玉米粉蒸肉与红辣椒和鸡肉馅配方

1. 将所有干辣椒放入一个大的荷兰烤箱或铸铁煎锅中，用中高温加热，经常翻炒辣椒，直到颜色稍微变深并散发出香味，大约3分钟。

2. 将辣椒转移到一个中等炖锅，盖上4杯水。大火烧开，然后转小火煮至辣椒变软，约20分钟。在一个中等大小的碗上用细网滤网过滤辣椒。将辣椒和一杯浸泡液倒入搅拌器的罐子中。

3. 加入蒜泥和孜然，搅拌均匀。用橡胶抹刀，将酱料通过一个中等大小的碗上的细网过滤器。将固体废物丢弃在滤网中。

4. 在一个大的荷兰烤箱中，用中高温加热油，直到油微微发光。加入红辣椒酱，煮，不断搅拌，直到粘稠成番茄酱，大约5分钟。加入鸡汤，煮开。酱汁雀巢鸡大腿，把火调到中火，盖上盖子，煮到鸡大腿最厚的部分在即时温度计上的175-185华氏度之间，大约20分钟。将鸡肉放到盘子里，晾凉后用手或用两把叉子切丝。

5. 当鸡肉冷却时，把火调到中高，让酱汁煮至略微变稠。关火，稍微冷却，然后用盐和胡椒粉调味。将鸡肉丝加入酱汁中搅拌均匀。备用。

6. 一次做一个，把一个玉米皮放在工作面上。将2-3汤匙玉米粉蒸肉面团放在玉米粉蒸肉壳较大的一端，摊开成大约1/4英寸厚的长方形，在玉米粉蒸肉壳的边缘留1英寸的边。将一大勺馅料放入面团中心向下的一条线上。将饺子皮的侧面折叠起来，这样面团就包裹住了馅料，然后将饺子皮的底部折叠起来，用一条从另一个饺子皮上拉下来的细条捆住玉米粉蒸肉。重复处理剩余的果皮、面团和馅料。

7. 在一个大锅中倒入1英寸的水，煮沸。将玉米粉蒸肉竖直放入蒸笼中或放在高于水面的架子上。盖上盖子，蒸至面团完全熟透，然后轻易地将面团从壳上拉出，大约1小时。将玉米粉蒸肉从蒸笼中取出，放置15分钟，直到面团变硬。立即食用或在冰箱中储存一个星期或冷冻多达四个月。将玉米粉蒸肉放入蒸笼解冻后再加热，或放入微波炉高火加热2分钟。

特种设备

细网过滤器，搅拌机

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• 如何做墨西哥玉米粉蒸肉