简单的墨西哥婚礼饼干食谱gydF4y2Ba

墨西哥婚礼饼干和gydF4y2Ba卡门圣地亚哥gydF4y2Ba．在一些圈子里，这些小点心被称为“俄罗斯茶蛋糕”，而在另一些地方，它们被伪装成“丹麦婚礼饼干”。在我长大的肯塔基州，它们被称为“雪球”，但在佛罗里达州，它们被称为“黄油球”。食品历史学家说，这个烹饪谜题起源于西班牙语polvorónes，但其中包含了山核桃，暗示它在德克萨斯州中途停留。gydF4y2Ba

不管它们的真正血统如何，墨西哥婚礼饼干都很简单:大约一份糖粉，两份山核桃，四份面粉，四份黄油。这种高脂肪、低水分的配方使饼干具有不同寻常的细腻稠度，几乎在舌头上融化，还有一种强烈的山核桃味。gydF4y2Ba

同时，糖粉的选择使面团的质地特别轻盈，不需要任何糖粉gydF4y2Ba乳化gydF4y2Ba一种用砂糖使面团变密的技术。gydF4y2Ba

由于简单，墨西哥婚礼饼干的好坏取决于食材的质量。华体会应用下载我的意思是，他们可以接受超市里的普通产品，而且我从来不会建议任何人推迟即将到来的烘焙马拉松来挑选特色产品，但通过两个战略升级，墨西哥婚礼饼干绝对是惊人的。技巧呢?新鲜山核桃和有机糖粉。gydF4y2Ba

我很幸运，生活在一个很容易吃到野生山核桃的地方，即使是生的，也非常甜，有黄油味。对于大多数人来说，在网上订购新鲜的山核桃可能更容易(我推荐德克萨斯州的The Pecan Shop)。如果这行不通，那就值得确保你在超市买的那袋山核桃不会快过期了，因为老的山核桃会很苦，让人不舒服。如果袋子上有一个塑料窗，检查山核桃是否好看丰满，尽量避免那些看起来干瘪的。gydF4y2Ba

有机糖粉gydF4y2Ba这是一种我曾经称赞过一两次的原料，不是因为它是有机的，而是因为有机品牌是唯一以原始蔗糖为原料的，它保留了一部分天然糖蜜的成分。这让它有了浓郁的奶油苏格兰风味，几乎可以改善任何严重依赖糖粉的食谱。gydF4y2Ba

这两种食材华体会应用下载都可以在烤箱里烤几分钟，这样可以把山核桃烤脆，把糖轻轻烤一下，增强风味。我喜欢用煎锅来做，因为它的大小正好适合这个食谱，而且它的形状以后会派上用场(相信我)。如果你手边刚好有烤山核桃，可以不烤糖粉;我觉得稍微提提味道不值得这么麻烦，不过如果你要烤山核桃的话，这是个不错的做法。在350°F(180°C)的烤箱中烘烤大约需要12到15分钟，这取决于它的运行精度，或者直到山核桃发出香味。如果颜色太深，在烤箱中继续烘烤时，山核桃会使饼干变涩和干燥。gydF4y2Ba

无论你做什么，都要让山核桃和糖粉冷却一段时间，否则剩余的热量会软化黄油，让面团变得黏糊糊的。但一旦烘烤和冷却阶段完成，如果你有食品处理器，墨西哥婚礼饼干就会以闪电般的速度做好:只要把所有东西都扔进碗里，搅拌到开始形成一个球，就完成了。gydF4y2Ba

如果你没有食品加工机，你需要在开始之前将山核桃切碎，然后用手(或搅拌机)将黄油混合到干燥的配料中。华体会应用下载这需要稍微软化的黄油，所以做出来的面团应该放在冰箱里，直到它不再粘稠，确保它更容易处理，饼干也不会摊得太薄。gydF4y2Ba

将冷却的面团舀成20份;如果你没有一个合适的小饼干勺，以半盎司(14克)的量为目标。一边吃一边把它们倒入糖粉中——这就是老煎锅的用处了。重复使用煎锅不仅可以简化你的清洁工作，它的形状也会让面团更容易覆盖。面团分好后，把每一片揉成球，撒上更多的糖粉。gydF4y2Ba

摇晃并“跳跃”煎锅，就好像你是sautéing什么东西一样，圆形的部分会像弹珠一样滚动翻滚，捡起一层更厚的糖粉。由于面团中没有大量的糖，这对整体风味有很大的促进作用。gydF4y2Ba

把饼干面团放在有羊皮纸衬里的半烤盘上，烤到饼干膨大变硬，大约需要18分钟。因为糖粉在烘烤过程中被面团吸收了，所以饼干的外观很甜，但看起来很土气。gydF4y2Ba

出于这个原因，我喜欢在最后撒上一层糖粉来作秀。如果这是在饼干刚出炉还热的时候做的，蒸汽会部分溶解糖粉，帮助它粘在一起。这意味着你可以吸入这些融化的柔软的山核桃酥饼，而不吸入糖本身。gydF4y2Ba

虽然墨西哥婚礼饼干可以在密封容器中保存近一个月，但一定要密切关注它们，就像卡门·圣地亚哥一样，它们往往会消失。gydF4y2Ba