日式蛋饭食谱

Tamago gohan(字面意思是“鸡蛋饭”)——米饭和生鸡蛋混合——是日本最简单的安慰食物。这是我一直以来最喜欢的食谱之一，而且几分钟就能做华体会体育手机端APP好。

除了可能把牛奶倒在麦片上之外，tamago gohan是我学到的第一个食谱，它是最简单的日式安慰食物。我在纽约长大的时候，我的日本祖父母住在我们楼下的公寓里。周末的时候，我妈偶尔会把我们赶去楼下过夜。我和姐姐们睡在铺在地板上的厚蒲团上，喝着大麦茶和日本的Calpis软饮料。早上，我们会去我祖母的客厅喝更多的茶和tamago gohan。

我们每个人都会得到一碗热米饭(或者，对我姐姐来说，是室温米饭)和一个鸡蛋。然后我们用一点酱油、一撮盐和一种日本品牌的纯味精粉Aji-no-moto奶昔来调味。(和大多数日本人一样，我当时对吃味精没有什么顾虑，现在也没有。)我们用一双筷子搅拌米饭，鸡蛋变成淡黄色，有泡沫，把米饭夹在一种轻而多泡沫的悬浮物中，介于蛋奶沙司和蛋白糖霜之间。日本人特别喜欢这种滑嫩的口感。如果你吃过纳豆，你就会知道它应该是什么样子。如果我们觉得特别大胆，我们会在上面放一点切碎的干紫菜或一种混合调料，通常是放在白米饭上吃的，但在这里特别管用。

这是我一生的主食。这是一种可以在几分钟内做好的丰盛美味的早餐或宵夜——我会用微波炉加热剩下的米饭，让它再次热起来，用来做tamago gohan。对我来说，这是一种简单而普通的食物，直到我发布了它Instagram上的一张照片我才意识到tamago gohan现在是事情．它的另一个名字是tamago kake gohan, tamago bukkake meshi(都是“鸡蛋覆盖的米饭”的意思)，或者像孩子们现在叫它的那样——“TKG”，它已经准备好了，准备好成为焦点。坦白地说，如果奥斯汀已经有卖鸡蛋米饭的快餐车，或者布鲁克林的高级厨师正在提供一碗浇上真空烹饪鸡蛋的调味米饭，我不会感到惊讶。

Tamago gohan，你的时代到了。

Tamago Goh华体会应用下载an的基本成分

好消息是，你不需要真的去在任何地方去得到它。这是一个两分钟的食谱(如果你太慢的话，最多三分钟)，而且你可能已经有了制作它所需的大部分材料。华体会应用下载从一碗米饭开始——大约每只鸡蛋吃一杯米饭是正确的。只要它不陈腐，它可以是冷的，不冷的，热的，或介于两者之间的任何地方。如果你冰箱里有剩的米饭，放一些在碗里，盖上一个碟子，用微波炉加热一分钟，就可以吃了。

接下来，你需要一个鸡蛋。你一定要用一个优质干净的鸡蛋，打得干净，因为你要生吃。如果你对这些东西有过敏反应，那就买巴氏消毒鸡蛋(或者自己给鸡蛋进行巴氏消毒，用真空低温循环器在135°F(57°C)的温度下加热两个小时)，或者在加入鸡蛋之前在沸腾的水中轻轻地浸泡几分钟。煮熟的鸡蛋加到米饭里后，不会有同样的轻盈感，但你会得到一般的效果。

有些人喜欢挑剔，可能会先把鸡蛋分开，把蛋白和米饭混合，然后再把蛋黄折进去。另一些人则会把酱油和鸡蛋搅在一起，然后再把它搅进米饭里。这些技巧我都试过了，说实话，我找不到任何理由去使用它们，因为最简单的方法也同样有效:把鸡蛋倒进米饭里，调味，然后搅拌。在米饭上挖一个小洞是有帮助的，看起来很可爱，但也不是必须的。

调味和搅拌技术

我祖母总是用非常简单的调味料。少许酱油，少许盐，少许味精，再加一些切碎的海苔。有些人喜欢加一点鱼汤(或者，更多的时候，加入一些本dashashi颗粒)，可以让它有一种诱人的咸味和烟熏味。有些人会为了甜味而淋上米林。我通常不会这么做，不过，当我手头有一些荞麦面时，我就会用瓶装的浓缩荞麦面，它以一种方便的预混形式包含了所有这些食材。华体会应用下载

真正的诀窍是打。你要打得彻底，而且要打得有力。要把所有的结块都从米饭里弄出来需要花点功夫，但即使这样，你也要继续搅拌。就像奶油黄油和糖做饼干面团当你搅拌米饭和鸡蛋的混合物时，它会融入越来越多的空气。与此同时，鸡蛋蛋白也会拉伸和打结，使菜肴更有凝聚力。当你完成的时候，混合物应该在碗里流动和沉淀非常非常慢——只比意大利式烩饭稍厚一点，但要轻得多。

现在就可以直接吃了，但如果你想做点特别的，就按我喜欢的做:

首先，在上面撒上furikake。然后……

.．.继续，再加一个蛋黄。去吧，去做吧。你奶奶现在不是来阻止你的。