耐嚼的红糖饼干食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

融化的黄油使饼干变得更厚实，更有嚼劲。gydF4y2Ba
在红糖中滚动面团可以增加红糖的味道，同时让面团的外部有脆脆的口感。gydF4y2Ba

一周半前，我做了手腕手术，从那以后，我大部分时间都坐在家里的沙发上，尽管石膏很大，很僵硬，掌骨也很痛，但我还是试图完成工作。进展得很慢。我摄入糖的速度没那么慢。gydF4y2Ba

这对我来说很好，尤其是这些有嚼劲的饼干，它最初是由gydF4y2Ba伊冯RupertigydF4y2Ba她出色的“一碗烘焙”栏目gydF4y2Ba

这款饼干内部粘稠，质地柔软有嚼劲，有几个关键。首先是红糖本身。与白糖不同，红糖是微酸性的，这意味着它很容易与面团中的碱性小苏打反应，产生大量的二氧化碳，在烘烤时软化饼干。红糖也比白糖更吸湿，这意味着红糖更容易吸湿。(你可以阅读更多gydF4y2Ba这里饼干里的白糖和红糖有什么不同gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba

这些饼干的另一个关键是黄油。在要求华体会体育手机端APP将室温黄油和糖搅拌成奶油状的食谱中，目标是在面团中打出微小的气泡;当小苏打被激活时，这些小气泡就会膨胀成高大的饼干。不过，在这个食谱中，先将黄油融化，然后与红糖混合到足够的程度，使它们结合在一起，这意味着不会像打奶油那样发生充气。这个差额gydF4y2Ba只是gydF4y2Ba从红糖/小苏打反应中获得适量的发酵，而不添加奶油的发酵效果是关键。gydF4y2Ba

由于较少的通气量，红糖可以发挥它的另一项作用:它的酸度加快了面团中面筋的形成，加快了面团中蛋白质在烘焙过程中的凝固速度，增强了饼干的致密和嚼劲。gydF4y2Ba

为了让红糖更有糖蜜的味道，每个面团团都要先在红糖里滚一圈。这也增强了每个饼干外部的脆皮质地，以及额外强烈的焦糖味道。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．5gydF4y2Ba

(21）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba14到16份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

14个汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba，融化(7盎司;gydF4y2Ba200gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
装了1又3/4杯gydF4y2Ba浅红糖gydF4y2Ba，分(12 1/4盎司;gydF4y2Ba350gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
3／4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；至于食盐，按体积使用约一半，或按重量使用相同(3克)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba(55 g)gydF4y2Ba
2 gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba(10毫升)gydF4y2Ba
2杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(10盎司;gydF4y2Ba285gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba(4 g)gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba(2 g)gydF4y2Ba

开始:gydF4y2Ba将两个烤箱架调整到上下中间位置，并将烤箱预热到350°F(180°C)。用羊皮纸在烤盘上裱边。gydF4y2Ba
搅拌黄油，1 1/2杯(10.7盎司;300克)红糖和盐放入大碗中搅拌均匀。加入鸡蛋和香草搅拌均匀。在碗中加入面粉、泡打粉和小苏打，搅拌至混合。gydF4y2Ba
舀1/4杯大小的面团球到带边的烤盘上(每盘7到8个)。加入剩下的1/4杯(1.5盎司;50克红糖倒入空碗(未洗)。把每个面团团揉成糖，放回锅里，压成1英寸厚。gydF4y2Ba
烤至顶部膨化开裂，边缘呈金黄色，大约需要9到11分钟。在烤到一半的时候，从上到下、从前到后依次旋转平底锅。在平底锅上冷却5分钟，然后转移到钢丝架上冷却。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

边烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba钢丝冷却架gydF4y2Ba，gydF4y2Ba碗里gydF4y2Ba，gydF4y2Ba数字范围gydF4y2Ba

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浅红糖和深红糖的区别是什么?gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
244gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
35克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:14至16份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	244gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
饱和脂肪6克gydF4y2Ba	32%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba40毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba146毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba35克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
总糖21ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
41个毫克钙gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
钾57毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba