印度芒果冷却器(Panha)配方

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The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

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Denise D'silva sankh<e:1>是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
Denise D'silva sankh

丹尼斯是超越咖喱印度食谱:印度美食之旅．她从2012年开始为Serious Eats撰写广受欢迎的Beyond Curry专栏。华体会app入口

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2018年8月30日更新
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Prasanna Sankhe

注意:为这道食谱选择芒果时，要选择那些更绿而不是更黄的芒果——它们应该刚刚进入成熟阶段，摸起来还不是很软。

配方的细节

印度芒果冷却器(Panha)配方

活跃的30分钟
总计40分钟
服务4份

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  • 2个大芒果(总共约1磅)
  • 4杯开水
  • 一杯糖
  • 1茶匙藏红花线
  • 1茶匙绿色小豆蔻粉

方向

  1. 在一个中等大小的锅里把芒果和水混合，用小火炖30分钟，直到勺子压在芒果的表面上有凹痕。从锅中取出，冷却。去皮去籽，将果肉在厚底锅中捣碎。

  2. 用中火加热果肉，搅拌约5分钟。加入糖、藏红花和小豆蔻，搅拌至糖溶解，再搅拌5分钟。尝一下混合物的味道，必要时可以加更多的糖。从火上移开，冷却。转移到一个密封的容器和冷藏，直到准备使用。

  3. 上桌时，将两汤匙混合物放入玻璃杯中，并在上面加冰水(你也可以加一点烤碎的孜然、盐或切碎的薄荷叶作为最后的装饰)。搅拌均匀。

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