22个墨西哥食谱波佐勒华体会体育手机端APP，智利佛得角，墨西哥卷，和更多

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当我在中西部长大时，“墨西哥食物”指的是霓虹色的玉米片奶酪酱、包着奶酪的玉米卷饼和脆脆的玉米饼。直到上了大学，我的视野才被拓宽，超越了德州-墨西哥的世界。从那以后，我一直努力追赶，吃更多传统的墨西哥食物。

我们不可能把这个国家所有的食物都集中在一个清单上，但是这22种墨西哥食谱华体会体育手机端APP都是一个好的开始。继续阅读墨西哥人的最爱，比如pozole佛墨西哥风味的虾仁鸡尾酒，鲜嫩可口cochinita pibil．

快速简单的墨西哥煎蛋配番茄辣椒莎莎酱

j .吴克群Lopez-Alt

墨西哥煎蛋是一种简单的早餐，上面放着煎蛋和莎莎酱。用一个高质量的罐装莎莎酱，几分钟就能做好，但即使你选择自己做莎莎酱，你也可以在不到半小时的时间里把整道菜做好。烟熏的辣味萨尔萨酱的味道来自干辣椒和罐装西红柿碎。如果你想全力以赴，就用自制炸豆泥．

获得快速和简单的番茄辣椒沙拉墨西哥煎蛋
Chilaquiles Verdes配煎蛋

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鸡是种就像湿漉漉的玉米片，但不要被吓到——它们很好吃。你所要做的就是在平底锅中加热一些萨尔萨酱，用少量水或鸡汤将其稀释，加入一些薯条，并在上面撒上一些装饰:墨西哥奶油、碎奶酪、洋葱片、洋葱碎、煎蛋或炒蛋。获取食谱»[摄影:J. Kenji López-Alt]。 j .吴克群Lopez-Alt

“Chilaquiles”听起来比“湿的早餐玉米片”更开胃，但这道菜基本上就是这样。你要做的就是把玉米片叠在一起萨尔萨佛在一个锅里;前与墨西哥克丽玛、奶酪碎、洋葱片和香菜碎;最后再来一个煎蛋。脆脆的自制的玉米片保留它们的质地比商店买的更好，而且快萨尔萨佛你和他们一起去会比任何从罐子里出来的东西都好。

看看Chilaquiles Verdes炒蛋的食谱
西班牙辣香肠鸡蛋配青辣酱

Emily和Matt Clifton

这款色彩斑斓的墨西哥辣鸡肉还加入了自家炸的薯条和青酱，但在煎鸡蛋的同时加入了辛辣的墨西哥香肠。我们留了一部分新鲜炸的薯片在烹饪结束时加入，确保每一口都很脆。配菜是快速腌制的红洋葱和切成薄片的萝卜，与这道菜的其他部分形成鲜明的对比。

弄一份墨西哥辣酱蛋香肠配佛得角辣酱
简易高压锅智利佛得角猪肉

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这智利佛吃起来就像花了几个小时做的，但在高压锅的帮助下，你只需要15分钟的活动时间和一点闲坐的时间。基本上，你所要做的就是把切成方块的猪肩肉和切碎的蔬菜倒入锅中，然后让压力发挥作用——你甚至不需要高汤，因为蔬菜会自己释放出大量的液体。这个食谱和鸡肉很配鸡智利佛,太。

获取Easy Pressure Cooker Pork Chile Verde的食谱

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绿墨西哥玉米粥和鸡汤

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传统的青pozole verde有时需要几天的时间才能完成，但多亏了一些捷径，我们的青pozole可以在工作日的晚上做好。我们把所有的东西都分批煮熟，混合后把汤烤焦，这让它很快就有了非常复杂的味道。罐装玉米粥是减少准备时间的另一个关键——虽然纯粹主义者可能会嗤之以鼻，但我们喜欢它的咬劲。

获得Pozole Verde de Pollo(绿色墨西哥玉米粥和鸡汤)的食谱
Sopa de Lima (Yucatán-Style青柠汤)

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制作真正传统的sopa•德利马尤卡坦人的需要利马华奥一种非常酸的酸橙，在美国基本上找不到。我们的配方通过柠檬汁和葡萄柚汁的混合来模拟水果的酸味和苦味。火鸡是这里最正宗的蛋白质，但如果你不介意再来一个非传统的花样，你可以随意用鸡肉代替。

获取Sopa de Lima的食谱(Yucatán-Style青柠汤)
墨西哥鸡尾酒虾(Coctel de Camarones)

Vicky沃斯克

我喜欢墨西哥虾鸡尾酒——用番茄酱、洋葱、香菜和柑橘汁制成的酱汁煮虾——但我发现有些版本有点太甜了。用西红柿代替一些番茄酱purée，就像我们在这里做的那样，让酱汁的味道更均衡。用干盐水浸泡虾，用冷水加热，不要超过170°F(77°C)——就像我们在我们的制作更好的虾的技巧确保它们长出来的时候饱满多汁。

获得墨西哥鸡尾酒虾(Coctel de Camarones)的食谱
经典鲜虾，青柠，黄瓜，红洋葱

Vicky沃斯克

Aguachile是一道锡那罗亚菜，由生虾、酸橙汁、辣椒、黄瓜和洋葱制成。配料表可能让它听起来就像酸橘汁腌鱼事实上，两者是相似的——不同之处在于，在虾被加入腌料之后，在酸有机会“煮”鱼之前，aguachile就会被立即端上来。一旦你尝过这个经典的版本，看看我们的aguachile变种，用扇贝而且红点鲑．

获得经典虾Aguachile与青柠，黄瓜和红洋葱的食谱

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炭火烤牧师串

Vicky沃斯克

使炸玉米饼艾尔牧师传统的烤法需要一些非常实用的工具——把一大堆腌好的猪肩肉竖着串在烤炉上，然后烤上几个小时。但并不是所有人都足够幸运，能够拥有那样的时间或设备。这个食谱改变了传统的烤串方式，用单个烤串代替了大的烤串艾尔牧师放入腌猪肉和多汁菠萝。我们把烤串放在热炭上烤，直到菠萝的肉变软变焦，菠萝的糖分也浓缩了。

获取炭烤牧师烤串的食谱
真正的墨西哥卷

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即使你做的是传统的玉米饼，你也不需要trompo在你的后院，你可以用长条形平底锅慢烤猪肉，切成片，然后在煎锅里烤脆。猪肉在烹饪的过程中会释放出大量的脂肪，我们会把一些脂肪刷在烤菠萝上，为它注入额外的风味。

找到真正的墨西哥卷的食谱
一锅丁鸡(墨西哥辣鸡丝)

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鸡tinga墨西哥香肠通常是用新鲜的墨西哥香肠做的，这在美国很难找到(不过，你也可以自己做!)这个简单的版本使用了棕色的西红柿、番茄和大蒜，捕捉了大部分相同的味道;辣椒在阿斗波;和干墨西哥牛至。做出来的酱汁、烟熏、辛辣的鸡肉就像在乞讨着被折叠起来一样自制玉米晒干炸玉米饼。

获得Easy一锅鸡丁加(墨西哥辣鸡丝)的食谱
简单新鲜的墨西哥香肠

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还记得我说过新鲜的墨西哥香肠很难找到吗?那只是意味着如果你想要，你就得自己动手。在家里做西班牙香肠，我们会把猪肩肉和各种香料磨碎，包括墨西哥牛至、孜然和丁香。在这里最难找到的香料是地面胭脂树的种子-因为它主要是为了颜色，你可以随意去掉它。

找到简易新鲜墨西哥香肠的食谱

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墨西哥卷饼的真空玉米卷(墨西哥风味的脆皮拉猪肉)

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使好莱坞大道传统的方法并不一定困难，但它确实需要一桶猪油，你可能不会一直随身携带。我们的oven-based方法减少浪费，但使用真空循环器这样做更容易:密封在真空袋中，在稳定、精确的温度下保存8至36小时，猪肉会在自己的汁液中变嫩，变得特别湿润。一旦煮熟，就把它切碎，放在炉子上或烤炉下的平底锅里烤脆。

获得墨西哥卷饼的真空烹饪法(墨西哥风味的脆皮拉猪肉)
Cochinita Pibil (Yucatán-Style叉烧)

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在墨西哥裔美国餐馆点cochinita pibil，你很可能会看到寡淡、干巴巴的烤猪肉。不过，真正的奶酪非常嫩，带有一种独特的甜，泥土的香气，这是苦涩的塞维利亚橙子、阿基罗果和烧焦的大蒜所散发出来的。幸运的是，你不需要传统的加以得到一道菜。像利马ágria一样，塞维利亚的橙子在美国很难找到——酸橙、脐橙和葡萄柚汁的组合可以作为替代品。

获取Cochinita Pibil的食谱(Yucatán-Style叉烧猪肉)
最好的浅田肉店

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有无数种方法可以做卡恩浅田和另外；不可否认的是，这是在美墨边境烹饪，但还是一样好吃。我们的秘诀是在腌料中加入一点酱油和鱼露，这不会让裙排吃起来像鱼，但会让它有一点鲜味。用整个干辣椒和罐装墨西哥辣椒做腌料比辣椒粉的味道更好。

