我们测试了11个不粘锅来找出最好的

尽管我们通常推荐标准半张烤盘没有不粘锅涂层，有时候不粘锅非常有用。也许你在烤饼干时，羊皮纸用完了，或者你没有硅胶烤垫。当你不想摆弄铝箔的时候，它们也非常适合做烤盘晚餐和烤鸡。

但并不是所有的不粘锅都是好的不粘锅;最好的面包应该容易清洁，坚固，最好有一层薄薄的涂层，因为深色的涂层会影响标准食谱的烘焙时间。华体会体育手机端APP显然，它们也应该符合它的不粘属性。

在我们测试的11款流行不粘锅中，有两款脱颖而出。

赢家一览

最好的不粘锅

芝加哥金属专业商业II果冻卷盘

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的芝加哥金属商业II半片是我们最喜欢的。不粘锅涂层的颜色较浅，类似于更传统的银色烤盘，这意味着食谱不需要调整时间。华体会体育手机端APP饼干烤成金黄色，很容易从锅里滑出来，帕玛森芝士薯片和薄片蛋糕几乎没有粘连。清理也很快——不需要擦洗。

最好的不粘烤盘

Cuisinart厨师的经典不粘烤盘

亚马逊视图 查看在Cuisinart.com 梅西百货的观点

的Cuisinart厨师经典不粘锅饼干、蛋糕和奶酪薯片烤得很均匀，也很容易释放。清洁是无痛的，也没有染色。但最棒的是这款平底锅的边缘略高，让人感觉它是为平底锅晚餐和烤鸡而设计的。

测试

• 巧克力曲奇测试:我们自制巧克力饼干，称出每个面团球的重量(以克为单位)，以确保每个饼干完全相同。然后我们直接在平底锅上烤六块饼干(烤箱温度350°F)，在烹饪过程中旋转平底锅。我们让饼干在锅上完全冷却，然后取出。
• 薄片蛋糕测试:我们在每个平底锅里烤一盒黄色的蛋糕粉，看看蛋糕烤得是否均匀，把烤好的蛋糕倒在切菜板上，看看锅里是否有热点，蛋糕是否干净地释放出来。然后我们手洗每个平底锅。
• 帕尔玛干酪酥度测试:我们直接在烤盘上烤了两个大的帕尔玛干酪薯片，看看薯片是否烤得均匀，以及冷却后用刮刀取出时是否容易释放。
• 经测试:我们将烤箱预热到制造商为每个不粘锅推荐的最高温度，然后将每个空锅放在中心架子上，在烤箱中加热20分钟，看看它们是否/有多少翘曲。然后我们取出平底锅，让它冷却，看看平底锅是否会被夹回原位。
• 可用性测试:我们检查了平底锅，看看它们放在烤箱里和取出烤箱有多容易(磨损)烤箱手套）.

我们学到了什么

深色平底锅烹调食物更快(这可能是个问题)

不像标准的半烤盘，通常是浅银灰色到中等银灰色的范围，不粘锅可以有一系列的颜色，从明亮的蓝色到深灰色/黑色到浅灰色/金色。这些颜色差异不仅仅是为了装饰;它们对烘焙有很大的影响。

想象一个炎热的夏天:你穿着一件黑衬衫，你的朋友穿着一件白衬衫。你的朋友可能比你更舒服，因为你穿着黑色的衣服很热。烤盘也不例外。大多数配方华体会体育手机端APP是为更标准的灰色而开发的半张烤盘。深色的烤盘实际上烤得更快，因为深色吸收热量更快。

在我们的测试中，颜色较深的平底锅(如伟大的琼斯或者是好平底锅)吸收了更多的热量。所以，当我们用同样的时间烤饼干和蛋糕时，深色平底锅烤出来的饼干更焦，也更干。根据食谱说明，浅色平底锅可以做出饼干和蛋糕。

中等重量刚刚好

最好的平底锅达到了最合适的重量，既不会翘曲，又能正确地传导热量，而不是所以重到很难把它们从烤箱里拿出来。轻质不粘锅，比如好厨子和威尔顿(分别为1磅、5.25盎司和1磅13.9盎司)捡起来的时候感觉很薄，放在热烤箱里容易翘曲。非常重的平底锅香菜烤盘它重达3磅(12.6盎司)，即使有额外的把手，在热的时候也很难拿起来，而且厚重的材料能保留热量，即使从烤箱中取出食物也能继续烹饪。

我们最喜欢的平底锅介于两者之间。这两个芝加哥金属和跨入平底锅比较重(分别为2磅10.5盎司和3磅3盎司)，这可以防止它们翘曲，也意味着它们很耐用。但它们也不是很重，以至于很难从热烤箱中拿起或移动它们。

传统不粘涂层效果最好

在不粘锅上有一种令人惊讶的不粘锅涂层，从传统的(阅读:聚四氟乙烯，又名PTFE)不粘锅涂层不粘煎锅从平底锅到陶瓷不粘涂层，甚至硅不粘涂层。它们的功能基本上是一样的，形成一个光滑的表面，让食物很容易从平底锅中释放出来。它们也都很容易清理。

我们更喜欢涂有聚四氟乙烯的平底锅，因为它们价格合理，性能与其他涂层一样好。陶瓷涂层的平底锅比其他平底锅更重，价格几乎是其他平底锅的两倍。和美国平底锅这是一个镀了硅涂层的平底锅，效果很好，但很容易染色。

标准尺寸和形状优先

我们测试的床单盘都至少有17英寸长，但有些床单的宽度和重量不同。Good Cook和Wilton都比较窄(11.25英寸宽和11.5英寸宽，而我们的赢家是12.25英寸宽)，而且有把手，这让它们更不方便存放。两个陶瓷涂层的平底锅(Great Jones和Caraway)更大更重，其中Caraway是最大的(13英寸宽)，它的两个不锈钢把手使它很难存放。相比笨重的把手，我们更喜欢简单的、易于握握且不占额外空间的卷边。

除了平底锅的大小不同，我们还发现一些平底锅的形状或质地不同。“好厨师”在锅底上开了一道奇怪的凹槽，使得锅底中心的可用空间变小了。而OXO平底锅和USA平底锅的底部都是脊状的，这在饼干和蛋糕的底部留下了印记。食物残渣会被困在一些凸起的中间，需要更多的清理工作——这与不粘锅的用途相矛盾。不过，更糟糕的是Great Jones平底锅，它的平底锅中间有一个巨大的浮雕标志。印在蛋糕中间的标志，打破了蛋糕光滑的金色外壳。

标准:在不粘锅中寻找什么

找一个颜色较浅的不粘锅，这将使食物在大多数食谱中建议的时间范围内烘烤和烹饪。华体会体育手机端APP避免使用颜色较深的平底锅或颜色新颖的平底锅，这些平底锅烤出来的颜色较深，可能会改变烹饪所需的烘焙和烹饪时间。我们还建议选择一个不粘锅，是大尺寸的金属，但不要太重或太厚，拿起来很尴尬。找一个有滚边的平底锅，这样不仅可以防止锅变形，而且更容易用烤箱手套拿起。

我们最喜欢的不粘锅是标准的半盘大小(13乘17英寸)，很容易和其他半盘烤盘一起存放。最后，找一个价格合理的平底锅。我们测试的较昂贵的平底锅的性能并不比较便宜的同类锅好，不粘锅的使用寿命确实有限，因为不粘锅涂层最终会磨损。

最好的不粘锅

芝加哥金属专业商业II果冻卷盘

亚马逊视图 对沃尔玛的看法

我们喜欢的:这个平底锅在我们所有的测试中表现最好。饼干烤得很均匀，从锅里拿出来也没有任何问题。烤好的蛋糕上面是浅棕色，下面是金黄色，我们翻出来的时候不会粘在上面。帕尔玛干酪薯片也很容易滑下来，不会碎。平底锅的尺寸比其他平底锅稍重，这让它感觉更耐用，也不太容易变形。卷边让它很容易抓握。它的价格也很合理。

我们不喜欢的是:平底锅的角落里有一个小小的浮雕标志，即使有不粘锅涂层，它也能捕捉到一些散落的食物碎片。但它很容易清理，所以这是一个相当小的抱怨。

截至发稿时，价格为21美元。

主要规格

• 重量:2磅10又1/2盎司
• 材料:不粘涂层的镀铝钢
• 维度:17 × 12 1/4 × 1英寸
• Broiler-safe:没有
• 清洁护理:洗碗机安全，但不与洗碗机片或胶囊;建议洗手，以延长涂层的使用寿命
• 最高建议温度:450°F

最好的不粘烤盘

Cuisinart厨师的经典不粘烤盘

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我们喜欢的:这种不粘锅的边缘略高，角度更垂直。这意味着它是制作平底锅晚餐和烤鸡的理想选择，因为较深的锅比其他型号更容易捕捉飞溅和滴水。饼干呈均匀的金黄色，轻松地滑下来;蛋糕立即弹出，没有热点或粘连;和帕尔马薯片容易释放。滚动的边缘和大尺寸金属也防止了锅翘曲，使它更容易抓取。

我们不喜欢的是:平底锅的底部颜色较深，热量传导更快，饼干和蛋糕出炉时比用浅色平底锅烘烤的饼干和蛋糕略显金黄。但是，烘焙食品仍然在可接受的范围内。

截至发稿时，价格为15美元。

主要规格

• 重量:3磅3盎司
• 材料:不粘涂层的镀铝钢
• 维度:17 × 12 1/4 × 11 1/4英寸
• Broiler-safe:没有
• 清洁护理:洗碗机是安全的，但建议洗手，以延长涂层的寿命
• 最高建议温度:450°F

竞争的加剧

• 大琼斯圣单这款陶瓷涂层的烤盘颜色鲜艳，看起来很漂亮，但饼干和蛋糕的颜色变深了，烤得也更快了。平底锅中间的巨大浮雕标志也是相当激进的品牌，印在薄片蛋糕上。
• Williams Sonoma Goldtouch Pro不粘不曲半页这个金色的、沉重的烤盘看起来很棒，但当我们烤蛋糕并试图打开烤盘时，有一半蛋糕碎了，粘在了烤盘上。
• 好厨子4022烤盘这个平底锅是用薄金属做的，上面有一层黑色的不粘锅涂层。饼干和蛋糕烤得很快，而且烤得太焦了，而且平底锅边缘的奇怪隆起使可用的烘烤表面变小了。
• 威尔顿完美结果高级不粘锅大饼干盘这种烤盘还有一层黑色不粘锅涂层，由薄金属制成，可以使饼干和蛋糕烤得更快、颜色更深。这种薄金属在高温下会微微弯曲。
• OXO好握不粘剂亲半页:这金平底锅烤得均匀，但脊状的底部印进了饼干和蛋糕的底部。这些饼干不像其他平底锅那么容易释放，而且锅脊里有一些蛋糕屑。
• 北欧陶瓷天然铝不粘纸Baker's半纸金色的北欧陶器烤盘滚烫的边缘让人感觉很结实，饼干和烤盘蛋糕烤得很好。但是，帕尔玛干酪脆片粘在烤盘上了。此外，它只建议在温度高达400华氏度的烤箱中使用，而我们测试的几乎所有其他锅都可以达到450华氏度，这使得它的用途不那么广泛。
• 美国烤盘半盘锅:这款硅涂层的薄片平底锅手感很好，质地光滑但抓地力强，材质结实，尺寸大。但这种脊状、凹槽状的底部在饼干和蛋糕的底部留下了轻微的纹理。硅胶涂层确实有深色斑点，我们在450°F的最高推荐温度下烘烤后无法洗掉。另外，这个平底锅比其他获奖平底锅贵。
• 香菜烤盘这个陶瓷涂层的平底锅很重，拿起来很不方便。把手也被放置在平底锅一侧的较低位置，使它们难以握住和储存。厚重的材料保温时间更长，从烤箱取出平底锅后还能继续烘烤蛋糕和饼干。
• 用不粘锅制作这款平底锅有一层黑色的不粘锅涂层，这意味着烘培食物烤得比推荐时间快。而且它几乎是我们最喜欢的平底锅的两倍。

常见问题

你能把不粘锅放进烤箱吗?

是的，不粘锅是为烤箱设计的。大多数不粘锅的额定温度可达450华氏度，但每个不粘锅都不一样。查看你自己的平底锅上的信息，看看最好的推荐温度是多少。

此外，请记住，大多数不粘锅不建议用于肉鸡。

我应该买一个无涂层的还是不粘锅?

无涂层的平底锅比不粘锅更通用，使用寿命更长，因为它们没有最终会磨损的涂层。但是，不粘锅很容易清理，也可以在没有羊皮纸或硅胶烤垫的情况下烤饼干和其他食物。如果你不介意涂层磨损后不得不买新的锅，不粘锅可能适合你。但如果你想要一个经得起时间考验的平底锅，无涂层是更好的选择。