杰米的洛杉矶必吃墨西哥菜指南

洛杉矶vs纽约。纽约vs洛杉矶。这是一个和时间一样古老的故事，除非你说的是墨西哥菜，否则我只是没有多余的时间来争论哪个更好。哦,你做想谈谈墨西哥菜吗?太好了。答案是:洛杉矶赢了。作为一个纽约人，这么说让我很痛苦，但我必须承认:洛杉矶的墨西哥美食在深度、广度和纯粹的范围上都比纽约好一千倍。(我不是说好的墨西哥菜就是好的不可能的你可以去看看埃尔阿托拉德罗、拉帕拉帕或埃尔特南帕，但这些都是未经加工的钻石。然而，洛杉矶的披萨在很大程度上仍然很糟糕。)

不管怎样。每次在洛杉矶，我都会参加一场严肃的墨西哥马拉松，拼命地把这座城市的所有玉米饼一下子塞进喉咙里。这导致了一些严重的肠胃不适，但也导致了越来越多的最爱，而不仅仅是墨西哥卷饼。我不住在洛杉矶，也不能说自己是这方面的专家，但我知道，每次我去的时候，我都会把这些地方规划好。你呢?洛杉矶人，请随意在评论中引导我!

Aguachiles和Pescado Zarandeado在Coni海鲜店

在我看来，科尼是个成人礼对于许多洛杉矶美食探索者来说，这是有充分理由的。它供应纳亚里特风格的食物(我想我在纽约从来没有听说过)，虾和鱼很重。正面的原料虾aguachiles(12美元)，在柠檬汁和辛辣的绿色莎莎汁的柑橘浴中游泳，开始了金色的甜热清爽三合一，但这部剧真正的明星是pescado zarandeado(每磅25美元)，又名烤香肠。

我敢肯定，活着的时候，斯努克看起来并不那么奇怪，但当它们摊开，随意地放在金属烤盘上时，它们就丑得出奇了。这一点也不重要，因为这个斯诺克(斯诺克!为什么你不经常看到snook，又名robalo ?)是我在任何城市吃过的最好吃的东西之一。尽管我反复询问，但我仍然不完全确定背后发生了什么，但我可以告诉你:这鱼尝起来像是用橙汁和酱油混合腌制过的，尽管一个可靠的消息来源说，有一点蛋黄酱可以帮助它在烤架上变脆;它配有玉米薄饼和一碗超级牛肉味的焦糖洋葱(“就像墨西哥法式洋葱汤!”一位食客说);它很容易从骨头上剥落成咸甜的鸡块，有的嫩，有的脆。我知道这听起来有点夸张，但我真的从来没有吃过这样的鱼，我脑子里就是忘不了它。好处:科尼位于英格尔伍德，就在洛杉矶国际机场附近，是游客的第一站或最后一站的理想选择。

Guisados

我们已经写了关于Guisados的文章之前，他宣称博伊尔高地的柜台已经达到了“完美的炖玉米卷”，这句话现在仍然有效。这里不是吃标准馅料的地方，比如牧师馅或浅田馅(它们甚至都不在菜单上)——顾名思义，Guisados主打传统的家常炖菜和炖菜。这种略厚的坚果玉米饼是在隔壁的家庭经营的市场上加工的，然后在现场压榨和烤制，所以当我说“新鲜玉米饼”时，我不是在浪费时间。正如法利在他的评论中正确指出的那样，六个迷你玉米饼的试吃拼盘是最好的选择，尤其是对没有经验的人来说——单是炖馅就能让人不知所措。柔嫩的，烟熏的cochinita pibil(猪肩肉)是值得庆祝的，尽管我发现鸡tinga同样令人愉快的。

回声公园附近的蓝玉米玉米饼车(回声公园大道和日落大道)

这辆车没有正式名称，但没关系。在回声公园(Echo Park)附近的一个停车场里，一位名叫“蓝玉米玉米饼小姐”(Blue Corn Quesadilla Lady)的女士(她要求在本文中不要拍到她的脸)在一个摇摇欲坠的小煎锅上工作，她直接在热煎锅上拍出一把蓝玉米玉米饼(哎呦!)馅料(除了多汁的瓦哈卡奶酪)包括南瓜花、豆子、芝士、鸡肉、西班牙辣香肠，还有我个人最喜欢的多汁huitlacoche，又名玉米黑穗病，又名玉米菌类，看起来像外星人，吃起来像蘑菇。每个玉米饼(3-3.50美元)都是平烤的，直到厚厚的玉米饼开始变脆，变成棕色，然后将其折叠并翻转，这样两面都有嚼劲脆的口感。将完成的玉米饼重新打开，放入生洋葱，就是了仙人掌或红色或绿色的萨尔萨，但要注意:这两种都是辣的烈性。