获取最佳浅田肉酱的配方
尤卡坦五花肉芝士玉米饼(Tacos de Castacán Con Queso)

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大多数传统墨西哥玉米卷不含奶酪，但每条规则都有例外。大姐是位于尤卡坦Mérida市的一家熙熙攘攘的墨西哥卷饼店，厨师们趁肉还在平面层上时，把奶酪撒在肉上，这样肉就会融化成薯片。你可以把这个技巧应用到任何肉馅上;这里，我们用的是尤卡坦半岛的慢炖五花肉castacan．

获取尤卡坦五花肉和奶酪玉米饼的食谱(Tacos de Castacán Con Queso)

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墨西哥卷Árabes(皮塔卷，孜然腌猪肉墨西哥卷)

Vicky沃斯克

墨西哥的皮塔饼?不，这并不是什么强迫的融合尝试——阿拉伯移民从中东带来了羊肉沙瓦玛，由此带来了墨西哥卷饼阿拉伯出生。猪肉取代了羊肉，但孜然、牛至和洋葱的味道保留了下来，这与玉米卷的中东起源和新墨西哥起源完美地同步。由于猪肉馅被包裹在软皮塔面包里，如果你住在一个很难找到好的玉米饼的地方(即美国大部分地区)，墨西哥卷árabes是一个特别好的选择。

获取玉米饼食谱Árabes(皮塔卷，孜然腌猪肉玉米饼)
Tacos de Canasta(为聚会或聚餐准备的篮子玉米卷)

Vicky沃斯克

大多数玉米卷在组装后的à分钟内被端上并食用。炸玉米饼de桥牌游戏另一方面，鸡蛋分层放在篮子里先蒸;因为它们是事先做好的，坐着吃的时候味道会更好，所以它们是墨西哥卷饼派对的理想选择。严格来说，你可以用任何你想用的馅料，但任何高水分的馅料都会让玉米饼太湿。坚持选择干一点的食物，比如炸豆泥、土豆、或者把多余的汁水倒掉的炖肉。

获得Tacos de Canasta(为聚会或聚餐准备的篮子玉米卷)的食谱
玉米粉蒸肉，红辣椒和鸡肉馅

约书亚Bousel

最好的玉米粉蒸肉面团是由猪油、盐和泡打粉混合在一起制成的，然后加入鸡汤和新鲜的masa。在我家附近很容易找到新鲜的玛莎，但你们中的许多人可能很难找到——幸运的是，玛莎harina广泛可用，并可用于此目的。在这里，我们用鸡腿肉和红辣椒酱填满面团，但可以尝试不同的做法波布拉诺辣椒和瓦哈卡奶酪或青椒猪肉,太。

获取红辣椒和鸡肉馅玉米粉蒸肉的食谱
墨西哥风味芝士酿辣椒

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在德州-墨西哥餐厅，一份典型的辣椒rellenos包括一个罐装辣椒，里面塞满了奶酪，淋上酱汁，再裹上更多的奶酪。这道菜更传统的版本是用烤过的新鲜波布拉诺做的，我们把它塞进去自制香肠还有芝士，薯条，配上自制的莎莎酱，烤得更香。

获取chili Rellenos(墨西哥风味芝士辣椒)的食谱

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Pueblan-Style Cemita三明治

Vicky沃斯克

与罗斯福大街风格cemita普布兰式的西米塔(cemita)则更为克制，以炸肉排、鳄梨、洋葱、queso瓦哈卡和罐装辣椒。想要体验真正的普韦布洛，你需要去寻找papalo它是一种墨西哥草本植物，有一种像香菜一样的花香——去储备充足的墨西哥杂货店找找吧。

获取普布兰式西米塔三明治的食谱
菠菜，黑豆，墨西哥卷饼

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3种方法做玉米粉饼

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好吧，这个特殊的玉米粉饼食谱并不那么传统，但玉米粉饼是这是墨西哥菜的一部分，做一道好菜的技术并不会因为馅料的搭配而改变太多。我们发现，把奶酪和其他馅料混合在一起，不是分层，而是更均匀地分布在一起，同时用大量的油，用中火烹饪玉米饼，经常搅动和旋转，会让它变得金黄蓬松。想要更多的变化，请尝试我们的墨西哥油炸玉米饼配辣鸡肉或玉米和南瓜．

获取菠菜、黑豆和墨西哥卷饼的食谱