在纽约哪里可以买到泰国食材华体会应用下载

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在最近的一次泰国之旅中，我发现泰国菜做起来是多么的快速和简单——尽管最终的口味通常是多么大胆和复杂。我上了三门课:一门是在清迈泰国烹饪学校，另一门是在清迈的泰国兰花烹饪学校，最后一门是在曼谷的蓝象皇家泰国烹饪学校。这三堂课都证明了泰国菜成功的关键是在开锅之前准备好食材，因为一旦开始烹饪，时间就会过得很快;华体会应用下载如果你有一个好约定地点在美国，它也可以顺利进行。

在西方，做泰国菜最困难的一步可能是收集异国情调的食材，但在纽约，即使是这也不太棘手。华体会应用下载虽然泰国没有类似小意大利或唐人街的地方，但在唐人街的贝亚德街周围有一些泰国杂货店。该地区的许多其他亚洲市场也有泰国菜中常见的食材，你也可以在当地市场找到某些主食。华体会应用下载

药草，香料和调味料

Makrut青柠叶:这些叶子为许多泰国菜提供了新鲜的柑橘香味和调味料，比如冬肉鸡。亚洲市场公司而且Kalustyan的两家店都出售袋装的干柠檬叶。在亚洲市场卖1美元。Udom集团。有一包5美元的冷冻新鲜树叶和曼谷中心杂货店为3.00美元。尽管冷冻版本可能没有新鲜版本那么刺鼻，但当我把它们用在绿咖喱和冬家鸡汤中时，我对它们的效果很满意。

Udom集团。有一个放农产品的冰箱，但与曼谷中心杂货店的冰箱不同，它没有玻璃门，位于柜台后面。因此，货比三家就更困难了，因为你必须明确询问他们是否有什么东西。

亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com；Udom集团。纽约贝亚德街81A号(地图）;212-349-7662;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com．

柠檬草:柠檬草可能是最著名的泰国食材，也是最容易找到的。到处都在卖全食超市来伊甸园很有可能是你当地的杂货店。然而，西方市场的价格可能更高，质量也不总是与亚洲市场相匹配。在全食超市(Whole Foods)和伊甸园超市(Garden of Eden)，柠檬草的价格分别为每磅9.99美元和6.99美元，呈微棕色，看上去很干香港市场在美国，一束四根的柠檬草售价0.99美元，看起来要健康得多。

柠檬草的主要用途是增加味道，它通常不吃，因为它很难咀嚼。然而，它可以被切碎，当这样切的时候可以在沙拉中食用。大多数咖喱酱(槟城和mussaman咖喱酱的配方)都是用它捣碎的在这里）.
全食超市，多个地点(地图）;伊甸园，多个地点(地图）;香港超级市场，多个地点(曼哈顿地图；布鲁克林的地图）.

高良姜:这种泰国的姜比普通的姜更烈更辣。它也被称为银座或泰国姜，是另一种增强香味和味道的原料，被用于许多咖喱酱(红色和绿色咖喱酱的食谱)华体会体育手机端APP在这里）.鸿利有限公司储存新鲜高良姜。亚洲市场用冷冻真空包装出售。因为我总是把姜冷冻起来，所以冷冻的高良姜并没有困扰到我。你也可以在这里买到干粉高良姜Kalustyan的每盎司4.99美元，但新鲜的更好。

鸿利有限公司地址:纽约贝亚德街78号(地图）;亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com

姜黄:磨碎的姜黄相对容易找到，但新鲜的姜黄比较难得到。如果你用干的而不是新鲜的，要少用，因为它的味道更浓。我能找到的最接近新鲜姜黄的东西是冷冻的新鲜姜黄亚洲市场公司．

亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020。

鸟眼辣椒:小绿鸟眼是最辣的一种辣椒，也是泰国食物的主要热源。它们也有红色和橙色。新楼城街市有限公司混合鸟眼辣椒，每磅2.59美元。全食超市以泰国辣椒的名义出售(尽管它们生长在墨西哥)，每磅4.99美元。曼谷中心杂货店有小的预先包装的包与红色和绿色的组合。
纽约东百老汇51号新楼城市场公司(地图) 212-349-8010;全食超市，多家门店;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com．

泰国罗勒:这种罗勒是甜的，经常添加到辛辣的菜肴中，以减少一些热量。它还可以在汤，咖喱和炒菜中增加风味，比如Gai Pad Krapow．曼谷中心杂货店出售预先包装的捆绑。的香港超级市场在布鲁克林出售的散装泰国罗勒每磅9.99美元。

曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com；香港超级市场纽约布鲁克林第八大道6013号(地图）;718-432-2288。

圣罗勒:圣罗勒有点辣，而不是甜，通常是煮熟而不是添加作为装饰。曼谷中心杂货店也出售预先包装成捆的圣罗勒。我第一次去曼谷中心杂货店的时候，他们已经卖完了，但是第二次去的时候他们买的更多了。Kalustyan的我去的时候冰箱里有新鲜的圣罗勒，还有干的圣罗勒，但他们的网站上只列出了干的。

曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com；Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com．

露兜树树叶:这些长长的茎为许多泰国甜点和饮料提供了调味品。亚洲市场公司而且香港超级市场卖冷冻的。Kalustyan的有公鸡牌香兰香精和Maesri香兰叶提取物。读这是关于潘兰的报道更多关于如何处理它的想法。
亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;香港超级市场，多个地点(曼哈顿地图；布鲁克林的地图）;Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com．

水果和蔬菜

牵牛花:这不是常见的西方花——尽管它们是相关的。在泰国，牵牛花是一种菠菜和豆瓣菜的结合。我旅途中吃的最好吃的东西是Yum pak bong krob这是一种油炸牵牛花沙拉，配上清淡的柑橘酱，在泰国东北部的廊开市中心外的一家小餐馆里供应。在我之后品尝这道菜的每一家餐厅，所用的绿色叶子的形状都略有不同。事实证明，牵牛花有很多种。

在纽约，你可以很容易地找到中国的Ong Choy，这是牵牛花的一种。虽然不太一样，但茎是一样的空心。美国福洲食品有限公司。就这么卖新楼城超市而且维康蔬菜公司．

美国福洲食品有限公司。纽约东百老汇101号(地图）;212-385-0658;新楼城街市有限公司，纽约东百老汇51号(地图）;212-349-8010;维康蔬菜公司地址:纽约莫特街124-126号(地图）;212-334-4603。

泰式(苹果)茄子泰国茄子看起来和西方茄子很不一样;它们有高尔夫球那么大，绿中带白。它们最常见的用途是在红色和绿色的咖喱中，但也在其他一些菜肴中发现，如泰国罗勒茄子炒．鸿利有限公司把它们卖了曼谷中心杂货店．
鸿利有限公司地址:纽约贝亚德街78号(地图）;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com．

绿色木瓜:青木瓜沙拉是一种辛辣的青木瓜沙拉，是最受欢迎的泰国菜之一在这里）.鸿利有限公司而且亚洲市场公司这两家店都出售绿色木瓜，不过它们比我在泰国用的那种西葫芦般细的木瓜更有球茎。

鸿利有限公司地址:纽约贝亚德街78号(地图）;亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020。

芒果:在我逗留的最后一段时间里，泰国的芒果季节刚刚开始，早餐、午餐和晚餐我都在吃芒果——从辣芒果沙拉到奶昔再到布丁，任何形式的芒果都有。不幸的是，我没能找到Nam Dok Mai芒果品种的来源，这种芒果是泰国美食的最佳选择，比如椰子芒果糯米。

但是阿陶弗芒果——也被称为香槟芒果——现在在纽约的杂货店里突然出现，它们是南道麦的近亲，也是一个很好的替代品。球道上周2只卖3美元。在曼哈顿的唐人街，以及布鲁克林的日落公园(Sunset Park)，在一些商店里，它们的价格是5美元卖4个，4美元卖3个，价格随时间和库存的不同而不同。
球道，多个地点;沿着曼哈顿克里斯蒂街和东百老汇之间的格兰德街，或者布鲁克林的第八大道走，大多数摊位和商店的门口都有芒果。

储藏室

咖喱糊:如果你没有时间自己做咖喱酱，这里有几种包装好的选择。最容易找到的品牌是Mae Ploy和Maesri;大多数人推荐Mae Ploy，你可以在香港超级市场而且亚洲市场公司在大桶和小桶里。选择用塑料桶装的而不是罐装的，因为金属会给酱料增加一种微小的味道。曼谷中心杂货店Nittaya咖喱酱也是强烈推荐的，但比较难找到。

如果你不能去唐人街，在城里有分店的商店，比如美食的车库而且全食超市每罐4盎司的泰式厨房咖喱酱分别售价3.99美元和3.39美元。

亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com；美食家车库，多个地点(地图）;全食超市，多家分店(地图）.

