虾仁炒饭gydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

精致口味的秘密武器gydF4y2Ba
额外的配料和烹饪技术华体会应用下载gydF4y2Ba
别忘了虾gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

厨房喷灯的高输出火焰赋予了经典炒锅独特的烟熏香气和风味，否则很难在西方炉灶上实现。gydF4y2Ba
分两批煮米饭可以保持高温，并保证在炒菜时谷物不会结块。gydF4y2Ba
卷心莴苣提供了一种清爽、脆脆的口感，并带有大量的烟熏黑烟的香气。gydF4y2Ba
快速爆炒，最后会得到鲜嫩多汁的虾;它们的水分含量非常适合焚烧。gydF4y2Ba

虾炒饭最棒的是什么?真的是虾吗?米饭吗?还是全部都是?松软的烟熏米粒，嫩滑的熟虾，还有蔬菜的味道，不多也不少。以你当地中国餐馆的虾炒饭为例(对我来说，那是马萨诸塞州剑桥的饺子馆):在最好的情况下，你不在乎你吃的是什么——这是一件很棒的事情。咸的，多肉的，还有味精的味道，你很高兴地忽略了;你很乐意把那东西一勺一勺地扔进嘴里。gydF4y2Ba

_{*为什么叫虾仁炒饭?和你想的相反，虾不会炒米。那么为什么不吃“虾炒饭”呢?我怀疑这是翻译的产物:“虾炒饭”在中文中的词序通常是“虾炒饭”。gydF4y2Ba}

炒饭最早的记载来自大约1500年前的隋朝。历史学家认为，炒饭是一种将剩饭剩菜融入当天烹饪的方式。因此，食材不一定是第一流的华体会应用下载或新鲜的:放了几天的肉、看起来不好看的蔬菜和其他不起眼的东西都是标准的。gydF4y2Ba

本着纪念这段历史的精神，美味的虾炒饭就是少花钱多办事。但你在家里是怎么做到的呢?再加上一些精心挑选的食材，“现代”外卖风格的虾炒饭就成为可能。华体会应用下载gydF4y2Ba

首先，重要的是要明白，像这样的爆炒食谱发生得很快，所以你需要在开始烹饪之前把所有东西都准备好，放在炉子附近。华体会体育手机端APP虽然这适用于任何食谱，但在没有时间停下来的情况下尤其如此:通读食谱，确保你理解事件的顺序。gydF4y2Ba

精致口味的秘密武器gydF4y2Ba

接下来，把酱油、香油和精致的蚝油留在橱柜里。当然，这些食材有很多味道华体会应用下载，如果使用得当，它们可以为你的菜增添额外的味道(我在菜中使用了一些这些食材gydF4y2Ba另一种炒饭食谱gydF4y2Ba)．我和其他人一样，都是那些浸泡在这些元素中的“脏”炒饭的吸盘。但虾是一种精致的口味，值得更多的技巧。相反，这里的调味料很简单:大蒜，白胡椒粉，最重要的是，鸡肉调味粉。具体来说，我选择gydF4y2Ba托乐鸡粒汤gydF4y2Ba在华裔美国人的餐饮业，这算是一个秘密武器。这款产品的黄色，高可溶性的味道融合了味精，肉质和微甜，这是我们所知道和喜爱的许多中国外卖菜的特点gydF4y2Ba

_{*我在这里不是要讨论在日常烹饪中使用“合成”味精和含有味精的产品对健康的影响。如果你有兴趣了解更多关于味精的知识，我将把它留给gydF4y2Ba让健二来做重活，打破流言gydF4y2Ba．gydF4y2Ba}

华体会应用下载虾仁炒饭的配料平铺gydF4y2Ba — 蒂姆的下巴gydF4y2Ba

额外的配料和烹饪技术华体会应用下载gydF4y2Ba

至于内容，我选择的同样是极简主义;炒蛋、冻豌豆和葱花是标准的食物。我还会放一些切碎的卷心莴苣。gydF4y2Ba为什么是卷心莴苣?那不是会变成湿漉漉的东西吗?这难道不是低级的，业余的举动吗?gydF4y2Ba嗯，是也不是。信不信由你，卷心莴苣是中国炒菜和炒饭中常见的配料。(事实上，卷心莴苣可能是饺子馆炒饭中我最喜欢的部分。)薄的那部分叶子当然会枯萎，但厚的那部分却出奇地有韧性，尽管在锅里快速加热，但它们仍然保持着清爽、脆的嘎吱声。卷心莴苣很便宜，它能很好地提供纹理对比，而且它的水分含量恰到好处，可以产生炒菜的味道——这就把我们带到了炒菜技术本身。gydF4y2Ba

正确的炒菜技巧是弥补正常炒饭和正宗、美味、外卖炒饭之间差距的必要条件。在这里,我gydF4y2Ba用喷灯来近似炒锅黑味gydF4y2Ba在分批烹饪时，让锅保持热。生菜和虾的含水量都是点燃油蒸气滴的理想条件，可以产生大量令人垂涎的烟熏香气。火炬黑和味精调味料的组合是这个食谱的关键——关键是唤起外卖虾炒饭的准确味道。用厨房喷灯炒菜是可选的，但重要的是要注意，没有喷灯炒菜的味道就不会那么烟熏。gydF4y2Ba

