巧克力片Gulab Jamun食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁珀蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院的烘焙专业教授。
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2019年5月15日更新
伊冯Ruperti

这款经典的印度甜点是甜甜圈状的蛋糕球，淋上糖浆，加上苦甜参半的巧克力。

注意:我推荐70%苦甜参半的巧克力，来平衡糖浆的甜味。这道菜可以在室温下食用，也可以冷藏。如果冷藏，巧克力块会更脆。

配方的事实

活动:20分钟
总:3小时
服务:4份

费率和评论

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  • 11 /4杯(8又3/4盎司)砂糖
  • 11又1/4杯水
  • 2/3杯蜂蜜
  • 10根藏红花线
  • 5个小豆蔻豆荚，碾碎后释放出种子
  • 3/4杯全脂奶粉
  • 6汤匙通用面粉
  • 1/4茶匙小苏打
  • 1/8茶匙盐
  • 2盎司苦甜参半的巧克力，切碎
  • 1又1/2汤匙无盐黄油，融化冷却
  • 4到5汤匙全脂牛奶
  • 1夸脱植物油、花生油或菜籽油
  • 1/4杯切碎的开心果

方向

  1. 在大炖锅中，用中火混合糖、水、蜂蜜、藏红花和小豆蔻。加热，搅拌使糖溶解，直到混合物沸腾。关火保暖。

  2. 在一个中等大小的碗里，混合奶粉，面粉，小苏打和盐。加入巧克力、黄油和牛奶，搅拌成中等硬度的面团。滚成口香糖大小的大球(大约16个)。单层放在盘子上，盖上湿毛巾，直到煎好。

  3. 在大型荷兰烤箱或重型锅中，将油加热至340°F。把一个球扔进油里测试一下。20秒后就会变成金黄色。小心地将面团团放入油中，翻炒，搅拌，直到颜色均匀，约需1至2分钟。从油中取出，放在铺有纸巾的盘子上沥干水分。

  4. 将古拉瓜蒙浸入糖浆中，浸泡2 - 3小时后食用。撒上开心果就可以享用了。

特种设备

重型油炸锅，即时读取温度计

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