超级碗派对上的6个芝士蘸酱

过去几周，我一直在寻找适合超级碗食用的酱料。但是在做了绿辣椒干酪几周前，除了芝士蘸酱，我什么都想不出来。所以当健二问我是否愿意再回答5个问题时，我抓住了这个机会。

请记住，虽然这可能是我2014年的queso系列，但还有其他的14个简单的变化我是去年胡乱拼凑的。

墨西哥玉米卷酱

我第一个蘸酱的想法也可能是我最好的:墨西哥玉米卷。玉米卷之夜是我家的传统，我想象着把同样调味好的辣牛肉碎和切达干酪和蒙特雷杰克干酪混合在一起，再加上一些酸奶油。这款queso有浓郁的孜然和辣椒粉，辣jalapeños和莎莎酱，sautéed洋葱，大蒜，当然，还有牛肉馅。它真的给人一种吃墨西哥卷饼蘸酱的感觉，你怎么能做错呢?

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法式洋葱芝士蘸酱

接下来是法式洋葱芝士蘸料，它混合了汤的主要成分，只减去了高汤。我将两个大的焦糖洋葱与Gruyère和瑞士奶酪混合，少许伍斯特沙司，以及大量的百里香。结果是蘸酱明显比其他蘸酱更浓稠(如果愿意，可以用额外的淡牛奶稀释)，并传递出洋葱的深沉甜味，与锋利的Gruyère-a完美平衡，令人惊讶地准确唤起了经典菜肴。

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甜椒奶酪蘸酱

我做的两次蘸酱都很费力，所以我决定下一道菜做得简单些。这个下降比我们的标准切达芝士蘸酱加蛋黄酱，酸奶油，还有甜椒。我认为，如果你像我这样在家烤、削皮、切新鲜的红辣椒，你会得到更多的味道，但你当然可以用罐装的红辣椒来代替，让这个酱汁更容易搭配。到目前为止,椒粉奶酪通心粉和奶酪都没让我失望，烤土豆或者烤奶酪，这款蘸酱只是为南方风味的成功演绎增添了一笔。

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新鲜的意大利香草芝士蘸酱

我曾有过一个宏伟的愿景，那就是一种浓郁的意大利蘸酱，在奶油和略带坚果味的奶酪基础上，会迸发出新鲜香草的味道。当我妻子说这种蘸酱尝起来更适合婴儿送礼会而不是超级碗派对时，我的梦想就降低了一两个档次。所以这不是我最初打算做的超级浓郁的草药蘸料，但这种混合了马苏里拉奶酪、fontina奶酪、帕尔玛干酪、罗勒、牛至、百里香、迷迭香、大蒜和柠檬皮的蘸料仍然有它的魅力。它可能比其他的更微妙，但也许这就是你的风格(或者你把婴儿和足球派对混搭在一起，一石二鸟，在这种情况下，我说这款蘸酱适合你!)。

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西班牙香肠，蘑菇和洋葱Queso

从一开始，我就很想做一个加了辣香肠的奶酪，并决定尝试经典的辣香肠和蘑菇搭配。我sautéed几根香肠——从肠衣中取出——然后sautéed鲜红色的蘑菇和洋葱变成了脂肪。我最近对香菇有点上瘾，所以我在我的食谱中使用了香菇，但更常见、更便宜的火葬也同样有效。我从墨西哥干酪中得到了一些灵感，用瓦哈卡干酪作为基础，再加入一点蒙特利杰克干酪。结果是一种咸、辣、土、肉的queso，多亏了瓦哈卡奶酪，还有一种有趣的粘稠感(酱汁煮得越久，就越容易蘸，不那么粘稠，所以需要在炉子上多放一点时间才能达到恰到好处的质地)。

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加分项:天才才子

我本来计划做五次蘸酱，但有一个想法一直萦绕在我的脑海里，我根本无法抗拒:费城芝士牛排蘸酱。我最初把它写了下来，因为它不是一个食谱——只有牛排、洋葱和芝士奶酪——但一旦我做了它，我知道它值得播出。理想情况下，我会用切成薄片的肋眼肉来获得最好的牛肉味道，但在我购物的那天没有找到，而且肉店已经关门了，我决定继续吃加工食品，拿起一盒牛排——嗯，至少让我证明这个概念。把“牛排”烤成褐色，然后把洋葱放在牛肉的油里煮。然后将两者与一整瓶Cheez Whiz混合，加热至可蘸取。我能说什么呢，就像芝士牛排加了太多Whiz，这不是坏事。

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• 墨西哥玉米卷酱
• 法式洋葱汤芝士蘸酱
• 甜椒奶酪蘸酱
• 西班牙香肠，蘑菇和洋葱Queso
• 意大利香草芝士蘸酱
• 费城芝士牛排蘸酱