《纽约厨师外出就餐指南》

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2022年4月8日更新

考虑到纽约市从不缺少值得推荐的餐厅，我们被铺天盖地的最佳榜单所淹没也就不足为奇了，每一份榜单都声称提供了去哪里吃饭的权威指南。华体会app入口严肃饮食和下一个美食网站一样，对延续这一趋势感到内疚，尽管我们为我们愿意为我们的文章列出的详尽长度感到自豪纽约最好吃的披萨我们花了几个月的时间走遍了五个区，品尝了每一个名声不错的馅饼，然后把我们的选择缩减到只有23家。但有时候，当你在寻找正确的推荐时，你最好的办法就是知道该问谁。

很少有人比在这个城市工作的人更了解这座城市美食的来龙去脉。为了这次美食之旅，我们采访了三位纽约顶级厨师，谈谈他们最喜欢的餐厅。Alex Raij，厨师兼老板艾尔·昆图·皮诺，Txikito，拉瓦拉,圣朱利安·费希尔;埃丝特·崔，厨师兼老板Mokbar，Mokbar布鲁克林,柳女士;还有Alex Guarnaschelli, Butter餐厅的行政总厨和电视名人切碎法官，我整理了一份值得一去的餐馆名单，从早到晚都有你的记录。在离开纽约之前，找出你必须尝试的菜肴，了解在哪里可以获得一些城市最好的鸡尾酒，发现值得挥霍的美食体验等等。

值得注意的是，由于这是一个主观的推荐，这些厨师的选择都集中在他们生活和工作的地区(即曼哈顿市中心和布鲁克林北部)。关于如何在郊区吃东西的建议，请查看我们最近出版的当地饮食指南布鲁克林和皇后区。

最佳深夜美食

如果有一个人知道深夜就餐的场景，那就是厨师。这些午夜过后常去的地方远不止你常去的酒吧食物。

BCD豆腐屋

对我来说，"夜宵"绝对是指韩国城!K-town是一条真正不眠的街道，因为大多数餐馆都是24/7营业(如果不是这样，至少要营业到凌晨4点)。我个人最喜欢的是POCHA 32和烧酒Haus晚上喝点酒吧里的美味小吃，但要真正吃一顿饭，我会说去BCD豆腐屋。这是非常正宗的韩国餐厅，即使你在凌晨四点去，那里也像白天一样，因为那里太忙了。

这是一家豆腐店，他们的豆腐汤特别好吃。它有各种不同的口味，你可以选择从一到五的辣度。有牛肉选择，猪肉选择，海鲜选择和纯素食选择。他们在家里自己做肉汤，自己做豆腐。米饭是附带的。我总是吃泡菜和猪肉，我吃辣的。

- - - - - -以斯帖崔，老板Mokbar，Mokbar布鲁克林,柳女士

BCD豆腐屋，纽约西32街5号邮编:10001, 212-967-1900

很棒的纽约面条镇

自从我搬到纽约以来，伟大的纽约面条镇一直是我的答案。而现在，从2005年开始，对我来说，这是一家社区餐厅。这是一家很棒的餐厅，一天中的任何时候都很棒。那里的一切都很好，讽刺的是，它被称为大纽约面馆，我通常不在那里吃面馆。我通常只吃烤肉和米饭，然后韭菜对我来说非常重要。但是我点什么取决于一天中的时间——如果我白天去，我总是会得到一只小猪，但如果我晚上去，它总是已经走了。我喜欢吃开花的韭菜，我个人最喜欢和虾或鱿鱼一起吃，但我想很多人会和鱼一起吃，然后通常会在绿叶菜上放上鸭肉或其他猪肉。

它让你对纽约的历史有一种不可思议的感觉。它受到了所有美食评论家的普遍喜爱，我觉得你对所有不同的评论家都有所了解，了解他们对它的看法，以及这家餐厅在这段时间里对纽约的景观意味着什么，因为你去那里，就像露丝·赖克尔的评论挂在墙上，还有很多其他的。这是一家知道自己想要成为什么样的餐厅，通过做到这一点，它非常不妥协。

- - - - - -亚历克斯Raij，老板艾尔·昆图·皮诺，Txikito，拉瓦拉,圣朱利安·费希尔

很棒的纽约面条镇，纽约鲍厄里街28号邮编:NY 10013, 212-349-0923

Veselka

维塞尔卡一直在那里。这是纽约市的一个机构。这里的气氛就像一家深夜餐厅，但只有经过进一步的仔细观察和调查，你才意识到这里没有奶酪汉堡、烤奶酪或煎蛋卷，这些东西通常在深夜曼哈顿的餐桌上随处可见。相反，你做出了多种口味的罗宋汤和饺子;或咸或甜——你选择你自己的命运。食物本身是一贯的，而且毫无歉意。能量的变化取决于人数的多少。这是平静。有一种舒适的感觉。空气很清新。 It’s unpretentious. It’s like home.

- - - - - -亚历克斯Guarneschelli，行政总厨黄油电视名人/切碎法官

Veselka，纽约第二大道144号，邮编:ny10003, 212-228-9682

最好的饮料

纽约的酒吧几乎和餐馆一样多。从有邻里感觉的手工酿酒厂到隐藏在日本餐厅后面的时髦地下酒吧，这里有一些最受欢迎的地方不会让你失望。

最好的早午餐

早午餐在纽约不仅仅是一顿饭，更是一种心情。选择在家庭午餐柜台吃一顿随意的饭，在布鲁克林的户外体验，或者在高档餐厅吃你吃过的最松软的煎饼。

布鲁克林的星期天

我真的很喜欢住在布鲁克林，我住的地方，因为那里不那么拥挤。我特别喜欢布鲁克林的Sunday和威廉斯堡的12 Chairs cafe。它们紧挨着，所以如果你在一个地方找不到桌子，你可以在另一个地方找。它们都有漂亮的户外座位，所有布鲁克林人都喜欢在那里看别人，也喜欢被别人看。

布鲁克林的周日是你的经典早午餐，鸡蛋和其他东西，但做得很好。他们自己腌制熏肉，自己做香肠，面包真的很好吃，鸡蛋是有机的……当地的新鲜食物真的很好吃。离这里只有两个街区Domino公园这里曾经是多米诺糖厂的旧址，非常棒。吃完早午餐后，你可以去公园逛逛，欣赏一下城市的景色。那里有排球，有狗狗公园，还有凉爽的水区，你可以在那里凉快下来。你可以看到三座桥。真的很漂亮很有趣。那里还有一个墨西哥卷饼吧，你也可以在那里喝玛格丽塔酒，所以……

- - - - - -以斯帖崔

布鲁克林的星期天，纽约布鲁克林威斯大道348号邮编11249, 347-222-6722

El Castillo de Jagua

早餐或早午餐，我喜欢午餐柜台，所以我喜欢El Castillo de Jagua在格兰街。我住在下东区，所以对我来说，那是我的最爱之一。那是一个多米尼加的小地方，我的孩子们就是在那里吃米饭和豆子长大的。他们知道我孩子们的名字，而且他们非常贴心——每当我10岁的女儿走进店里时，他们都会用西班牙语和她说话，我对她能放下那么多食物感到惊讶。当我去那里的时候，我通常只吃煎蛋和普拉塔诺斯。我女儿喜欢任何有米饭和豆子的东西，也喜欢炖菜，比如carne guisada，基本上是把牛小腿切碎，用和做牛尾一样的方法炖成的，还有sancocho，一种透明的鸡汤。她喜欢喝汤，早餐也喜欢喝汤，所以我们也会经常去喝粥，通常是从吴的馄饨王。

- - - - - -亚历克斯Raij

El Castillo de Jagua，纽约里文顿街113号，邮编10002, 212-982-6412

乳房的

我去巴比家吃蓝莓煎饼。这里有一种高档餐厅的氛围，这正是你想要的早午餐。没有大惊小怪，也没有大张旗鼓。你可以穿着长袍和运动裤进去，做你自己。我认为这很重要。我最喜欢翠贝卡的那家。煎饼总是松软的，而且味道很好，有很多蓝莓。他们来得很快。当这个地方很拥挤的时候，你仍然可以进出;你不会永远等下去。 It's just a well-oiled machine.

如果要等的话，我会在排队的时候点一个蓝莓烤饼——当你走进来的时候，他们就有一个盒子里放着烤饼和松饼。这就像是正式比赛前的热身。它们总是新鲜烘烤，点缀着新鲜的蓝莓。这是一个关于早午餐如何只吃蓝莓的案例研究。

- - - - - -亚历克斯Guarnaschelli

乳房的，纽约甘斯沃特街73号邮编10014, 212-219-0666

最好的挥霍

如果你想为一顿庆祝大餐投硬币，纽约将会慷慨解数……但这并不意味着每一份昂贵的品尝菜单或米其林星级菜品都物有所值。

象牙海岸

在纽约，你能吃到的最有趣、最互动、最奢华的一餐是在科特(Cote)，这是一家韩国牛排馆，你可以在那里做牛排omakake——你可以尝试一口大小的不同切法。这里的服务非常棒，就像你在米其林星级餐厅得到的服务一样，但在某种意义上，它更随意一些，因为你仍然在自己的餐桌上做烧烤。他们有很棒的酒单。服务员会在餐桌上为你烤制所有的肉。它和所有这些配菜一起搭配，这是一次对韩国烧烤的美好体验，但更华丽、更高尚。我不会说它是那种铺着白色桌布、很豪华、你必须穿礼服的地方。但它绝对比普通的韩国烧烤店更高档。我还是建议你打扮一下，因为这是一种氛围。大家都是来庆祝生日之类的。

