简单的墨西哥香肠玉米饼食谱

作为一个喜欢多汁脆边裹着碳水化合物食物的人，炸玉米饼都是我最好吃的食物之一。

事实上，我收回这句话。我不喜欢所有我喜欢边多汁边脆的碳水化合物包裹的东西，但我确实喜欢所有边多汁边脆的碳水化合物包裹的东西，当它被完美地执行时，这严重限制了池。以你在纽约的普通墨西哥餐馆为例。除非我以前去过那里几次或者我去的是可靠情报，否则这完全是扯淡。那些肉卷饼是多汁酥脆，还是又干又多筋?牛舌的翻动速度是否足够快，以至于它尝起来就像它应该吃的最肥美的牛肉，还是它会有那种稍微加热过、在冰箱里放太久的味道?

你永远不会知道。这就是为什么当我去一家新开的墨西哥玉米卷店时，我总是至少点一个西班牙香肠玉米卷。我认为这是我的安全。西班牙辣玉米卷是一种制作简单，很难搞砸的食物，除非肉完全腐烂了，否则我保证能吃到美味的东西，即使它不是世界上最好的。

自制的西班牙辣玉米卷也是如此。它们没有那么丰富复杂好莱坞大道或barbacoa而且它们也没有那种脆嫩甜香的平衡真正的墨西哥卷饼或者其他的玉米饼，但它们有一个很大的优势:它们真的很容易做，而且不管你怎么努力尝试，它们真的，真的很难搞砸。

你要做的就是给猪肩调味，放一晚上，磨碎，炸一下。不需要花哨的腌料，不需要慢速烹饪，不需要点燃烤架，也不需要精心安排木炭——只需要混合，研磨，油炸。想让它们更快吗?用碎猪肉就行了。墨西哥卷饼没有新鲜的多汁多汁，但它是西班牙香肠。把猪肉和大蒜、孜然、一些辛辣的香料、牛至和醋混合在一起，怎么能不美味呢?

我的食谱大致是基于乔什·布塞尔(Josh Bousel)的食谱，不过他的食谱是塞进肠衣里整条煮熟的，而我的则是快速、松散的香肠。

我在香肠混合物中多炸了一些洋葱和波布拉诺辣椒，然后把它们都放在烤玉米饼与萨尔萨佛墨西哥奶油，香菜，生洋葱，还有queso壁画当我妻子看着我的时候，在她睡着后直接吃着微波玉米粉圆饼。我建议你两种方法都试试，然后得出自己的结论。