瓦哈卡干酪玉米粉蒸肉食谱

1. 直接在煤气炉、烤架或热烤炉的火焰上烤辣椒，偶尔翻动一下，直到辣椒皮完全烧焦，全身变黑。放入碗中，盖上保鲜膜，放置10到15分钟，直到冷却到可以处理。用纸巾擦去烧焦的皮，然后去茎和种子。将辣椒切成1/4英寸厚、2到3英寸长的条状。

2. 一次做一个，把一个玉米皮放在工作面上。将2-3汤匙玉米粉蒸肉面团放在玉米粉蒸肉壳较大的一端，摊开成大约1/4英寸厚的长方形，在玉米粉蒸肉壳的边缘留1英寸的边。在面团中心放几条辣椒和奶酪。将饺子皮的侧面折叠起来，这样面团就包裹住了馅料，然后将饺子皮的底部折叠起来，用一条从另一个饺子皮上拉下来的细条捆住玉米粉蒸肉。重复处理剩余的果皮、面团和馅料。

3. 在一个大锅中倒入1英寸的水，煮沸。将玉米粉蒸肉竖直放入蒸笼中或放在高于水面的架子上。盖上盖子，蒸至面团完全熟透，然后轻易地将面团从壳上拉出，大约1小时。将玉米粉蒸肉从蒸笼中取出，放置15分钟，直到面团稍微变硬。可以和青沙酱一起食用，也可以在冰箱里存放一周或冷冻四个月。将玉米粉蒸肉放入蒸笼解冻后再加热，或放入微波炉高火加热2分钟。

此食谱出现在

• 如何做墨西哥玉米粉蒸肉