- - - - - -以斯帖崔

象牙海岸，纽约西22街16号，邮编:NY 10010

涮涮马卡龙

我也喜欢涮锅麦可伦(Shabu Shabu Macoron)，它的特色是纽约第一家涮锅。我非常喜欢涮锅或任何火锅。它是由两个日本女厨师经营的，而且只在柜台就座——我想他们只有8个座位，所以你一定要提前预订。他们每晚大概有两到三个座位。这是一个很小的地方，但厨师，也是这个地方的老板，直接为你服务。她会为你做所有的东西，就像在酒吧里做寿司一样，不过实际上是涮锅，是一种日本火锅体验，他们会在你面前把所有的东西都放在汤里煮。她会做很棒的和牛肉。我已经有一段时间没去过那里了，但那真的很特别。

- - - - - -以斯帖崔

涮涮马卡龙，纽约德兰西街61号，邮编:ny10002, 212-925-5220

布兰卡

布兰卡是我这辈子吃过的最喜欢的一餐。坦率地说，我吃过很多好吃的，也吃过很多好吃的，但这是一种过分的体验——不仅仅是奢侈的体验。食物非常美味。有时候纽约那些非常昂贵的餐厅并不值得去，但布兰卡绝对值得。它很独特，很美味，但它也是你在其他地方吃不到的食物。这些人都是非常聪明的厨师，他们在盒子外面做饭，因为这对他们来说是很自然的，而不是因为他们试图打破界限——他们只是想做他们想做的，他们对什么是美味有很好的标准。

其中最让我印象深刻的是山羊奶酪馅的意大利饺子，但它有一种焦糖的味道，几乎让我想起了牛奶焦糖，还有罂粟籽和辣根。我知道这听起来很疯狂，但这是我吃过的最神圣的东西。很奇怪，很美味，很神奇。

- - - - - -亚历克斯Raij

布兰卡，纽约布鲁克林摩尔街261号，邮编11206, 347-799-2807

主持Marea

马雷亚是我目前最喜欢的意大利炖肉和意大利面。它在中央公园南，所以很时髦。它在哥伦布环岛外中央公园南的老圣多梅尼科空间。我只是觉得迈克尔·怀特做的生鱼片和意大利面是全城最好的。所以这是一种不错的方式，你有一个清淡的生鱼开胃菜，然后你有一碗意大利面，这是真正的平衡。他们有很棒的酒单。他们有很棒的员工。如果你想说看明星，你会看到从珍妮弗·洛佩兹到史蒂文·斯皮尔伯格的任何一个人。菜单上最好的东西之一是螃蟹、单面和番茄意大利面。这是一种以西红柿为基础的酱汁，但非常精致，点缀着蟹肉和海胆。 It literally tastes like the ocean. And it makes sense the restaurant is called Marea!

- - - - - -亚历克斯Guarnaschelli

不能错过咬

别忘了品尝这些经典美食就离开纽约。

布里克街披萨店

对我来说绝对是纽约披萨，因为除了纽约，你在任何地方都吃不到经典的纽约披萨。(我的意思是，你可以，但尝起来不一样。)纽约披萨是家常便饭，所以如果你从来没吃过，你一定要尝尝。我总是点一片原味的，因为对我来说，那是经典的纽约风味，配上所有免费的调味品:大蒜粉、红辣椒片和牛至。

布利克街披萨是我的最爱。它几乎是24小时营业，所以在喝了一晚酒后，这里再合适不过了。他们做得很好，因为底部很脆，这对我来说很重要，还有大量的奶酪，番茄酱、奶酪和面包皮的比例也很好。这绝对是一种抓了就走的情况。你可以按派来点餐，但这只是外卖。你可以站在角落里吃饭，不过我不建议你这么做，因为那里真的很忙。

- - - - - -以斯帖崔

布里克街披萨店，纽约第七大道69号，邮编:NY 10014, 212-924-4466

Yopparai

我觉得是尤帕莱的黏糊糊炸弹。Yopparai是Rivington街上一家很棒的小居酒屋，有很棒的清酒和热菜和冷菜。黏糊糊的炸弹是用自制的纳豆做的，纳豆是一种经过发酵的大豆，它们非常有弹性。就像秋葵一样，纳豆也有这种粘稠的味道，这可能会让很多人反感，但它有一种令人难以置信的美味。我忘了这道菜里还有什么——我想是鱼和日本蔬菜——但我每次去那里都吃。

- - - - - -亚历克斯Raij

Yopparai，纽约瑞文顿街151号1室邮编:10002, 212-777-7253