工作时间似乎有所不同:Yelp会在周一、周五和周三的上午9点到下午5点之间报告，但我是在一个周日的下午早些时候去的，她就在那里。

瑞奇的鱼肉玉米饼

我第一次去洛杉矶的时候，Ricky Piña正在摆他的脆皮ensenada风格鱼虾玉米卷(3-3.5美元)在停车场一块摇摇晃晃的篷布下面。事实证明这并不完全合法，但奇迹中的奇迹，里奇餐厅现在在银湖开了一辆崭新的餐车。尽管有了华丽的新建筑，但墨西哥卷饼几乎没有改变，而且在鱼肉卷的霸主地位上无人能敌:面糊的混合是绝密的，但每个墨西哥卷饼都是金黄无油的，配上松脆的生卷心菜、大块的番茄辣椒酱和奶油，还可以选择新鲜的绿色莎莎酱。又大又肥的虾玉米饼和经常更换的水瓜壁画一样好吃。

小时:上午9点至下午5点

Chiquis Taco Truck (Santa Monica and Vine，加油站停车场)

在墨西哥卷饼车的世界里，我不能断言奇基是最好的，但我可以告诉你，他们的墨西哥卷饼是我吃过的最好吃的在给玉米饼上色之前，先刮掉一根尖刺，在煎锅上给它注入活力，再配上富含猪肉的菠萝片，这种三口玉米饼尝起来像百万美元(约合1.50美元)。一桶一桶的辣酱，生的和腌制的蔬菜，烤辣椒横跨了野餐桌的长度——你认为合适的顶部。这里确实是我爱上帕斯特的地方——这些年来我一直在吃的干燥、不温不火的肉片和奇基斯多汁、酥脆、味道浓郁的肉片之间的区别简直太大了。额外的好处:如果你喜欢潜水酒吧(和我是)， Chiquis位于3个俱乐部旁边，交通便利，确实是一个非常潜水的地方。

小时:每天晚上9点到凌晨2点，似乎很灵活。

墨西卡利玉米卷公司

这家由摊贩改建的实体餐厅以店主成长的巴哈边境小镇命名，以几样东西闻名:美味的火焰烤牛肉;直接从墨西卡利送来的又薄又有嚼劲的玉米饼;还有一种叫做Vampiro它将两者结合成一个邪恶而光荣的烂摊子。Vampiro类似于墨西哥玉米饼，将非常粘稠的蒙特利杰克奶酪和大蒜蛋黄酱汁粘在烤玉米饼的两侧。这里也有一个DIY的萨尔萨吧，但要小心选择——Vampiro本身就已经很有味道了。

墨西卡利的建筑风格完美的玉米片，装满了烤辣椒、西红柿和洋葱，然后淹没在velveeta风格的奶酪中，也值得一喊。

Mariscos哈利斯科

mariscos哈利斯科是东洛杉矶mariscos卡车的长期冠军(它已经运行了10多年)，mariscos哈利斯科有几种我愿意在纽约找到的东西。其中最主要的是墨西哥玉米卷(炸虾玉米卷)(1.75美元)，这道菜很难解释，它就像是把虾/番茄/洋葱油酥混合在一起塞进玉米饼里，然后油炸，直到外面酥脆，呈深褐色，里面又轻又蓬松。然后把整个东西浸在一层薄薄的、活泼的红色萨尔萨酱里，再铺上奶油鳄梨片。这东西很难吃，但你来这里不是为了礼貌。虽然虾玉米饼得到了(也值得)很多人的喜爱，但我也会为谦逊的人投一票酿造(2.50-5美元)，酸橙挞(但不要太多，以至于鱼尝起来像白垩)，点缀着生番茄和洋葱，放在脆脆的烤玉米饼上，上面放着更成熟的鳄梨。

小时:每日上午九点半至下午五点半