太阳面馆的新鲜拉面包会让你大吃一惊

如果你在纽约或洛杉矶吃过美味的拉面，你很可能吃过太阳面。他们有三家工厂——最初的一家在夏威夷，一家在洛杉矶，最新的一家在新泽西——每天生产近10万份面条，供应数百家餐厅。他们被称为面条界的帕特·拉菲丽达(Pat LaFrieda)，因为他们愿意与餐厅厨师合作，完善他们自己的混合面条，提供从厚度、波纹到颜色和面粉类型的完全控制。

那些在夜晚的汤里有弹性的面条Yuji拉面？阳光面。在福桃(Momofuku)，大卫·张(David Chang)的猪肉汤里有厚厚的波浪面?夕阳。伊万·奥尔金(Ivan Orkin)在Slurp Shop的碗里放的黑麦味面条?你猜对了，Sun。

但有件事你可能不知道:太阳面生产冷藏包装的新鲜拉面搭配浓缩酱料，就像方便面一样煮熟。它们不是世界上分布最广的东西——我只在纽约和旧金山的亚洲特色杂货店里见过它们——但我们有消息说，它们可能很快会扩大分销或走邮购路线。

我去了新泽西的三和，拿到了他们的四种口味——烧鱼、豚骨、豆豉和味噌——给他们尝了一尝，看看它们和当地的拉面店和其他方便面品牌的味道如何。

首先要说的是:面条太棒了。但这并不奇怪。城里所有最好的拉面店都用的是这种面条。只要你用正确的方法烹饪它们——这意味着用沸水立即、严格地沥干水分，然后毫不拖延地端上桌——它们就会非常有弹性，嚼起来恰到好处。

面条的形状、大小和颜色根据你吃到的味道而不同，有宽的、黄色的、带有味噌味道的波纹面，也有用于豚骨的细的、直的、白色的面条。

汤底也不同于大多数品牌的方便面。你得到的不是一包粉末状汤底和一个单独的液体调味包，而是一个大包装，包括所有的东西。准备每一碗的方法和拉面店的方法一样:倒入浓缩的拉面皮重倒入预热好的拉面碗底部，然后加水搅拌。

小贴士:不要犯在炉子上炖汤的错误;有味噌，豚骨，还有茶汤口味将分开，形成独特的和不开胃的凝乳。

面条煮好并沥干水分后，你把它们放入碗中，按你的喜好放上面，吃起来。

说实话，汤底真的无法与你自制或在商店买到的任何东西相比，但这是意料之中的;就像拿Wii保龄球和真保龄球做比较。也就是说，它们明显比市场上任何脱水拉面都好，包括我最爱的拉面Myojo Chukazanmai无论是面条还是肉汤。以下是我从最喜欢到最不喜欢的每种口味的评价。

Tan Tan拉面

比较薄的，黄色的，波浪面条在汤里，用芝麻，酱油，味噌，蒜，姜，蛤蜊，鱼和辣椒调味。出汤时汤汁浓郁浑浊，热量充足。

我在碗里放了一些煮得很软的鸡蛋、葱花和猪肉末，用酱油和辣椒油调味，然后把它们堆在面条上。

辣椒油和芝麻增加了肉汤的丰富和口感，使其口感更佳几乎就好像它来自一家真正的餐厅。加猪肉末也是个好主意。

味噌拉面

这些面条比晒面更宽更有弹性。包装上建议煮面条的时间是2又1/4分钟，但我更喜欢煮大约1分半钟后更有嚼劲的口感。另外，我吃它们的速度太慢了它们在肉汤里就会变软一点。

汤汁中加入了大量的味增酱，还有胡萝卜、姜、蒜、洋葱和少量辣椒香油。

你可以看到一团团的油在浓稠浑浊的肉汤表面闪闪发光。当天气变冷的时候，这是值得一尝的味道。

酱油拉面

我对shoyu拉面寄予厚望，因为它是我发现最适合与方便面搭配的口味之一，而且它的肉汤更薄，似乎应该更容易在包里复制。这里的面条和“晒”拉面里的一样，比较细，有点波浪。

尽管肉汤看起来盛在碗里很好——一种漂亮的棕色，表面漂浮着金色的脂肪圈——脂肪大部分是没有味道的(它是直接的植物油)，颜色来自焦糖色素。虽然配料上写着“鱼精”，但我希望它能有更浓郁的海鲜香味。华体会应用下载

不过，这碗面还是不错的。也就是说，没有剩下的东西。

豚骨拉面

作为一个喜欢肥肉、浓郁、奶油和面条味的人，我特别兴奋地尝试了这种口味。不幸的是，这是四部影片中最令人失望的一部。

汤底是一种厚厚的花生酱色的糊状物，如果你吃它，它尝起来很有猪肉味。

一旦被稀释，它就会呈现一种乳白色，但缺乏一碗上等豚骨所应有的那种浓郁的口感。它仍然很美味(更不用说超大的咸味了)，但它与真正的一碗炖了很久的猪肉汤相差甚远。

而那些又细又直的面条，一如既往地是杀手。

想知道我的愿望吗?真希望太阳面能卖出去所有各种现成的面条，这样我就可以把它们加进去了我的一碗豚骨或味噌拉面．谁跟我一起去?