鸡肉顿武里(日本米饭碗)与菠菜食谱gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

烹饪砝码有助于鸡肉均匀烹饪，并有助于使鸡肉皮酥脆。gydF4y2Ba
首先把大蒜煎成褐色，这样可以确保大蒜煮熟，并为烹饪菠菜的油增添风味。gydF4y2Ba
一层薄薄的蛋黄酱涂在鸡皮上，可以使鸡肉变褐，改善口感。gydF4y2Ba
玉米淀粉浆增加了酱汁的粘度，使它不太可能在碗底聚集。gydF4y2Ba
使用海苔丝可以确保烤过的海苔香味散发到整个碗里gydF4y2Ba

“顿武里”是一类日本米饭，可以翻译为“饭碗”。你可能对这道菜的一些更著名的版本很熟悉gydF4y2BagyudongydF4y2Ba，gydF4y2BakatsudongydF4y2Ba,gydF4y2BaoyakodongydF4y2Ba-如果你是，那么你就知道它们是多么容易制作和美味。gydF4y2Ba

顿武里很容易改变和定制——事实上，这是一种鸡肉的变体gydF4y2Ba牛肉顿布里食谱gydF4y2Ba因为在这里，鸡胸肉、去骨的鸡腿和鸡腿和牛肉一样好吃。和牛肉顿布里食谱一样，这道菜只需要一个平底锅，除了你用来煮饭的容器，不管它是不是gydF4y2Ba电饭煲gydF4y2Ba或者一个锅，它只需要一些食品储藏室的食材华体会应用下载gydF4y2Ba经常用于日本厨房gydF4y2Ba清酒、酱油、味醂、香油、米醋。gydF4y2Ba

结果是碗里的一顿丰盛的饭，重点是米饭，但有一些复杂的味道和各种各样的质地，所有这些都在大约30分钟内完成。gydF4y2Ba

如何打造更好的饭碗gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（1）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)油菜籽或其他中性烹饪gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba
9gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba8瓣对半(大瓣可以切成三瓣)，1瓣剁碎，分成两份gydF4y2Ba
一份10盎司(gydF4y2Ba280gydF4y2BaggydF4y2Ba)群gydF4y2Ba菠菜gydF4y2Ba，彻底洗净并甩干gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2.5毫升)gydF4y2Ba芝麻油gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(2.5毫升)gydF4y2Ba米醋gydF4y2Ba
2块去骨、去皮的鸡胸肉(每块约7盎司;200g)，嫩肉去掉;或gydF4y2Ba2gydF4y2Ba无骨、有皮的大腿gydF4y2Ba(每个约5盎司;gydF4y2Ba140克gydF4y2Ba)和2只去骨、去皮的鸡腿(每只约3盎司;80克)gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(1毫升)gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba为了gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼汤gydF4y2Ba,要么gydF4y2Ba即时gydF4y2Ba或gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba味醂gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba，加入1汤匙(15毫升)的水搅拌成浆液gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

6gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba煮熟的短粒日本大米gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
Kizami紫菜gydF4y2Ba(可选;见注释)gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(1 1/2盎司;gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba，切成薄片gydF4y2Ba
Kizami beni shogagydF4y2Ba(腌姜条)(可选;见注释)gydF4y2Ba

在一个10英寸的铸铁煎锅中，用中火加热油，直到开始微微发光。加入切碎的大蒜，不断搅拌，直到大蒜变成金黄色，大约7分钟，注意不要让任何大蒜片烧焦。取出蒜，备用。gydF4y2Ba
将菠菜放入煎锅中，加盐调味，不断翻炒，直到菠菜变干，大约5分钟。关火，加入剩下的1瓣蒜末，搅拌30秒，直到蒜末变香。加入香油和醋，搅拌均匀。把菠菜放到盘子里，用干净的厨房毛巾擦干净(不需要洗)。gydF4y2Ba
如果用鸡胸肉gydF4y2Ba将煎锅转到中高火，加热至刚开始冒烟。同时，在鸡皮上涂上一层薄薄的蛋黄酱，如果用的话(如果不用，按照食谱做)。用盐调味胸肉，然后加入煎锅，带皮的一面朝下;为了达到最佳的褐化效果，放置agydF4y2Ba烹饪的重量gydF4y2Ba在每个乳房的顶部(可选)。煮大约5分钟，直到皮肤完全变黄变脆。将鸡胸翻过来，把火调到中低，继续烹饪，直到温度计插入鸡胸最厚的部分达到150°F(65°C)，大约6分钟。将乳房转移到盘子上休息。gydF4y2Ba
如果用鸡大腿和鸡腿gydF4y2Ba将煎锅转到中高火，加热至刚开始冒烟。同时，在鸡皮上涂上一层薄薄的蛋黄酱，如果用的话(如果不用，按照食谱做)。用盐调味鸡肉，然后加入煎锅，鸡皮朝下;为了达到最佳的褐化效果，放置agydF4y2Ba烹饪的重量gydF4y2Ba在每块鸡肉上(可选)。大约6分钟，直到皮肤完全变黄变脆。翻动鸡肉，继续烹饪，直到温度计插入大腿和鸡腿最厚的部分达到160°F(71°C)，鸡腿大约需要1分钟，大腿需要3分钟。当每一块鸡肉熟透时，把它放到盘子里休息。gydF4y2Ba
与此同时，将清酒加入煎锅中烹饪，刮掉煎锅底部的棕色碎片，直到清酒不再有酒味，大约1分钟。加入鱼片、酱油、味醂和保留的蒜片。把液体煮开，然后把火调到中低，煮大约4分钟，直到大蒜完全煮熟。在锅中加入少量的玉米淀粉浆，每次加入之间暂停一下，让混合物变稠一点。当酱汁稍微变稠时(你可能不需要所有的浆料)，关火，在锅里加入黄油，旋转和搅拌，直到它完全融化并融入酱汁。gydF4y2Ba
组装碗:gydF4y2Ba在每个碗中放入1.5杯米饭。上面放上海苔(如果有的话)。将鸡肉切成1/4英寸宽的条状(如果用的是鸡胸肉)或1/4英寸宽的带骨条状(如果用的是鸡腿和鸡腿)，均匀地放在每个碗里。把酱汁浇在米饭和鸡肉上。把煮熟的菠菜和蒜瓣均匀地放在每个碗里。如果用的话，在每个碗上放上生蛋黄，如果用的话，用葱丝和腌姜装饰。立即上桌，多余的酱汁放在旁边。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

铸铁煎锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba钳gydF4y2Ba，gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

用鱼汤做这种酱汁是最好的，但你也可以用鸡汤、蔬菜汤(如果用商店买的低钠高汤的话)，甚至是水来代替。gydF4y2Ba

你可以用你喜欢的任何一种大米来做这道菜，但短粒日本大米是首选，因为它的味道很好，而且用筷子夹起来很容易，因为它很粘。gydF4y2Ba

KizamigydF4y2Ba海苔是预先切碎的海苔，可以买到gydF4y2Ba在线gydF4y2Ba以及大多数库存充足的日本杂货店。腌姜也可以在网上或日本杂货店买到。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

吃得更好的7条规则gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
698gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
12克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
99克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
43克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	698gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba12克gydF4y2Ba	15%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba	17%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba93毫克gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1274毫克gydF4y2Ba	55%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba99克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	8%gydF4y2Ba
总糖量4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba43克gydF4y2Ba
维生素C 11mggydF4y2Ba	54%gydF4y2Ba
钙140毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
钾812毫克gydF4y2Ba	17%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba