严肃娱乐:印度自助餐

本周早些时候，当我醒来时，空气中弥漫着第一口真正的寒意，令我惊讶的是，我兴奋得打了个寒颤。我不太适应冬天，但是秋天!更具体地说，秋天的食物。因为如果不吃大碗热乎乎的东西，秋天算什么?谁最擅长做一大碗热乎乎的东西?

好吧，很多人。但印度菜绝对是最棒的我的清单(无意冒犯，奶奶!)所以，进入厨房，摆脱寒冷——是时候来一顿丰盛的、温暖的印度风味自助餐了。咖喱、米饭、面包等等，就在这边!

印度风味的香炒胡萝卜

在这些炒胡萝卜的例子中，香料并不意味着辣。它用咖喱叶、芥末籽、姜黄、红辣椒粉和绿辣椒调味，但只够散发出一股温和的潜流，突出而不是淹没胡萝卜的泥土味。

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印度鹰嘴豆

这是一种北印度风味的cholah。里面有小豆蔻、肉桂、月桂叶、孜然、香菜、茴香籽等等。有姜和蒜的味道，还有干芒果粉的果香，这是一种新鲜美味的鹰嘴豆。

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印度甜辣虾

虾饼有一种令人愉悦的独特风味，即甜、辣、辣。对于素食主义者来说，虾可以用茄子或其他你选择的蔬菜代替，同样美味。按照传统方式，用勺子把它舀到一层松软的白米饭上，上面覆盖着黄色的扁豆。这并不是说它本身并不完美。

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印度乡村咖喱鸡

这道咖喱鸡加了香料，配上大量的肉汁，所以最好配上一碗松软的白米饭。食谱本身相对简单;最耗时的元素可能是自制的香料酱。这可能需要做更多的工作，但很值得。椰子、芝麻、孜然、香菜和肉桂的香味使这道菜更加浓郁。

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南印度酸橙米

丰盛，浓郁，明亮，这道南印度的米饭可以根据你的喜好来搭配。芥末籽、咖喱叶和辣椒为酸橙增添了一种温和的辣味，但你也可以加入椰子丝、烤坚果或你选择的蛋白质。

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烤奶奶

是的，没错。奶奶。因为它很美味，恰好是吸收所有额外的辣味咖喱的理想容器。这个版本适用于普通家庭厨房。由于大多数家用烤箱无法达到足够高的温度来获得柔软有嚼劲的面包，所以我们用烤架(或烤盘)来代替。不过，如果你想要更真实的东西，土豆面包，aloo paratha，也许正是合适的选择。

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甜点:Phirni(印度米布丁)

奶油味，清淡，不太甜，phirni是印度穆斯林节日期间最常见的甜点。干果可以增加馅料的口感，如果你想冒险一点，你可以加入你最喜欢的果肉来增加味道。

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更多甜点:巧克力片古拉布贾蒙

这款经典的印度甜点像甜甜圈一样，裹着蜂蜜、藏红花和小豆蔻制成的糖浆。在这里，面糊中加入了少量苦甜参半的巧克力，这是一种克制而富有创造性的转变。

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• 印度五香鹰嘴豆肉汁
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• 烤奶奶
• 印度米布丁
• Gulab Jamun巧克力片