如果说我从菠菜咖喱中学到了什么,那就是我似乎永远不会用足够的菠菜。虽然一磅绿叶菜听起来很疯狂,但叶子会急剧枯萎,最终形成一种酱汁。不是到处都有小块的绿色,而是每一口都有。
这样我就有时间专心做红薯了。除了增加一种漂亮的流行色彩外,saautassedorange方块又软又甜。为了抵消它们天然的甜味,我加入了一大堆干香料,包括孜然种子、小豆蔻和肉桂,还有一些新鲜的大蒜、姜和洋葱。但我也需要一些香料。我从Raghavan Iyer那里学到了一个技巧,而不是只用热量来打击味蕾660年咖喱,将红辣椒粉和辣椒粉混合。会咬一口,但不会压倒一切。
这道复杂的素食咖喱不是一道平淡无味的单味菜,它有多层的风味和真正的刺激。
配方的事实
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2汤匙菜籽油
1汤匙整个孜然籽
1媒介白洋葱切碎(约一杯)
2媒介蒜瓣,切碎(约2茶匙)
1英寸的片鲜姜去皮剁碎(约1汤匙)
1/4茶匙地面辣椒
1茶匙甜蜜的红辣椒
1/2茶匙地面小豆蔻
1茶匙地面肉桂
1又1/2茶匙粗盐
1大红薯(约1又1/2磅)去皮,切成1英寸的小方块
1杯水
1英镑菠菜,末端修剪,叶子冲洗,大致切碎
方向
在一个大炖锅中用中高火加热油,直到微微发亮。加入孜然籽,用木勺不断搅拌,直到散发香味,大约需要15到20秒。加入洋葱、大蒜和姜搅拌,直到洋葱变成浅褐色,大约需要5分钟。
加入辣椒、辣椒粉、小豆蔻、肉桂和盐,搅拌至混合。加入红薯,搅拌直到它们均匀地覆盖在香料混合物中。加水,搅拌,去除锅底的棕色碎屑。把火调到中低,盖上锅盖,煮到红薯变软,偶尔搅拌一下,10到15分钟。
取下锅盖,将火调至中火。不断搅拌,直到酱汁变稠。一些冰块会分解成酱汁。加入一把菠菜叶,搅拌至变干。重复这个过程,直到所有的菠菜都加入。
如有必要,可加盐调味。配上白米饭食用。
营养成分(每份) | |
---|---|
278 | 卡路里 |
8 g | 脂肪 |
48 g | 碳水化合物 |
8 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
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份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 278 |
每日摄入量% * | |
总脂肪8 g | 10% |
饱和脂肪1g | 4% |
胆固醇0毫克 | 0% |
钠620毫克 | 27% |
总碳水化合物48 g | 17% |
膳食纤维10g | 36% |
总糖14g | |
蛋白质8 g | |
维生素C 48mg | 241% |
钙259毫克 | 20% |
7毫克铁 | 37% |
钾1490毫克 | 32% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |