自制米兰食谱 - 华体会体育推荐

奇怪的是，Milanos没有味道，大多是一种质感的交响乐。我的冰淇淋里不放香草，但如果你想让你的冰淇淋更上一层台阶，我还提供了香草或香草提取物的可选尺寸。

用管道把这些弄成这样有点小技巧。真正的米兰比你想象的更小更薄。为了擀得足够薄，你需要用糕点袋在可控范围内将面团抹平。这需要一些练习才能做到，但如果你记得把滚边的尖端举过烤盘(大约八分之一英寸)，你就不会有太多麻烦。最后，把滚边的顶端向上提起，留下一团面团。它会在烘烤的过程中沉淀下来，使米兰诺的形状与众不同。

要制作薄荷或橙汁米兰诺斯，只需用所选的提取物代替甘纳许中的香草即可。

注意:所有的测量都以重量为单位，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议所有糕点项目都使用称。华体会app入口Serious Eats推荐这些厨房尺度．

BraveTart:制作你自己的米兰

活动:25分钟

总:45分钟

使:30做30,2 "三明治饼干

费率和评论

曲奇面糊:
3/4盎司玉米淀粉
8盎司面粉
4盎司黄油
3.5盎司糖
2盎司玉米糖浆
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1/4盎司奶粉
一个鸡蛋
2个蛋白
可选:1茶匙香草豆沙或一茶匙任何提取物
甘纳许馅料:
4盎司黑巧克力或牛奶巧克力
2盎司奶油，必要时再加一点
1茶匙香草精(或你选择的其他口味)
一撮盐

曲奇面糊:烤箱预热到300°F(150°C)，用羊皮纸铺在两张饼干板上，备用。用筛子把玉米淀粉和面粉筛在一起。用手动或立式搅拌器(带有桨状附件)，将黄油、糖、玉米糖浆、小苏打、盐、奶粉和调味料(如果使用的话)混合在一起。以中速搅拌5分钟左右，直到松软。搅拌到一半的时候，用橡胶刮刀把碗刮下来。
5分钟后，搅拌器仍在运转，加入整个鸡蛋，搅拌至完全融合。将搅拌器调低，加入一半的淀粉/面粉混合物。搅拌均匀后，加入一个蛋清。用剩下的面粉和蛋清重复上述步骤。继续搅拌直至均匀;关闭搅拌器。用橡胶抹刀将面糊转移到有1/2英寸平头的浇花袋中。
烤饼干的方法:在两张羊皮纸的四个角上都挤上一点饼干面团。然后把羊皮纸翻过来，让面团的角直接接触烤盘。用手指把羊皮纸抚平。现在，羊皮纸已经“粘”在烤盘上了，在你制作甜点的时候就不会滑动了。
把30块饼干装在托盘里，每排6块。管饼干略大于半英寸宽，2英寸长。用手握住糕点袋，使其顶端垂直于托盘，距离表面只有1/8英寸。实际上，你的目标是把面团涂出来，而不是用管子把它挤出来。
挤压袋子开始滚边，一旦面团碰到托盘表面，立即将包尖向右拉2英寸(如果你是左撇子，则是左)。停止滚边，把顶端稍微朝饼干中心的方向拉回来。直接向上提起尖端。这样每块饼干就会变成椭圆形，两端有一个杠铃状的凸起，一端有一个面团峰。
当然，你可以把饼干做成任何你喜欢的形状。只要注意它们的大小差不多，这样它们就能很好地夹在一起。
如果你是一个完美主义者，对你的滚边工作不满意，你可以用橡胶刮刀把面团刮回袋子里。给自己一张新的羊皮纸，重新开始。
烤25分钟，中途旋转托盘，或者烤到饼干边缘有一点点金色，但其他地方都没有颜色。如果你注意到饼干提前开始变黄，你的烤箱可能有点热，你的饼干会更快完成。
将饼干从烤箱中取出，放在一边，仍然放在烤盘上，直到完全冷却。
对于甘纳许:在一个非常小的锅里，加入奶油慢炖。关火，加入巧克力、香草(或其他口味)和盐。用搅拌器轻轻搅拌，直到巧克力融化。更用力地搅拌，使巧克力酱混合在一起。
如果混合物看起来有点凝固或结块，再淋上一点奶油，一次一汤匙。一直搅拌，直到甘纳许变光滑。
用抹刀将甘纳许转移到有1/4英寸平头的浇花袋中。
填满并完成饼干:开始将饼干从底到底地配对。如果它们不匹配也不用担心，你只需要确保你把最大的饼干和最小的饼干配对在一起，这样就不会有很大的差异。
把一半的饼干底部朝上，另一半坐在旁边，底部朝下。
在每个由下而上的饼干中间挤上1英寸长的甘纳许(离两端稍远一点)。在每一块覆盖了甘纳许的饼干上盖上同样的饼干，用你的手指轻轻地把饼干压在一起，然后把甘纳许推出来，直到它与边缘齐平。
重复这一步骤，直到所有饼干都被夹在中间。将饼干放入冰箱冷藏10分钟。一旦饼干冷却，将它们转移到一个密封的容器中，在层与层之间放一张羊皮纸。
在室温下储存一周，或冷藏两周。