日式炸鸡大腿(无麸质)食谱gydF4y2Ba

1. 将酪乳、姜、蒜、葱、酱油、香油、红糖和盐放入一个中等大小的碗中搅拌至光滑。gydF4y2Ba

2. 把鸡大腿皮的一面朝下放在砧板上，让骨头垂直放置，用锋利的削皮刀从上到下，从中间切到骨头。轻轻地向左水平滑动刀，把肉切成蝴蝶状，小心不要切开。小心地打开盖子，轻轻地在肉上划一个十字图案，小心不要把肉切开。在大腿右侧重复上述动作。将大腿肉和腌料一起加入碗中，然后将剩下的5只大腿肉重复这一步骤。gydF4y2Ba

3. 把鸡腿肉和腌料混合在一起，把每一块都彻底涂上一层。把肉和腌料转移到一个大的带拉链的袋子里，尽可能多地压出空气，密封袋子。将袋子放入冰箱的浅碗中，腌制12至24小时，偶尔翻动袋子，使腌料均匀分布。gydF4y2Ba

4. 将烤箱预热到95°C。在烤盘上铺上烤纸。在另一个烤盘上放一个铁丝架。把土豆淀粉放在一个大碗里。gydF4y2Ba

5. 从腌料中取出一只鸡腿，刷掉蒜、姜或葱花，加入土豆淀粉。附着在鸡肉上的腌料会帮助淀粉附着在肉上。把大腿肉卷在土豆淀粉里，彻底涂上一层，然后放在烤盘上。重复其余大腿的动作。然后，从第一条大腿开始，在土豆淀粉里捞第二次，然后把它放回铺有羊皮纸的锅里。gydF4y2Ba

6. 在灶台上放一个大的铸铁煎锅，加入1.5英寸的油。用中高火加热，直到油达到375°F(190°C)。油加热后，根据鸡腿的大小，在锅里放入2到3只鸡腿(注意不要把锅挤得满满的)，煎8分钟，直到底部变成金黄色。把鸡腿翻过来，再煮8分钟，或者直到另一面变成深金黄色。转移到烤盘上的架子上，滑进烤箱保温。煎剩下的鸡腿肉，煎好后放入烤箱。如果不立即食用，请关闭烤箱，并将烤箱门撑开一条缝，这样大腿肉就能保持温暖和酥脆。gydF4y2Ba

7. 把炸鸡放在盘子里，配上你最喜欢的佐餐，以家庭的方式享用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烤盘，羊皮纸，铁架，大型铸铁煎锅或炸鸡锅，即时读取温度计gydF4y2Ba

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• 最好的日式炸鸡碰巧不含麸质gydF4y2Ba