鱼酱:鱼露之于泰式烹饪就像盐之于西餐一样——加到所有东西里调味。清迈泰式烹饪学校说，质量越高，颜色越深，但几本西方泰式烹饪书建议使用颜色较浅的鱼酱——很可能是因为深色的鱼酱有一种更强烈的鱼腥味和味道，一些不习惯的西方人可能会觉得不好吃。

泰国最流行的牌子是Tiparos泰国兰花烹饪学校(Thai Orchid Cooking School)和蓝象烹饪学校(Blue Elephant Cooking School)都在课堂上使用。其他经常出现的品牌是三只螃蟹，鱿鱼和金童．就像蚝油一样，每个人都有自己的喜好。泰国兰花烹饪学校建议寻找含有至少60%鱼的鱼露。

想要最便宜的价格，可以去唐人街。西方市场倾向于储备像Kame, A Taste of Thai, Thai Kitchen和Asian Gourmet这样的品牌，它们的价格可能会被抬高。虽然Kalustyan的是来自世界各地的食材的伟大来源，它们的价格也华体会应用下载可以更高。举个例子，尽管他们提供了所有受欢迎的选择，但在他们的网站上，他们的价格从一瓶7盎司的Tiparos 8.99美元到一瓶24盎司的Three螃蟹14.99美元不等(尽管他们的价格更低，一瓶Tiparos 5.99美元，一瓶Three螃蟹7.99美元)。相比之下，一瓶大瓶的Tiparos要2.25美元曼谷中心杂货店售价1.45美元亚洲市场公司还有1.39美元香港超级市场在曼哈顿。

Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com；亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020。

罗望子的果实:忘掉袋装的泰式炒河粉酱吧。如果你有罗望子酱，你很容易自己做。如果你找不到罗望子酱，清迈的泰国兰花烹饪学校(Thai Orchid Cookery School)建议你用醋或酸橙代替，因为罗望子酱是酱汁浓烈味道的来源。事实上，如果与罗望子搭配得当，泰式炒河粉不需要喷酸橙汁。

你可以买一罐或一罐罗望子浓缩物或大块无籽罗望子膏。拿起大块的罗望子，用水混合成罗望子汁。鸡鸡品牌是首选来源，在亚洲市场公司、曼谷中心杂货店和香港超市都有卖，价格约为2美元。球道公司出售的Laxmi品牌膏售价5.49美元。你也可以在桑树街的天然食品店和香港超级市场买到甜罗望子。

球道，多个地点;亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com；香港超级市场，多个地点(曼哈顿地图；布鲁克林的地图）;天然食品地址:纽约百里街88号(地图）;212-285-6388。

棕榈糖:一般的泰国人似乎都很爱吃甜食。(如果你要一杯不太甜的咖啡，大多数小贩还是会往你的咖啡里放半杯糖。)棕榈糖被添加到许多菜肴中，使它的甜味与辣或酸的味道相结合。它主要用于咖喱和甜点，或者是几个硬盘的包装，或者是稍微软一点的罐子。切尔西泰国批发每磅一袋的光盘售价3.75美元。亚洲市场公司，曼谷中心杂货店而且香港超级市场拥有多家公司的罐子和光盘，根据品牌的不同，价格从1.59美元到约3美元不等。

切尔西泰国批发有限公司纽约第9大道75号切尔西街市(地图）;212-924-2999;亚洲市场公司纽约百里街71号1/2号(地图）;212-962-2020;曼谷中心杂货店，纽约莫斯科街104号(地图）;212-349-1979,www.thai-grocery.com；香港超级市场，多个地点(曼哈顿地图；布鲁克林的地图）.

糯米:我最近最喜欢的甜点是芒果椰子糯米(食谱)在这里）.切尔西泰国批发大容器的糯米颗粒售价2.95美元。Kalustyan的在他们的网站上，一袋10磅的大米要卖到惊人的49.99美元，价格从14盎司的3.99美元到4磅的14.99美元不等。金的方式一袋5磅重的暹罗大象糯米售价3.95美元。
切尔西泰国批发有限公司纽约第9大道75号切尔西街市(地图）;212-924-2999;Kalustyan,纽约列克星敦大道123号(地图）;212-685-3451,www.kalustyans.com；金道街市纽约市场街11号(地图）;212-513-7733。

尽管纽约有很多泰国食品，但在我的清单上有一样东西我在哪里都找不到，那就是豌豆茄子——这种不寻常的小茄子被用来做绿色咖喱。虽然新鲜的春季豌豆可以替代，但它们不像茄子那样有苦味。曼谷中心食品杂货店(Bangkok Center Grocery)曾经销售这种蔬菜，但显然他们不再有这种蔬菜的来源，而且这种蔬菜已经被禁止从美国进口。不过，除此之外，重温和再造泰国烹饪的异域风情和奢华风味很简单，这些风味近年来在西方非常受欢迎。

除了列出的商店，你还可以在网上订购泰国食品。其中一个是网上超市importfood.com．