又软又脆的花生酱饼干食谱gydF4y2Ba

饼干具有标志性的柔软，耐嚼的质地，加上整个烤坚果的嘎吱声。gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
凯莉·瓦西奥斯·马林斯gydF4y2Ba
Carrie Vasios Mullins是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口gydF4y2Ba
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Carrie Vasios Mullins是Serious Eats的前全国编辑，专注于所有甜食。华体会app入口gydF4y2Ba
了解“严肃饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
而且gydF4y2Ba
丹尼尔GritzergydF4y2Ba
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丹尼尔GritzergydF4y2Ba
高级烹饪总监gydF4y2Ba
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。gydF4y2Ba
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2022年10月25日更新gydF4y2Ba
头顶上的花生酱饼干特写，撒上糖。gydF4y2Ba

华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

  • 厚实的花生酱能提供极好的花生风味和许多小的花生嘎吱嘎吱声，而整个烤花生能增加更深一层的花生风味和更大块的花生。gydF4y2Ba
  • 浅红糖增加了一点奶油糖的味道。gydF4y2Ba

很多花生酱饼干只是简单的混合了花生酱的黄油饼干。它们很好吃，但这些不是那种饼干。这些饼干比那些基本的花生酱饼干更奢侈——因为把坚果味的、丰富的花生酱混合到黄油味的、含糖的饼干中，根据定义，是一种奢侈——然后把它提升几个层次。gydF4y2Ba

第一个关键是用厚实的花生酱而不是奶油花生酱，保证小块的嫩花生疙瘩，或者gydF4y2BapeanubbinsgydF4y2Ba更广为人知的是，每一口都有。然后加入整颗烤花生(如果你不反对在甜食中多放一点盐，我们建议使用咸花生)，增加更深的坚果味，让花生的口感更厚实。这两种元素加在一起，为更复杂的饼干体验增加了纹理和味道的层次。gydF4y2Ba

准备这些饼干非常简单。你可以从gydF4y2Ba搅拌黄油gydF4y2Ba白糖和浅红糖都有。白糖比红糖更能有效地使黄油透气，由于这两种糖结合在一起，混合物产生了一种平衡的结果，使饼干又轻又脆，但不浮肿。gydF4y2Ba

接下来，你打散鸡蛋，然后分阶段加入干料和花生，折叠到足以完全混合在一起。华体会应用下载重要的是，一旦加入面粉，搅拌量要尽量少，因为过度搅拌会产生更多的面筋，使饼干变硬。把最后一点面粉折进去后立即停止。gydF4y2Ba

在那之后，你把面团分成一盎司的球(相当于两汤匙)，用砂糖卷起来，让它们看起来更脆更甜，然后把它们放在羊皮纸衬里的烤盘上。如果面团太软了，就把它放在冰箱里几分钟，让它稍微变硬。gydF4y2Ba

最后一步是把饼干压平。我们喜欢用叉子向下推，旋转90度，形成一个十字图案。一旦烤好，饼干就会变得柔软、松脆，充满了花生的味道。gydF4y2Ba

这是一种小小的奢侈，但却令人满意。gydF4y2Ba

2011年3月gydF4y2Ba

虽然这个食谱的标题是由丹尼尔·格里策写的，但食谱本身是由卡丽·瓦西奥斯·马林斯从书中改编的gydF4y2Ba烘焙:从我家到你家gydF4y2Ba多里·格林斯潘著。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.8gydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba36次gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

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  • 2 2/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(13又1/3盎司;385克)gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(4 g)gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2 g)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(1 g)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba

  • 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba(2棒;225克)，在室温gydF4y2Ba

  • 1杯(gydF4y2Ba240gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba酥脆的花生酱gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba杯装gydF4y2Ba浅红糖gydF4y2Ba(7 1/2盎司;215克)gydF4y2Ba

  • 3/4杯(5 1/4盎司;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba加1/2杯(3 1/2盎司;gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba)进行滚动gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba

  • 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba全烤花生gydF4y2Ba(5盎司;140克)gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 预热烤箱至350°F(180°C)。调整烤箱架到中上和中下位置。在烤盘上铺上羊皮纸。在一个大碗里，把面粉、小苏打、泡打粉和盐搅拌在一起。gydF4y2Ba

  2. 在一个带有搅拌桨的立式搅拌机中，以中高速将黄油打至奶油状，约2分钟。加入花生酱，搅拌约1分钟，直至完全混合。加入淡红糖和3/4杯砂糖，搅拌3分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。将搅拌速度调低，分两部分加入面粉，每次加入后用橡胶刮刀刮平碗的底部和侧面。加入花生，搅拌均匀。gydF4y2Ba

  3. 将剩下的半杯糖倒入小碗中。用1盎司(2汤匙)的冰淇淋勺舀出面团，把每一勺都擀成光滑的球。(如果面团太软，拿不动，冰箱里放10到15分钟。)把每个球裹上一层糖。把糖球放在准备好的烤盘上，两者之间留出大约1.5英寸。在填满2个烤盘后，你会剩下面团;冷藏保存。gydF4y2Ba

    作者在浅碗白糖中滚动一个生饼干面团球。gydF4y2Ba

    华体会app入口严肃饮食/ Vicky WasikgydF4y2Ba

  4. 用叉子的尖在每个球上压两下，做一个纵横交错的图案。gydF4y2Ba

    作者按十字图案成球的生饼干面团安排在羊皮纸衬里烤盘。gydF4y2Ba

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  5. 把饼干烤成金黄色，边缘开始变脆，大约需要12到14分钟。在烤到一半的时候，从前到后、从上到下依次旋转烤盘。将烤盘转移到冷却架上，让饼干在烤盘上冷却3分钟，然后直接将饼干转移到冷却架上。完全冷却。当烤盘完全冷却后，用剩下的饼干面团重复步骤3、4和5。在室温下将饼干储存在密封容器或带拉链的袋子中，最多可保存5天。gydF4y2Ba

    做好的花生酱饼干，放在烤盘上冷却。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba

阅读更多gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
203gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
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营养成分gydF4y2Ba
份:36gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 203gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba 14%gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba 21%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba24毫克gydF4y2Ba 8％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba106毫克gydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba 9%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
总糖14克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba 0％gydF4y2Ba
19毫克钙gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba 4%gydF4y2Ba
钾103毫克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)gydF4y2Ba

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