纽约最好的香料店

无论你是渴望根据一本新食谱烹饪，还是想重现你刚刚在餐厅吃过的美味佳肴，你的香料柜都有可能需要升级。幸运的是，在这个移民城市，不缺可供选择的商店，既有普通香料供应商，也有印度、泰国、中东特产的商店，或者，嗯，几乎任何你能想到的食材，从amchur到za'atar。华体会应用下载

我们已经为你做了调查，从香料超级商店到哈莱姆的一家小型西非家庭商店，以及介于这两者之间的一切。快乐的购物。

一站式商店:Kalustyan’s

去:几乎是你想要的一切。

默里山(Murray Hill)著名的Kalustyan’s是你购买中东、南亚、东亚和东南亚各种食材的必去之地:这个双层商场狭窄的过道里塞满了几乎数不清的干扁豆、豆类、大米、谷物、泡菜和坚果。华体会应用下载当然还有香料。找肉桂吗?他们有好几种可供选择，还有几乎所有你能想到的香料。你会发现新鲜的泰国罗勒叶和青柠叶，还有各种各样的辣椒(这里是鬼辣椒;还有一些裹着酪乳的凝乳辣椒)，甜菜和醋粉等现代主义食材，十多种不同辣度的咖喱粉，以及杜卡(dukkah)等不常见的特华体会应用下载色菜，这是一种混合了香料、种子和坚果的埃及菜。

长话短说?如果你想要的话，Kalustyan可能有，不过价格可能更高。

Kalustyan的

纽约莱克星顿大道123号，邮编10016

地图212-685-3451网站

布鲁克林的中东目的地:Sahadi’s

去:大量的国际香料，从完整的和磨碎的孜然和香菜，到干漆树，再到asafetida等等，都在第三代家族经营的商店里出售。

它是布鲁克林自1948年以来的主食，怎么说都不为过莎哈迪的仙境．虽然Sahadi's严格以中东食品杂货店的身份开业，但经过几十年的发展，它已经发展成为了各种美食的聚集地，从中东美食——如按磅出售的labneh、halvah和土耳其杏子——到进口奶酪、特色巧克力，还有很多很多。但我们是来谈香料的，对吧?Sahadi's已经为你做好了准备:预先包装在密闭的小塑料容器里，店里提供来自世界各地的80多种水果，有全的也有碎的。

Sahadi的

纽约布鲁克林大西洋大道187号，邮编11201

地图718-624-4550网站

印度香料市中心:双特色商店

去:新鲜的印度农产品，如姜黄和高良姜;新鲜咖喱叶;辣姜结晶;干辣椒;盐:各种盐;还有成吨的干香料。

这家印度杂货店就在东村的咖喱街不止两种特色菜其中之一当然是香料，但其他包括新鲜的东南亚食材，如姜黄、高良姜、印度南瓜和青椒。华体会应用下载这家自1987年以来由家族经营的舒适的商店经历了很多变化——包括社区人口的变化和2005年一场烧毁了商店的悲剧性火灾——但它一直在这里，甚至提供400多种啤酒来迎合时髦的当地人，尽管香料仍然是选择的核心。

双专卖店

纽约州第一大道91号3号，邮编10003

地图212-979-6045网站

斯里兰卡特色:斯里兰卡杂货店

去:烤的(用于肉类)和未烤的(用于蔬菜)咖喱粉混合;粉末状的，碎裂的，完整的肉桂棒;锡兰茶;辣椒糊;鱼片干。

斯塔顿岛是一个相当大的斯里兰卡社区,两个斯里兰卡杂货店的前哨为这个区提供了斯里兰卡家庭烹饪所需的所有食材:从必需的各种肉桂到jaggery，或未华体会应用下载经提炼的棕榈糖，再到史坦顿岛特色:辛辣辛辣的斯里兰卡风味烤咖喱粉，与其他地方的品种完全不同。

斯里兰卡杂货店

纽约州斯塔顿岛胜利大道353号，邮编10301

地图718-390-0337

西非香料:Adja Khady食品分销商

去:西非基本原料，如棕榈油;华体会应用下载现成的辣椒酱;松巴拉(Sumbala)，一种类似于味噌的坚果酱;茶和干果。

这西非小型杂货店哈莱姆的“小塞内加尔”是一个家庭活动:由一群塞内加尔血统的姐妹经营，对于想要在家里烹饪地道西非菜的人来说，这里是必去之地。这可能意味着现成的蒸粗麦粉，上面撒上炖鱼或炖肉，或者在雨天用Adja Khady卖的小米手工自制蒸粗麦粉。为了让这类食物更有深度，一定要看看店里的必备香料和调味料，从整颗花生和磨碎的花生到鲜红的棕榈油，再到杂货店自己的浓汤。

Adja Khady食品分销商

纽约州116街西243号，邮编10026

地图646-645-7505

印度大型商店:Patel Brothers

去:各种芥菜种子;切成片和粉末状的amchoor或青芒果;粗糖;还有大量的混合香料和食谱基础，包括制作马莱肉丸、帕拉克干酪和达尔干酪的香料。

没有多少全国性的食品连锁店在所有门店都坚持质量，但美国最大的印度食品连锁店帕特尔兄弟(Patel Brothers)就是其中之一。它在纽约法拉盛和杰克逊高地的两家门店(以及在新泽西的许多门店)提供了一系列令人吃惊的南亚食材，从标准的谷物、扁豆和面粉，到更令人惊讶的选择，如预先冷藏的idli和dosa面糊，速冻咖喱晚餐，只要99美分，以及玉米片混合和坏番茄口味的脆脆零食。华体会应用下载就像任何有自尊心的印度杂货店一样，Patel Brothers是干香料的天堂，无论是整瓶的还是磨碎的，都有批发大小的袋装，价格非常非常低。

