黑胡椒泡泡饼(Poppadoms)

1. 在一个搅拌碗里，混合黑克面粉，孜然籽，小苏打，豆蔻，黑胡椒和一大撮粗盐。加入一半的水，用手搅拌成混合物。逐渐加入更多的水，直到面团粘在一起。逐渐加入一汤匙油，揉成一个非常硬的面团。盖上盖子，放置至少2小时。

2. 从碗中取出，用抹了油的手揉搓，直到面团变得柔软，大约5分钟。用一汤匙的量，分成12到15个小球。用擀面杖将每个球在涂了少许油的表面上擀成非常薄的圆。子弹应该均匀薄，直径约6英寸。

3. 将面团放在有边的烤盘上，在阳光直射下晾干，直到完全干燥，大约需要24到48小时。或者，在烤箱中以尽可能低的温度干燥4到6小时，或者在脱水机中。在完全干燥后，将木瓜储存在密封容器中。

4. 煎南瓜:在一个铸铁煎锅或中等大小的锅中，用中高火加热1/2英寸的油，直到即时读取的温度计达到375°F(190°C)。每次1个煎蛋，轻轻地放入油中煎，翻动一次，用钳子往下压，直到煎蛋酥脆冒泡，大约需要15到30秒。在铺有纸巾的托盘上沥干水分，然后立即上桌。
   

5. 烤南瓜:烤/烤南瓜:直接在明火或燃气烤架上加热，直到轻微烤熟，或预热烤箱至高，烤至轻微烤熟。即可食用。

特种设备

擀面杖

笔记

黑克面粉和asafeetida可以在网上和印度的特产市场上找到。

提前制作和储存

将干燥的木瓜放在密封容器中保存6个月。