15种鲜味包装的食材升级你的食品华体会应用下载储藏室

味噌酱

很有可能你最熟悉这个产品，因为它在制作过程中起着至关重要的作用味噌汤．这种粘稠的糊状物是用大豆发酵制成的koji它很咸。一勺味噌可以给各种汤、面条和酱汁增添很多味道。

除了它在经典日本料理中的角色，它还是厨师使用在各种各样的准备中。少许味噌可以为经典的bsamarnaise增添风味，与这些一起食用烧焦的芦笋梗，当搭配在一起时，它会发光红薯和黄油．

酱油

很有可能你的厨房里已经有酱油了，而且经常使用。酱油给每道菜都增加了必要的咸味，但就是这样其他使酱油与其他咸食材区别开来的味道:很多很多的鲜味。华体会应用下载和味噌酱一样，酱油也是经过漫长的腌制和发酵过程制成的。当然，不是只有一种酱油——有无数种酱油品种跨越区域和应用程序。除了传统的准备，我们还会在里面放酱油，几乎所有的东西．有些菜把酱油放在前面和中间，像这样酱油鸡配可乐．其他的，比如丰富的，奶油味的肉汁用适量的酱油来调味我不知道．

鱼酱

鱼露和酱油是我们最喜欢的鲜味炸弹之一。瓶子里的东西就像它的名字所暗示的那样:鱼和盐和水一起发酵很长一段时间，直到一种浓郁的焦糖色调味品诞生。菜肴通常需要鱼露和鱼露和酱油提供了浓郁的咸味、鲜味。这就是制作这些的原因烤鸡翅真好吃．这个也是一样越南式烤鸡．鱼露还能提亮沙拉酱，减少香料，平衡了鸟眼辣椒的辣味卷心菜沙拉．

没有太多的我们不用鱼露。用它蘸酱、炖菜、甚至焦糖都很好吃。

伍斯特沙司

这是另一种辛辣的酱料，你很可能已经藏在冰箱的角落里了。虽然鱼露和酱油只由几种关键成分组成，但伍斯特郡结合了更多的甜味和咸味成分，包括麦芽醋、糖蜜、糖、凤尾鱼、洋葱和罗望华体会应用下载子。此外，一瓶伍斯特沙司通常也含有一些温暖的香料。只要一点点这种东西就会增加一种无法识别的味道和丰富感，而更多的摇晃血腥玛丽,可能吗?-会提供更明显的味道。如果你有时间，有完整的成分表，你甚至可以自己做伍斯特沙司．

我们喜欢加点伍斯特郡的凯撒沙拉在那里，复杂的酱汁增加了凤尾鱼片和帕尔马干酪的味道。一汤匙就能给我们的美式炖牛肉更丰富、更丰盛的味道。伍斯特郡是一个经典的伟大的补充腌泡汁牛排在美国，它的作用是让牛排吃起来更有牛排味。

鱼汤

大石是，作为商店用最恰当的话来说就是"鲜味的化身"日本厨师会花费数年的时间来完善这种以海藻为基础的高汤，但基本过程非常简单。这种略带腥味的高汤通常是用海带(可食用的干海藻片)和烟熏制成的木鱼(干燥和烟熏的鲣鱼或鲣鱼的薄片)。有时也用干鱼或干蘑菇。这不是许多美国人熟悉的那种股票。不需要长时间炖煮骨头和蔬菜来提取每一盎司的味道和明胶。相反，鱼汤清淡而快捷(不过如果你有耐心的话，还有更耗时的方法)，可以用来增强和补充各种菜肴，无论是日本菜还是其他菜。

首先，鱼汤是味噌汤的底料，增加味噌汤的味道tamagoyaki制作美味可口的肉汤gyudon．但它温和、含蓄的味道使它成为非日本菜的绝佳补充，它可以在不取代菜肴的情况下为菜肴增色和补充。例如，酱油和大茶的组合可以改善你的沙拉酱．

在很多情况下，你可以用鱼汤代替鱼或鸡汤。虽然并不总是写在食谱里，但我们已经知道要加强我们的传统法国鱼肉用鱼片或用鱼片煮鱼或蛤。没有什么是鱼片做不到的。

味精晶体

我们知道，我们知道，味精(MSG)受到了很多抨击。但我们坚信味精——谷氨酸钠盐——应该在你的厨房里占有一席之地。我们不是来告诉你味精有没有影响你的感觉。空腹吃，可能会引起一些不适。但这些症状是罕见且暂时的。另外，很有可能你吃过的食物中含有的味精比你意识到的要多，所以为什么不通过在你自己的烹饪中添加一些味精来控制呢?

你会发现味之素(Ajinomoto)和Ac 'cent等品牌出售的浓缩味精。在Ac'cent的网站上，一条明亮的大横幅上写着“厨师的‘秘密配料’”，真的，这是真的。很多你最喜欢的餐馆都用这种好东西来增加味道。调料中加入棕榈糖和鱼露腌制为宜泰式烤肉串．它和蘑菇粉搭配在一起辣椒酥食谱为了增加调味品的咸味和鲜味。用这个给鸡蛋调味Tamago kake gohan．

你会注意到，在这些食谱中，味精的添加都是可选的。华体会体育手机端APP调味料补充了所有与它相互作用的味道，而不是扮演主角。所以，是的，你可以不要吃味精，但你为什么要这么做呢?

番茄酱

西红柿富含谷氨酸。当它们被浓缩成糊状时，它们的味道会大大增强。一点点番茄酱就能吃很久，这意味着从罐头里加入一团番茄酱——有时，你也会发现它是在一个管子里——到你的意大利裔美国人红酱，你得想办法怎么处理剩下的。幸运的是，番茄酱可以毫不费力地和其他各种味道结合在一起。在大多数情况下，你会想要在制作过程的开始稍微煮一下酱，所以任何微小的罐装味道都会被最纯净、最美味的番茄味道所取代。

凤尾鱼

我们已经尝过很多的凤尾鱼多年来，我可以证实这些小鱼给我们带来了巨大的快乐。我们喜欢吃它们本来的样子，但是有很多方法在烹饪中加入凤尾鱼．把它们铺在三明治！把它们煮成咸味浓郁的意大利面酱！或用橄榄油和大蒜把它们融化去城里吧!虽然凤尾鱼在前面和中间都很美味，但它们又小又温和，在烹饪的过程中会完全融化在一道菜中。如果你想在没有大量腥味的情况下增加味道，一两个凤尾鱼片就可以了。

马麦酱

如果你尝过一罐黑而稠的马麦酱，你可能已经对它有了一个完全形成的看法。不幸的是，这种看法往往是消极的，但我们恳求您再给它一次机会。马麦酱本质上是一种酵母提取物，由用于酿造啤酒的酵母残留物制成。除了酵母酱，一罐马麦酱还含有盐、维生素和一些额外的调味料。酱料是咸的，丰富的，充满了谷氨酸，给它一种明显的鲜味。它通常被简单地作为一种涂抹物，涂在吐司上就可以享用了。虽然我们并不反对这种食用方法，但马麦酱的浓郁咸味和浓郁风味使它成为烹饪的绝佳原料。

我们把酱油和马麦酱混合在一起素豆辣椒提供一些肉通常会带来的丰富的味道。真的，当我们用蔬菜代替肉类时，我们所追求的“丰富性”可以在谷氨酸含量高的食材中找到，比如马麦酱。华体会应用下载这种酱料在肉较多的菜肴中也很常见，比如我们的土耳其汉堡．这种汉堡混合了酱油、马麦酱和凤尾鱼——三颗鲜味之星，三者合二为一——比单独吃火鸡的味道要浓郁得多。

如果你一直把马麦酱涂在吐司上，但从来没有尝试过把它加入到你的烹饪中，那就试试下面的食谱吧。华体会体育手机端APP一旦你看到它与酱汁融合得多么好，并增加了肉的味道，你就会在一周内吃完罐子里剩下的东西。

干蘑菇

我们经常用“多肉”和“泥土”来形容蘑菇。这在一定程度上是因为它们固有的鲜味支持的味道。虽然用新鲜蘑菇做饭从来都不是一个坏主意，但有些任务还是用干蘑菇最好。

我们用干蘑菇高压锅蘑菇烩饭在…中香菇肉酱真的，任何我们需要增加深度，但可能没有或想要添加大块肉的地方。即使不需要，你也可以在烹饪前把干蘑菇加到汤里，让菜更有味道。

岁的奶酪

如果你曾经把硬奶酪的皮存起来，然后把它们加到一个冒泡的锅里汤，你知道它们提供了多么强烈的咸味和鲜味。像帕尔马干酪这样的奶酪随着时间的推移会变得更加鲜味丰富，呈现出一种深沉的坚果味。

加入帕尔马干酪意大利调味饭增强了它的甜味。像意大利乳清干酪这样的温和但仍然令人愉快的陈年奶酪带为沙拉增添了一种时髦的咸味菊苣沙拉这菊苣、菊苣和凤尾鱼一种是把凤尾鱼和奶酪的鲜味叠加在一起。这些咸味、鲜味的奶酪是苦涩、浓郁味道的补充。

Doenjang

这种韩国发酵大豆酱比许多种类的味噌颜色更深，味道更浓。传统上，它要经过两年的陈酿才能用于各种菜肴中。工业大酱通常含有小麦，这使得产品略甜，但传统制造商仍然以老派的方式100%发酵大豆。

一勺大酱是…的基础ssamjang这是一种无需烹饪的甜咸蘸酱，将味噌酱和gochujang韩国米糖浆和香油。在生菜卷起来之前裹在生菜上char-grilled肉这种酱料增加了鲜味的深度，只有鲜味填充的食材才能做到。华体会应用下载

大酱在各种各样的食物中都有韩式汤和炖菜通常，酱油、辣酱和其他浓烈的调味料会进一步增强它的味道。浆糊是这部经典作品的主角韩国炖在美国，蘑菇、凤尾鱼、酱油和发酵的大酱混合在一起，形成一道味道浓郁的菜肴。

Koji

大家都知道我们有多爱koji在Se华体会app入口rious eats，还有很多你也喜欢它．“即使你从未听说过曲酒，你也会以这样或那样的形式把它放进嘴里。”商店写道。“‘曲’指的是任何被霉菌接种过的谷物米曲霉．"

这个接种过程产生了一系列的味道，这取决于所使用的谷物。你们已经尝到了这种发酵的结果以清酒和酱油的形式出现。但是，正如Sho继续解释的那样，除了制作酱油或清酒之外，曲还有其他用途。当曲与盐和水混合并发酵时，它就制成了shio koji．这种浆料香甜可口，我们用它来腌制、腌制肉类和给蔬菜调味。它最令人印象深刻的用途之一是酒姬排骨配方，将肉汁抹在上等排骨上，给肉调味。盐曲能使肉变嫩，而天然产生的糖能使烤肉在烤箱中变成褐色。

虾酱

虾酱是将虾与盐和水混合，然后让虾分解并发酵数周或数月制成的。你会在各种亚洲和非洲菜肴中找到虾和其他贝类的酱，但我们这里主要讲亚洲的品种。印尼虾酱，terasi给出了这个印尼炒饭咸咸的味道。如果你喜欢时髦的口味，你会喜欢的kapi这是一种泰国发酵虾酱，在阳光下晒干。它是任何东西的关键成分泰国储藏室．一点虾酱对咖喱酱的调味也很有帮助咖喱．

如果你想打破常规，可以用一小勺虾酱来增加沙拉酱的分量，然后在温水中溶解一点，和刺鼻的鱼露一起煸炒。

花生蠕虫

花生虫可能是你需要品尝才能爱上的食材之一。华体会应用下载这种蠕虫叫做sa唱在越南并不是最漂亮的食材它们看起来像，嗯，干蠕虫。但花生虫是鲜味的重要来源，也是许多厨师制作越南河粉的关键原料。正如越南食品专家安德里亚·阮(Andrea Nguyen)在我们关于花生虫的文章中告诉我们的那样，花生虫是味精的绝佳替代品，因为它们含有很多相同的鲜味。

许多厨师放弃在肉汤中加入蠕虫，而是选择更容易找到的鲜味来源。但这种蠕虫有一种独特的、甜甜的、美味的味道，是无法模仿的。如果你经常做越南河粉，你不会后悔手头有一包。如果你不喜欢，你可以用干海鲜和其他一些很好的鲜味助推器。