泰国黄咖喱酱gydF4y2Ba

1. 咖喱粉:gydF4y2Ba将小豆蔻、香菜、孜然、丁香、茴香籽、肉桂和肉豆蔻放入中型煎锅中，用中低火加热。煮3到4分钟，不停地搅拌，直到有香味和烤面包的味道。关火，冷却2分钟。加入姜黄粉和克什米尔辣椒粉，放入香料研磨机，研磨成细粉。留出1汤匙(8克)来做咖喱酱。剩余的咖喱粉可以储存在一个密闭的容器中，在黑暗、凉爽的地方，最多可保存6个月。gydF4y2Ba

2. 咖喱酱:gydF4y2Ba将香菜、孜然和白胡椒粒放入空锅中，用中低火加热。经常搅拌，直到有香味和烤面包的味道，2到3分钟。关火，冷却2分钟。转移到香料研磨机研磨成细粉。备用。gydF4y2Ba

3. 将辣椒放入一个耐热的小碗中，加入足够的热水。浸泡至软化，10至15分钟。沥干水分，将再水化的辣椒切成1英寸长的小块。转移到花岗岩臼和杵，用盐捣碎，直到粉碎，3到5分钟。gydF4y2Ba

4. 在每一种配料之间彻底捣碎，使其分解并融合到糊状中，加入柠檬草，咖喱粉，新鲜的姜黄，香菜根，大蒜，红葱头和香料混合物，直到形成非常细的糊状，大约25分钟。(加入干香料混合物和咖喱粉有助于吸收酱中其他配料释放的水分，使它们更容易打成光滑的酱。)华体会应用下载gydF4y2Ba立即使用gydF4y2Ba或者将咖喱酱转移到一个密封容器中，用保鲜膜直接压在它的表面，以防止它变干，并冷藏最多1周。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

香料磨床gydF4y2Ba，gydF4y2Ba花岗岩臼和杵gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

克什米尔辣椒粉可以在南亚市场和网上买到。如果你找不到克什米尔辣椒粉，可以用1.5茶匙辣椒粉代替。gydF4y2Ba

干辣椒是一种泰国辣椒，被称为prik cheefa haeng;它们有一种果香，温和的味道，并因其赋予咖喱酱的颜色而备受赞誉。在美国很难买到，但有时可以在网上买到。另外，你也可以用普亚辣椒或瓜希略辣椒代替，这两种辣椒在中美洲市场都有售。gydF4y2Ba

新鲜香菜的根(又名芫荽)为咖喱酱提供了一种轻微的草药味道，但不幸的是，在美国很难找到它们，因为在香菜进入市场之前，它们通常会被从茎上切下来(尽管夏秋季节的当地农贸市场上经常有带根的香菜)。香菜的根可以在东南亚市场上找到。如果你找不到带根的香菜，你可以用新鲜香菜的嫩茎，这对这款咖喱没有太大影响，或者干脆不加。而且，要澄清的是，尽管它们被称为香菜“根”，泰国厨师通常也会使用一些嫩绿的茎。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

咖喱酱可以放在密封容器中冷藏，用保鲜膜直接压在酱的表面，以防止它变干，最长可冷藏1周，或冷冻3个月。gydF4y2Ba