辣椒(甜椒和鹰嘴豆粉炒)食谱

为什么这个食谱有效?

把鹰嘴豆粉和香料烤一下，就会散发出浓浓的香味。
把灯笼椒裹在鹰嘴豆粉混合物里，这样炒起来既软又脆。

我个人从来不喜欢辣椒和灯笼椒的味道。但品尝了这种制作方法后，我完全改变了主意。它是鹰嘴豆粉和甜椒的独特组合，形成了柔软和微脆的纹理对比。

印度西部马哈拉施特拉邦(Maharashtra)的许多家庭都有这种做法，还有一种变体，在面粉中加入烤熟的碎花生。我经常看到人们把它装在午餐盒里，也许是因为它很容易在早晨匆忙的匆忙中匆匆吃完。当不同的家庭加入他们独特的玛莎拉组合时，这道菜变得更加有趣。是的，每个地区，有时是每个家庭，都有自己的特殊香料，在夏天烘烤和研磨。这些混合香料的配华体会体育手机端APP方由家里的年长女性精心保管。但是，即使你在炒菜中只使用印度菜中常见的香料，这道菜也一定会在一周左右的时间里回到你的晚餐菜单上。

2012年6月

这个配方在2023年进行了交叉测试，并略有更新，以确保最佳效果。

准备5分钟

烹饪15分钟

活跃的15分钟

总计20分钟

服务2份

鹰嘴豆粉和灯笼椒的结合产生了柔软和微脆的奇妙口感对比。

2汤匙鹰嘴豆面粉(2/3盎司;18 g)
1又1/2茶匙红辣椒粉
1茶匙地面孜然
2茶匙地面香菜
2汤匙(30毫升)植物油或酥油
1茶匙黑芥菜籽
3/4杯切碎的黄洋葱(4盎司;113 g),从1小洋葱
2媒介青椒(8盎司;每个226克)，去籽，切成1英寸的方块
1茶匙金刚石晶体粗盐，加得更有滋味;对于食盐，用一半的体积

在一个小碗里，混合鹰嘴豆粉，红辣椒，孜然和香菜。将鹰嘴豆粉混合物放入中等大小的不粘锅中;中火煮，偶尔搅拌，直到香味散发，但不变成褐色，大约1分钟。转移到一个小碗里。
将平底锅转到中火，加入油或酥油，直到微微发光。加入芥菜籽，不断搅拌，直到它们发出噼啪声，大约30秒。加入洋葱;煮至略软但不焦黄，大约1分钟。加入甜椒和盐，搅拌至出香味，混合物被酥油或油包裹，大约1分钟。将热量调至低;煮，偶尔搅拌，直到甜椒变脆变软，释放出汁液，大约5分钟。
加入五香面粉，用力搅拌，使面粉与锅中的油和汁液混合，直到甜椒均匀地裹上调味料，大约1分钟。停止搅拌，让这道菜再煮1分钟。用盐调味。趁热配上rotis和木豆tadka．

特种设备

中型不粘锅

营养成分(每份)
195	卡路里
15克	脂肪
14 g	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	195
每日摄入量% *
总脂肪15克	20%
饱和脂肪1g	6%
胆固醇0毫克	0%
钠676毫克	29%
总碳水化合物14 g	5%
膳食纤维4g	13%
总糖量4g
蛋白质3 g
维生素C 44毫克	222%
54毫克钙	4%
铁2毫克	12%
钾298毫克	6%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。