饼干风格华体会app入口的严肃饮食指南

通过

2018年8月9日更新

每年的这个时候，我们都会想到饼干。无论你是去交换饼干，装满罐头作为礼物，还是举办节日派对，没有什么比意识到你是一屋子饼干爱好者中最无知的人更糟糕的了。*为了避免你不小心把佩妮姨妈的士力架饼干说成是剪纸饼干，而明明是滴糖饼干，这样的尴尬情况，我们整理了这个指导所有最常见的饼干形式．也许它也会提供一些烘焙灵感。

好吧，在意识到这一点的同时意识到你又忘了穿裤子会更糟糕。

把饼干

这个组包含了我们所知道的大多数cookie。它们的制作方法是先准备好面团，然后将几勺或擀好的面团球“滴”在平底锅上。因为这些饼干不需要滚动或塑形，而且通常没有装饰，它们非常适合初学者。想想:Tollhouse饼干。

华体会体育手机端APP

基于面团的管道饼干

这些饼干的制作方法有两种:一种是将面团从带有装饰尖的糕点袋中挤出来，另一种是将面团从专用饼干压机中压出奇特的形状。因为制作管道饼干需要专业的设备和技术，所以通常不是业余爱好者的领域，但只要稍加练习和投资，你就可以做出看起来像直接来自pâtisserie的饼干。

华体会体育手机端APP

黄油饼干

冰箱(冰箱)饼干

在这里，饼干面团被塑形，通常变成圆木，然后冷却。当木材变硬后，将其切片，然后烘烤。这些是完美的预先制作面团，因为面团几乎可以无限期地冷冻，让你可以随心所欲地切少量或大量的饼干，把剩下的面团留到以后使用。

华体会体育手机端APP

店家饼干

在烘烤前用硬面团手工塑形而成的饼干。它们通常在节假日前后出现，口感像酥饼一样。

华体会体育手机端APP

断路器饼干

在这一类中，面团被冷却，然后用饼干切割机擀成各种形状。这些卷饼干通常在节日里装饰得很华丽。想想:姜饼人。

华体会体育手机端APP

糖饼干

糖曲奇是在烘烤前裹上糖(白糖、红糖或混合了香料和其他配料的糖)的饼干。华体会应用下载糖会形成一层脆脆的外壳，糖饼干的表面通常会出现“裂纹”的外观。糖饼干的基础可以是一个滴式面团，一个成型的面团，或一个剪纸面团。

华体会体育手机端APP

酥皮饼

这种饼干以搅拌至硬峰的蛋清为基础，经常与其他调味料混合，如调味提取物，或坚果粉(如经典法式马卡龙的杏仁粉)，这些饼干往往很轻，外表薄而脆，中间柔软，有嚼劲。

华体会体育手机端APP

Thumbdrop饼干

这种饼干是由一种简单的酥饼风格的黄油面团制成的，在面团的中心留下拇指印，然后在里面加入果酱、巧克力、干水果或新鲜水果或坚果等调味馅料。

华体会体育手机端APP

燕麦片适意的

水果糖

这些饼干的制作方法是擀出一大片薄薄的面团，在上面撒上干果或坚果之类的馅料，然后把它卷成圆木，切片，然后烘烤，这样就得到了片状的螺旋形饼干，上面有油酥和馅料。Rugelach就是一个经典的例子。

华体会体育手机端APP

肉桂葡萄干酥

三明治饼干

你可能已经知道这个了，三明治饼干是在两片饼干之间夹上水果、巧克力、坚果、奶油或其他馅料的饼干。这些饼干从大众销售的奥利奥到法国马卡龙，马卡龙是出了名的难做饼干之一。制作这些饼干可能有点劳动密集型，但黄油饼干和潮湿的水果、巧克力或坚果馅之间的对比是值得付出努力的。

华体会体育手机端APP

酒吧饼干

制作这些饼干时，将生面团或面糊铺在平底锅中，通常与其他口味分层，烘烤后切成条状或方形。除了彩虹饼干，条形饼干可能是所有饼干中最简单的，因为它们几乎不需要分配或定型。一旦烤盘里准备好面团或饼皮和馅料，它就可以一次性烤好——不用在15分钟内照看烤箱，也不用摆弄热烤盘。最重要的是，因为你装满了整个烤盘，你每盘饼干的体积是最大的。这使得它们成为喂养一群人的好选择。

华体会体育手机端APP

tuil

这些饼干又薄又嫩又脆。把面糊倒在平底锅上，铺成圆形，或者用模板铺在平底锅上。烤的时候，面糊会摊平。在饼干烤好后，虽然它仍然是热的，但它仍然具有足够的可塑性，可以被塑形或卷成管状。这些饼干需要一些技巧才能掌握，直到你掌握它的窍门。它们极易受湿度影响，必须储存在阴凉干燥的密闭容器中。

华体会体育手机端APP

巧克力蘸“香烟”饼干

蕾丝饼干和其他糖果饼干的混合体

像tuiles一样，这些饼干是用面糊烘烤的，面糊在烘烤时散开很薄。然而，对于蕾丝饼干来说，这就发挥到了极致，因为它们铺得太薄了，会有洞从里面钻出来，形成黄油般酥脆的口感，几乎像糖果一样。蕾丝风格的饼干也可以用先在炉子上煮熟的糖果样的基底来制作。做出来的饼干格外酥脆，就像饼干和太妃糖的混合体。佛罗伦萨的花边饼干和老式的花边饼干都属于这一类。

华体会体育手机端APP