牙买加咖喱鸡食谱

1. 用中火加热中号平底锅中的油，直到油光闪闪。加入洋葱、大蒜和姜，搅拌，直到混合物开始变软，洋葱几乎变成半透明，大约需要5到8分钟。加入辣椒，搅拌，再煮2分钟。加入咖喱粉，搅拌，继续烹饪，直到咖喱粉变成深金色，散发香味，大约1分钟。用盐和胡椒粉给鸡肉调味，放入锅中继续煮8到10分钟。加入土豆煮3分钟，然后加入鸡汤、椰奶、伍斯特沙司、醋和辣酱。把火转小火，小火煮至鸡肉煮熟，土豆变嫩，酱汁稍微减少，大约需要30分钟。用盐和胡椒调味。如果喜欢，可以用香菜装饰，配上烤或炸大蕉，豆类和米饭。

笔记

苏格兰帽辣椒和哈瓦那辣椒非常辣。切完刀后，戴上塑料手套，仔细清洁刀和所有表面。在处理辣椒时，不要触摸你的脸或眼睛。

如果你想从头开始做咖喱调料，可以将孜然籽、芥末籽和八角茴香各加入2汤匙，还有3汤匙香菜籽和1汤匙多香果和胡芦巴各加入。在一个干锅里用中火烤至香味，加入5汤匙姜黄。在香料研磨机中研磨，转移到一个密封的容器中，在你准备使用它之前保存在阴凉、黑暗的地方。