帕特尔兄弟

多个位置

网站

地中海特色:鹦鹉咖啡市场

去:辣椒粉有多种形式;地中海草本植物(干薄荷、洛瓦奇);土耳其辣椒;胶粘剂;以及受人喜爱的中欧味精调味粉贝吉塔。

作为地球上最具民族多样性的地区之一，皇后区的三家鹦鹉咖啡店提供令人惊叹的欧洲食材，从希腊的tarama(鱼子)到塞尔维亚的海盐，再到保加利亚的干香肠。华体会应用下载每家商店都有一个相当大的香料区，出售优质的za'atar、干地中海香草(保加利亚干薄荷、希腊牛至和干洛瓦奇)，以及鲜辣的土耳其马拉斯辣椒等稀有产品。

鹦鹉咖啡市场/杂货店

多个位置

网站

豪华香料混合:La Boîte à Epices

去:来自异国的，无可挑剔的混合香料由厨师和混合香料大师在内部准备，通常是亚洲和非洲的品种。

这商店的首饰盒位于地狱厨房(Hell’s Kitchen)的这家餐厅就像一家艺术画廊兼香料店:在通风的、用玻璃围起来的角落里，白色的墙壁上装饰着绘画，中间的桌子上有彩虹般的颜色，这是厨师兼香料搅拌器大师Lior Lev Sercarz展示他的30种专利混合香料的地方。他说，Sercarz的创作讲述了一个故事:“它背后一定有某种想法。你想让这混合酒说什么?”很多故事都是异域风情，混合了槟城(甜辣椒、洋葱和姜黄);兰花(兰花根、青柠和花椒);Tangier(玫瑰花瓣、孜然、小豆蔻和肉桂)。Sercarz说，这些混合香料的成分通常鲜为人知，目的是激发想象力;华体会应用下载所以当你拜访时，你可能需要抛弃你对香料的所有了解。

La Boîte à Epices

纽约第11大道724号，邮编10019

地图212-247-4407网站

泰国菜:曼谷中心杂货店

去:令人难以置信的全面——价格公道——精选的泰国基本香料和调味料:新鲜的泰国罗勒;香兰叶;高良姜;姜黄;咖喱叶;柠檬草和鸟眼辣椒，还有多种鱼露、虾酱、椰奶和奶油、罗望子酱等等。

如果你在做泰国菜，你可以在唐人街的泛亚洲大市场闲逛，在中国、日本和韩国食材的海洋中寻找你需要的椰子奶油、高姜和罗望子，或者你可以节省自己的时间和精力，直接去莫斯科街的小餐馆华体会应用下载曼谷中心杂货店并在一瞬间找到所有这些东西，甚至更多。在这里，友善的曼谷出生的老板Yoottapong(他在顾客面前通常叫他Tom)会直接告诉你鱼露的品牌、虾干的种类和你想要的红毛丹罐头的种类。在准备——甚至是考虑准备——任何泰国菜时，到这里来一趟都是必不可少的。

曼谷中心杂货店

纽约莫斯科街104号，邮编10013

地图212-349-1979网站

中东:巴拉迪清真食品

去:一个极好的香料选择:一定要寻找自制的混合香料来调味沙拉三明治、沙瓦尔马、烤肉串和maclouba(一种以鸡肉、茄子、西红柿和花椰菜为特色的分层米饭)。

漫步在Bay Ridge这个多元化、低调的社区，其中的一大乐趣就是看看这里琳琅满目的中东餐厅和商店。在那里，去巴拉迪旅行是必须的:这个舒适的商店有你想要的所有食材(大量的乳制品，如labneh和新鲜奶酪;华体会应用下载Halvah在每一个可能的迭代中;橄榄棒)和很多你不会吃的(橘子味和菠萝味的史威士;桑树糖浆;干的红花花瓣，像藏红花一样使用)。Balady的散装香料选择真的很特别，尤其以其谨慎的室内混合香料脱颖而出。

巴拉迪清真食品

纽约布鲁克林第五大道7128号，邮编11209

地图718-567-2252

罕见的泰国发现:Inthira泰国市场

去:所有的泰式烹饪必需品，比如新鲜的泰式罗勒，柠檬草，高良姜，姜黄，咖喱叶和辣椒。

伍德赛德的一家泰国家庭杂货店薄巴主厨安迪·里克的最爱瑞克创造了西半球最地道、最美味的泰国食物，如果它对他来说足够好，那么它对我们来说也足够好。在Inthira，你可以找到新鲜的泰国罗勒、柠檬草、泰国茄子和cha-om(一种豆科植物，叶子可食用，通常油炸后配上nam phrik蘸酱，或生吃沙拉)。

Inthira泰国市场

纽约伍德赛德39大道64-04号，邮编11377

地图718-606-2523网站