茄子米碗(顿武里)食谱gydF4y2Ba

1. 快榨泡菜gydF4y2Ba把黄瓜放在榨汁机里，或者放在一个小的带拉链的塑料袋里。加入米醋、盐、糖和香油，轻轻搅拌均匀。如果使用榨汁机，安装盖子并调整弹簧以对黄瓜圆施加压力。如果使用拉链袋，密封袋，确保尽可能多地排出空气。把袋子放在两个1/4的平底锅之间，上面放一个1磅重的东西(比如一罐西红柿)。把压好的泡菜放在盐水中至少30分钟，最多8小时。gydF4y2Ba

2. 对于蔬菜gydF4y2Ba在一个耐热容器中，将干香菇与1又1/4杯热水混合，静置约15分钟，直到香菇完全水化。湿润后，从蘑菇中挤出多余的液体，切成细条。预留一杯蘑菇浸泡液，注意尽量少放沉淀物。丢弃多余的。gydF4y2Ba

3. 把茄子块放在一个单层的微波安全盘子上。把盘子放在微波炉里，用高火煮，直到茄子变软，你可以用两个手指轻松地挤压一个立方体，7-8分钟。同时，将两汤匙酱油、味噌、糖、味醂和一杯预留的蘑菇浸泡液混合在一个小碗里，用打蛋器搅拌，直到混合物混合均匀。gydF4y2Ba

4. 在一个10英寸的铸铁煎锅中，用中高火加热1汤匙菜籽油，直到微微发光。加入蘑菇，煮，搅拌，直到棕色，开始干燥，大约2分钟。加入红甜椒，不断搅拌，直到变软，大约1分钟。加入泰国鸟椒(如果用的话)和大蒜，搅拌均匀，煮30秒左右直到出香味。加入豆芽，不断搅拌，直到豆芽被油覆盖，变软，大约2分钟。加入剩下的1汤匙和1茶匙酱油，搅拌均匀。将炒好的蔬菜放入碗中备用。清洗并擦净煎锅(无需清洗)。gydF4y2Ba

5. 在煎锅中加入1汤匙菜籽油，用中火加热，直到微微发光。加入姜丝和蒜末，不断搅拌，直到姜非常香，1-2分钟。稍微搅拌一下蘑菇液混合物，然后加入锅中，然后加入茄子块。将液体煮沸，然后降低温度以保持沸腾。煮茄子，偶尔搅拌，直到茄子变软，酱汁稍微变稠，大约5分钟。gydF4y2Ba

6. 服务gydF4y2Ba:将炒好的蔬菜与米醋和香油一起翻炒。把热米饭舀进每个碗里。如果需要的话，在上面放上海苔。在每份米饭上舀上大约一汤匙的茄子酱，然后将茄子块均匀地分成碗。把炒好的蔬菜均匀地分装在碗里。在每个碗里放一把压好的黄瓜泡菜和一小堆黄瓜gydF4y2BatakanazukegydF4y2Ba如果需要的话，还有腌姜条。用青葱和芝麻装饰炖茄子，如果需要，再在上面放上葱丝。即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

10英寸的铸铁煎锅gydF4y2Ba、榨汁机(可选)gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你喜欢，你可以用红辣椒片或单独的干泰国辣椒片来代替新鲜的泰国鸟椒片;你也可以完全不用辣椒。gydF4y2Ba

青ori, kizami紫菜，腌姜和takanazuke可以在库存充足的日本杂货店或网上购买。虽然它们为碗提供了复杂的味道和质地变化，但它们完全是可选的。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

虽然每种元素都可以提前做好，但我们不建议重新加热炒好的蔬菜。它们可以在一个密封的容器中储存在冰箱里几天，并且应该作为剩菜冷藏。保存在密封容器中的茄子可以在冰箱中保存一周，也可以在微波炉或炉灶上重新加热。速食泡菜应在准备后24小时内食用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 吃得更好的7条规则gydF4y2Ba