烟熏黄豌豆(Tamatar Chana Dal)来自《印度烹饪》

把土豆削皮，切成1/2英寸的方块。把切块的土豆放到一个足够大的碗里。加入足够的冷水覆盖土豆，防止它们氧化变黑。

把豌豆放在一个中等大小的平底锅里。加水盖住豌豆，然后冲洗，用指尖摩擦它们(我只用一只手的手指这样做)。水会变得浑浊，可能会有一些杂物，比如豌豆的怪皮(即使它们没有皮)或包装上的灰尘。把这些水倒掉。重复3到4次，直到洗完豌豆后，水变得更清澈。在豌豆锅中加入4杯水，用中高火煮开。你会看到一些泡沫浮上水面;把它舀出来扔掉。

沥干土豆的水分，把它们和姜黄一起加入豌豆中，搅拌一到两次。把火调到中低，盖上锅盖。煮豆子，偶尔搅拌一下，直到豌豆变软但看起来还是很硬，土豆也煮熟了，大约需要20到25分钟。

同时，用中火加热一个小煎锅。一旦煎锅感觉热了(当你把手掌放在煎锅底部时，你会感觉到热)，通常在2到4分钟后，加入辣椒、香菜和孜然。烤辣椒，每隔几秒摇晃一下煎锅，直到辣椒变黑，闻起来像烟熏的辣味，种子变成红棕色，闻起来很有香味(坚果和柑橘的味道)，1到2分钟。立即将香料混合物转移到搅拌器中，然后放入番茄。捣成泥，根据需要刮一下搅拌机的内部，做成光滑的红棕色糊状物，带着烟熏的香气，一定会让你大吃一惊。

豌豆煮熟后，在锅里加入番茄和香料酱。我通常会把豌豆里的一些液体倒进搅拌器里，稍微加工一下，以确保我得到了所有的番茄酱，然后把它倒回锅里。加入香菜和盐搅拌。

把火调到中高，让豆子使劲煮，不盖盖子，偶尔搅拌一下，直到味道混合，酱汁稍微变稠，大约12到15分钟。如果你想让酱汁更浓一些，用勺子的背面把豌豆和土豆捣碎。趁热吃。