巧克力皱饼干食谱gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

厚厚的糖粉涂层使这些饼干呈现出明显的黑白裂纹外观。gydF4y2Ba
在面团中加入意式浓缩咖啡粉可以平衡糖粉的甜味。gydF4y2Ba
将面团静置一小时，让面粉充分水化，改善质地。gydF4y2Ba

我讨厌的食物清单非常短。尽管上面的东西很少，但我对它们的鄙视几乎是无止境的。最重要的就是，软糖。我永远不会明白这有什么吸引力。它伪装成巧克力，但任何真正的巧克力爱好者都知道它的本质——一种没有灵魂的、甜腻的普通巧克力，除了不受控制的甜味之外什么也没有。软糖是糖果界的极品。gydF4y2Ba

不过，“Fudgy”作为形容词完全是另一回事。我gydF4y2Ba爱gydF4y2Bafudgy东西。它们很软，近乎粘稠;放纵，是的，巧克力味十足。这些经典的褶皱饼干，由gydF4y2BaCarrie Vasios MullinsgydF4y2Ba，就是最好的例子。由不加糖的可可粉和速溶浓缩咖啡粉制成，浓郁的巧克力味中带有轻微的苦味，经得起糖粉的包裹。正如凯莉所说:gydF4y2Ba

大多数制作华体会体育手机端APP皱饼干的食谱都是面粉和糖的比例为1:1，但饼干不会太甜。不加糖的可可粉增加了浓郁的巧克力味，我用速溶浓缩咖啡粉增强了这种味道。gydF4y2Ba

糖、可可、浓缩咖啡粉、融化的黄油和鸡蛋在立式搅拌器中形成光滑的面糊。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

它们的内里湿润而有嚼劲，呈现出完美的粘稠，而外表酥脆，覆盖着那些能泄露信息的噼啪声，标志着脆皮和软核之间的质地转变。它就像地球本身的地质，以巧克力饼干的形式呈现。gydF4y2Ba

完成的饼干的特写。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

也许你和我一样觉得软糖有多糟糕，也许你没有。不管。关于这些软糖饼干有多好吃，我相信我们会达成一致的。gydF4y2Ba

这个食谱是由Carrie Vasios Mullins编写和开发的，而标题是Daniel Gritzer写的。gydF4y2Ba

2012年3月gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

2.7gydF4y2Ba

（3）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba105分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba36次gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

2 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(11.25盎司;320克)gydF4y2Ba
2 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(9克)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(4 g)gydF4y2Ba速溶浓缩咖啡粉gydF4y2Ba
3/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(3 g)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
2 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba(15 1/2盎司;425克)gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba无糖可可粉gydF4y2Ba(6盎司;150克)gydF4y2Ba
一根棍子加一汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(4 1/2盎司;gydF4y2Ba130gydF4y2BaggydF4y2Ba)，融化后稍微冷却gydF4y2Ba
4 gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba
大约1杯半gydF4y2Ba细砂糖gydF4y2Ba(6盎司;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

在一个大碗里，把面粉、发酵粉、速溶咖啡粉和盐搅拌在一起。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
在一个大碗或装有搅拌器的碗中，将砂糖、可可粉和融化的黄油搅拌在一起，从低速开始，逐渐增加到中速，直到变脆。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba
加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。添加香草。将搅拌器速度调到低速，加入干料。华体会应用下载搅拌至混合，根据需要用橡皮刮刀刮碗的底部和侧面。面团会变脆。用保鲜膜盖上碗，冷藏1小时。gydF4y2Ba

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将烤箱架调整到上下中间位置，预热烤箱至350°F(175°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。将糖粉倒入浅碗中。将面团舀成1汤匙的球状，然后加入糖粉裹住。确保面团球裹上厚厚的一层。将面团球转移到准备好的烤盘上，每个球之间至少留出2英寸的空间。每张纸上应该能装下18个球。gydF4y2Ba

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烘烤饼干，直到顶部开裂，但中间仍略软，13到15分钟，在烘烤过程中从上到下，从前到后旋转烤盘。在烤盘上冷却5分钟，然后将饼干转移到铁架上完全冷却。搬运时要小心，以免破坏糖衣。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba搅拌机gydF4y2Ba或gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba配有桨附件，1汤匙gydF4y2Ba饼干勺gydF4y2Ba(可选),gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
148gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:36gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	148gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba	5％gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	10%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba28毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba71毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖16克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
22毫克钙gydF4y2Ba	2％gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
钾19毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba

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