日式烤茄子配鲣鱼，葱和姜食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

有时，这道茄子菜在烤肉店被视为应季特色菜，用肉鸡和刚从烤架上烤下来的茄子几乎一样好吃，因为烧焦的外皮即使不使用木炭，也会散发出一点烟熏味。茄子的这种特质被略带烟熏味的鱼骨(katsubuushi，即腌制、烟熏和晒干的鲣鱼片)所突出，并被葱花和辣姜片所抵消。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

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活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba日本的茄子gydF4y2Ba或者其他细长的茄子(总共约10盎司);看到的请注意gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba切成薄片，只取白色和浅绿色部分gydF4y2Ba
少数(约gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)日本木鱼(gydF4y2Ba日本鲣鱼干片gydF4y2Ba)，最好是较大的、羽毛状的薄片gydF4y2BahanakatsuobushigydF4y2Ba；看到的请注意gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba切成1/2英寸旋钮gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba去皮，磨碎gydF4y2Ba
酱油gydF4y2Ba为服务gydF4y2Ba

准备茄子:gydF4y2Ba把烤箱架放在最上面的位置，预热肉鸡。用锋利的刀尖在茄子的茎端和球端沿圆周划线。沿着茄子的长度划三次。如果你用的茄子比一英寸稍厚一点(见注释)，沿着它的长度划4次。gydF4y2Ba
把茄子放在铁架上，放在平底锅里。烤到茄子皮变黑，开始有点焦，大约3到4分钟。gydF4y2Ba
旋转茄子，煮另一面，直到表皮变黑，周围有点焦，果肉变软，但用手指按压时不会变成糊状，大约需要3到4分钟。gydF4y2Ba
把茄子从烤箱里拿出来，放在一边，直到仍然温暖，但足够冷，可以处理(见注)。gydF4y2Ba
剥茄子皮，留茎，每根切成1/2英寸的截面。把茄子放在盘子里，要保持茄子的自然形状，把茎端放在盘子的一端。在上面撒上切成薄片的葱花和松鱼，再放上一小堆姜末。配上酱油，每位食客都可以把酱油倒在茄子上调味。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

日本茄子通常比其他品种更细长，宽度通常不超过一英寸。因此，它们非常适合快速烹饪。如果你找不到日本茄子，可以找其他品种的薄茄子，比如中国茄子;烹饪时间取决于你使用的品种的厚度。一定要把茄子煮到松脆而不是完全塌下来——你需要的是结构的完整性，这样每一块茄子都很容易用筷子夹起来。gydF4y2Ba

茄子趁热吃更好，但也可以在室温下吃。虽然热的时候削茄子更容易，但你也可以在刚热的时候削，这样可以避免手指被烫伤。gydF4y2Ba

你可以购买gydF4y2Ba木鱼gydF4y2Ba在日本的专卖店、一些亚洲超市和网上都可以买到。虽然它是非典型的，但我建议使用gydF4y2BahanakatsuobushigydF4y2Ba这是一种更大的、羽毛状的鱼片，不过任何鱼片都可以。gydF4y2Ba

四分之一片托盘，四分之一片托盘钢丝架gydF4y2Ba

这道菜可以很容易地在烤架上做，而不是在肉烤架下。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:2gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	64gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
饱和脂肪0 ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba4毫克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba180毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba14 ggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
膳食纤维4 ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
总糖5克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba
维生素C 5毫克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
24毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
钾267毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba