经典的糖饼干食谱|烹饪书

将面粉，3/4杯糖和盐放入搅拌器的碗中，低速搅拌15秒，只是为了混合原料。华体会应用下载你也可以使用手动搅拌器和一个中等大小的碗，尽管可能要花更长的时间才能达到同样的效果。加入黄油，用小火搅拌，直到黄油碎成小块，大约需要2到3分钟。将搅拌器调到中低档，搅拌至混合物形成豌豆大小的小团块，再搅拌2 - 3分钟。

在一个小碗里，搅拌蛋黄和香草。将鸡蛋混合物加入黄油混合物中，用中低火搅拌，直到面团聚在一起形成几个大团。把面团翻到工作台上，揉几次，把它们揉在一起。把面团分成两半，每一半捏成大约1/2英寸厚的圆盘。用塑料包裹磁盘，冷藏约30分钟，或直到冷却但仍然柔软。

将一盘面团放在两张羊皮纸或蜡纸之间，擀成1/8英寸厚。如果你开始揉的时候面团裂开了，可能是太冷了，让它静立10分钟，然后再试一次——这种面团在凉爽的室温下最容易滚动。卷的时候，羊皮纸会起皱，尤其是底部。这时，剥掉上面的羊皮纸，抚平皱褶，再放回面团上。翻转面团，在另一边的纸上重复这一步骤。在轧制过程中，您可能需要多次这样做。

将擀好的面团和羊皮纸放在烤盘上，然后放入冰箱冷却30分钟。对剩下的面团重复上述步骤。

从擀好的面团的顶部和底部取下羊皮纸，将面团放在工作台上。在烤盘上铺上新的羊皮纸。用饼干切割机将面团切成想要的形状，转移到有羊皮纸衬里的纸上，饼干之间的间距约为1.5英寸。把饼干放在烤盘上，每层之间放一张羊皮纸。可以轻轻揉碎面团，然后再擀，但擀得越多，饼干就越不嫩，所以有策略地放置你的饼干切割机，尽可能少留下面团。对剩下的面团重复上述操作。在烤箱预热的同时，将切好的形状冷却。

将烤箱预热至375华氏度，并在中间放置烤箱架。在饼干进入烤箱之前，在每个烤盘上撒上剩下的2汤匙糖(你可能不会全部用完)。一次烤一个烤盘，把烤盘旋转大约一半，烤10到13分钟，直到浅金黄色。转移到架子上完全冷却。重复剩下的饼干形状。按照自己的意愿装饰饼干，或者让它们简单朴素。饼干可以储存在一个密封的容器中，在羊皮纸或蜡纸之间分层，室温下可以保存一周。