为什么有效gydF4y2Ba
- 黑橄榄与羊肉的浓郁风味相得益彰。gydF4y2Ba
- 使用gydF4y2Ba真空烹调法gydF4y2Ba确保烹饪从边缘到边缘都完全均匀。gydF4y2Ba
蝴蝶羊腿是理想的馅料和其他食材,因为羊肉本身的味道很浓郁,你不必害羞或微妙。华体会应用下载在这个食谱中,你要在羊腿上塞上黑橄榄、大蒜和欧芹,然后用真空烹饪,这样做起来非常简单。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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6gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba去核的卡拉马塔橄榄gydF4y2Ba(约1杯;170克)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba瓣大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
1盎司采摘的gydF4y2Ba新鲜的香菜gydF4y2Ba叶子(约1杯;gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba蝴蝶无骨羊腿gydF4y2Ba(gydF4y2Ba朝四晚五gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba;1.8至2.2公斤)(见附注)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
将橄榄、大蒜、欧芹和2汤匙(30毫升)橄榄油放入食品加工机的碗中。处理直到形成块状的糊状物,必要时用橡胶刮刀刮掉边缘,大约需要20秒。将混合物倒入碗中。gydF4y2Ba
把一半的混合物均匀地铺在羊腿的内侧,然后小心地把它卷起来。gydF4y2Ba
用绞绳以1- 1.1 /2英寸的间隔固定羊腿,从两端开始,向中心方向工作。在外面撒上盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
根据上图预热真空水浴至所需温度。将羊肉密封在真空袋中gydF4y2Ba拉链锁袋采用水置换法gydF4y2Ba,然后按照上图煮所需时间。gydF4y2Ba
准备食用时,将羊肉从袋中取出,用纸巾小心地拍干。在铸铁、碳钢或不粘锅中,用大火加热剩下的1汤匙(15毫升)橄榄油,直到微微冒烟,然后加入羊肉,偶尔翻动,直到四面都焦黄,总共大约4分钟。gydF4y2Ba
去掉麻绳,羊肉切片,立即与剩余的橄榄混合物一起上桌。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
从澳大利亚和新西兰进口的羊肉往往口味温和,体型较小。体型较大的美国羊肉味道更浓。gydF4y2Ba
真空烹调无骨羊腿的温度和时间gydF4y2Ba
煮熟度gydF4y2Ba | 温度范围gydF4y2Ba | 时间范围gydF4y2Ba |
非常罕见gydF4y2Ba | 115°F(46°C)至124°F(51°C)gydF4y2Ba | 2 - 3小时gydF4y2Ba |
三分熟的gydF4y2Ba | 125°F(52°C)至134°F(57°C)gydF4y2Ba | 2 - 6小时(130°F/54°C以下最多3小时)gydF4y2Ba |
媒介gydF4y2Ba | 135°F(57°C)至144°F(62°C)gydF4y2Ba | 2至6小时gydF4y2Ba |
七八分熟gydF4y2Ba | 145°F(63°C)至154°F(67°C)gydF4y2Ba | 2至6小时gydF4y2Ba |
完全煮熟的gydF4y2Ba | 155°F(68°C)及以上gydF4y2Ba | 2至6小时gydF4y2Ba |
特种设备gydF4y2Ba
屠夫的线,gydF4y2Ba真空精密炊具gydF4y2Ba,食品加工机gydF4y2Ba
这个食谱出现在gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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557gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
40克gydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
2 ggydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
46克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份:8gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 557gydF4y2Ba |
每日摄入量% *gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba40克gydF4y2Ba | 51%gydF4y2Ba |
饱和脂肪14克gydF4y2Ba | 69%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba167毫克gydF4y2Ba | 56%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba729毫克gydF4y2Ba | 32%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba | 1%gydF4y2Ba |
膳食纤维1ggydF4y2Ba | 3%gydF4y2Ba |
总糖0ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba46克gydF4y2Ba | |
维生素C 5mggydF4y2Ba | 26%gydF4y2Ba |
42毫克钙gydF4y2Ba | 3%gydF4y2Ba |
铁4毫克gydF4y2Ba | 25%gydF4y2Ba |
钾587毫克gydF4y2Ba | 12%gydF4y2Ba |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba |