巧克力片布朗尼饼干食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，她是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
伊冯娜·鲁珀蒂是一位美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院的烘焙专业教授。
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2019年5月15日更新
摄影:Yvonne Ruperti

外面脆脆发亮，里面是融化的巧克力。

注:冷却后，我把巧克力片折进去，以确保面糊不会融化巧克力片。1/2杯切碎的核桃也可以加入到这个食谱中。

配方的事实

活动:15分钟
总:60分钟
使:13到15块饼干

费率和评论

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  • 4汤匙(2盎司)无盐黄油
  • 5盎司70%苦甜巧克力，切碎
  • 1盎司无糖巧克力，切碎
  • 3个大鸡蛋
  • 一杯(7盎司)砂糖
  • 1/4茶匙盐
  • 1.5茶匙香草精
  • 3/4杯加2汤匙(约4又1/2盎司)通用面粉
  • 半茶匙泡打粉
  • 一杯苦乐参半的巧克力片

方向

  1. 在耐热的碗里，将黄油、70%的巧克力和不加糖的巧克力放入微波炉中融化，或者放在一锅小火上，直到融化光滑。稍微冷却一下。

  2. 鸡蛋，糖和盐用带打发装置的搅拌器中高速搅拌，直到变淡，约2分钟。用低速搅拌巧克力和香草的混合物直到完全混合。

  3. 在一个小碗里搅拌面粉和泡打粉。搅拌成巧克力混合物。冷却至足够硬，大约30分钟。加入巧克力片(见注释)。

  4. 将烤箱架调整到中上和中下位置，并将烤箱预热到350°F。在两个烤盘上铺上羊皮纸。舀1/4杯的球到薄片上，间隔至少2英寸(每盘大约7个)。烘烤12到15分钟，直到膨化，开始开裂。在平底锅上冷却5分钟，然后轻轻转移到铁架上。

特种设备

混合机

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