牙买加炖牛肉配米饭食谱

牙买加的食物，就像这个国家本身一样，有着本土的根源，几个世纪以来受到贸易、殖民主义和探险时代的严重影响:你会发现来自西非、西班牙、中国和印度的影响。这道炖菜反映了牙买加和它的一切，用的是来自世界各地的本土辣椒和香料。从炉子上开始，到烤箱里结束，这是一顿最好吃的饭。焦糖大蕉也是很好的伙伴。

花点时间把肉煮成棕色——慢慢煮的时候肉会变深。如果你担心辣度，可以去掉一个哈瓦那辣椒，或者用更温和的辣椒代替，比如jalapeños或serranos。不幸的是，哈瓦那辣椒的果味将会消失。一杯橙汁可以弥补这一点，但这道菜就不一样了。

第二天炖肉的味道会更好。把它放凉，盖上盖子放进冰箱。当你准备好上桌的时候，在炉子上轻轻地加热炖菜，用葱装饰，和刚煮好的米饭一起上桌。

如果你需要节省开支，准备好的调味酱是一个可以接受的香料替代品。如果你要用它，请省略食谱中的多香果、肉桂、红糖、酱油和牛排酱。你只需要一汤匙左右的酱，所以你可以随意品尝。