别忘了虾gydF4y2Ba

至于虾，我发现不超过一英寸的虾块最成功。大虾往往足够厚，以防止过度烹饪，并在烹饪过程中保持鲜嫩。经常认真饮食的读者华体会app入口可能知道我们经常推荐一种gydF4y2Ba用小苏打快速腌制虾gydF4y2Ba但在我的测试中，我发现卤水增加的水分潴留延长了虾的烹饪时间，降低了我想要的爆炒时的整体烟熏味;因为这个原因，我在这里不使用这个技巧。gydF4y2Ba

2021年7月gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
2杯(12盎司;gydF4y2Ba350gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba煮熟的白gydF4y2Ba或茉莉花gydF4y2Ba大米gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
白胡椒gydF4y2Ba
6盎司(gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba卷心莴苣gydF4y2Ba(大约头的1/4)，切成1/2英寸的条gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba托乐鸡粒汤gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba,殴打gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba（gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba),剁碎gydF4y2Ba
6盎司(gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba大的虾gydF4y2Ba去皮，去脉，切成1- 1.1英寸的小块gydF4y2Ba
3盎司(gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba冷冻豌豆gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30克ydF4y2BaggydF4y2Ba)，末端切成薄片gydF4y2Ba

如果用的是放了一天的米(见注释)，转移到一个中等大小的碗里，在继续之前用手把米打碎成单独的颗粒。在碳钢锅或12英寸的碳钢煎锅中，用大火加热1又1/2茶匙(7ml)油直到冒烟。加入一半的米饭，稍微撒上盐和白胡椒粉调味，搅拌搅拌，直到米饭变成浅棕色，烤熟，有轻微的嚼劲，大约需要3分钟。将大米转移到中等耐热碗中。再用1茶匙半油和剩余的米饭重复烹饪过程。把米饭放在碗里。gydF4y2Ba

蒂姆的下巴gydF4y2Ba
在空锅中用大火加热2茶匙(10毫升)油直到冒烟。加入生菜，用盐、白胡椒粉和1/2茶匙调味粒轻轻调味，搅拌和搅拌，直到开始枯萎，大约15秒。如果使用喷灯，将火焰保持在锅上方2到3英寸，同时不断搅拌和搅拌，直到油燃烧并散发出烟熏香气，大约30秒。与米饭一起放入碗中备用。gydF4y2Ba

蒂姆的下巴gydF4y2Ba
在空锅中用大火加热2茶匙(10毫升)油直到冒烟。加入鸡蛋，稍微加盐调味，慢慢搅拌，直到熟透，大约45秒。用勺子把鸡蛋打成小块。将煮好的鸡蛋和米饭、生菜一起放入碗中。gydF4y2Ba

蒂姆的下巴gydF4y2Ba
剩余2茶匙(10毫升)油放入空锅，大火加热至冒烟。加入大蒜，煮大约10秒，直到出香味。加入虾，加入盐、胡椒粉和剩下的1/2茶匙(2g)调味粉。如果使用喷灯，将火焰保持在煎锅上方2到3英寸，同时不断搅拌和搅拌，直到油燃烧并散发出烟熏香气，大约30秒。继续煮虾直到完全熟，大约1分钟。gydF4y2Ba

蒂姆的下巴gydF4y2Ba
加入米饭、生菜和鸡蛋搅拌均匀。加入冷冻的豌豆和葱花，继续搅拌，直到豌豆解冻，每粒米都分开。如果使用喷灯，将火焰保持在煎锅上方2到3英寸，同时不断搅拌和搅拌，直到油燃烧并散发出烟熏香气，大约30秒。用盐和其他调味粉调味。服务。gydF4y2Ba

蒂姆的下巴gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

碳钢锅gydF4y2Ba或12英寸gydF4y2Ba碳钢煎锅gydF4y2Ba，高输出厨房手电筒(可选)。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

为了达到最好的效果，可以使用中式中粮米，茉莉花米或寿司米。米饭应该新鲜煮熟，铺在托盘上，冷却5分钟，或者提前煮熟，并在有盖的容器中冷藏至少12小时，最多3天。gydF4y2Ba

如果你找不到gydF4y2Ba托乐鸡粒汤gydF4y2Ba，可替代任何其他鸡汤粉等gydF4y2Ba奥灵顿农场鸡汤粉gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
645gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
29克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
64克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
30克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:2gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	645gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba29克gydF4y2Ba	38％gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba	22%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba386毫克gydF4y2Ba	129%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1186毫克gydF4y2Ba	52%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba64克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
总糖5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba30克gydF4y2Ba
维生素C 13mggydF4y2Ba	63％gydF4y2Ba
钙163毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
钾512毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba