，最终成为丰富的肉类的完美平衡。

为什么这个食谱有效:

羊腿肉非常适合切成小块，它提供了丰富的羊肉风味，没有其他部位那么多的脂肪和肌肉。
酸奶和薄荷腌料有助于保持肉嫩多汁。
西葫芦和红洋葱与浓郁的羊肉形成鲜明的对比。

活动:30分钟

总:4小时30分钟

服务:4到6份

评价与评论

腌料和羊肉:

1杯原味酸奶
1/4杯鲜柠檬汁加上2个柠檬的1茶匙皮
2汤匙特级初榨橄榄油
1/2杯紧密薄荷叶
1/4杯紧密芫荽叶
2汤匙新鲜切碎的大蒜(约6个中等大小的丁香)
1汤匙粗盐
1汤匙甜蜜的红辣椒
1汤匙新鲜磨碎的黑胡椒
2磅无骨羊腿切成1 1/2英寸的小方块

烤串:

1大红洋葱切成1又1/2英寸的正方形，每块约3层
1大西葫芦，纵向对半，切成1英寸的小块

腌料:将酸奶、柠檬汁、柠檬皮、橄榄油、薄荷叶、香菜叶、大蒜、盐、辣椒粉和黑胡椒放入搅拌器的罐子里。将腌料搅拌均匀。将羊肉块放入一个大的可密封塑料袋中。将腌料倒入袋中并密封，尽可能多地去除空气。放入冰箱，腌制至少4到8小时。
烤串:把羊肉串在烤串上，交替加入洋葱和西葫芦。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在煤排的整个表面。或者，将燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。烤串，直到所有面都变成棕色，羊肉的中心在即读温度计上达到130°F，每面4-5分钟。将烤串转移到浅盘中，静置5分钟。即可食用。

特种设备

烤架，木串(使用前至少在水中浸泡30分钟)

营养成分(每份)
348	卡路里
22克	脂肪
7 g	碳水化合物
31 g	蛋白质

营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里	348
每日摄入量% *
总脂肪22克	28%
饱和脂肪8g	42%
胆固醇107毫克	36%
钠406毫克	18%
总碳水化合物7 g	2%
膳食纤维1g	5%
总糖3g
蛋白质31 g
维生素C 11mg	53%
钙71毫克	5%
铁3毫克	16%
钾611毫克	13%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

特种设备

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