烤蝴蝶羊腿配迷迭香，大蒜和芥末皮食谱

1. 将4瓣大蒜切成薄片。把羊肉摊在砧板上。用削皮刀在羊肉上切出1/2英寸深的口子。把大蒜片插入羊肉的缝隙中。

2. 将剩下的4瓣大蒜、芥末、橄榄油、白葡萄酒、迷迭香和柠檬汁放入食品加工机的工作碗中。搅拌至粗泥状。

3. 将羊肉放在一个大而浅的容器中，在上面撒上一半的芥末混合物。羊肉翻面，抹上剩余的芥末酱。盖上盖子，放入冰箱过夜。

4. 烤前将羊肉从冰箱中取出1 - 2小时，使其达到室温。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地铺在整个煤排表面。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。将羊肉用大火烤至熟透，约8至10分钟。翻转并继续烹饪，直到另一面烤焦，插入羊肉最厚的部分，用即时读数温度计测量肉的温度为130华氏度，还要8到10分钟。移到砧板上，静置15分钟。切片后立即上桌。

特种设备

食品加工机、烤架

这个食谱出现在

• 烧烤:蝴蝶羊腿配迷迭香，大蒜和芥末皮