日式排骨配方gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

在烹饪之前将烤肉和肋骨分开，这样肉的调味更均匀，最后也更容易雕刻。将烤肉绑在骨头上烹饪有助于使肉绝缘，保持湿润，同时促进均匀烹饪。gydF4y2Ba
在烤肉上涂上一层时髦的咸水曲，可以增强上等肋排的牛肉味，让肉更有咸味，同时也让它变得更嫩。盐曲里的糖也能让上等肋排的表皮呈焦黄。gydF4y2Ba
用小烤箱慢烤，将上等肋排从头到尾均匀地烤熟。gydF4y2Ba

很难比经典的假日电影更精彩了gydF4y2Ba慢烤上等肋排gydF4y2Ba但这个版本真的提高了咸味和牛肉味的赌注，这要归功于添加了gydF4y2Bashio kojigydF4y2Ba．gydF4y2Ba

盐酒是一种时髦的、咸的、微甜的发酵日本腌料gydF4y2BakojigydF4y2Ba美味的霉菌也为我们提供了味噌和酱油。盐曲含有丰富的蛋白酶，能使大块的肉调味和变嫩，而其他卤汁只能达到表面风味。在这个食谱中，我们使用盐的方法和干腌烤肉的方法是一样的——在上等排骨的表面涂上盐曲，在烹饪前把它放在冰箱里不盖上。gydF4y2Ba

咸水曲中的盐给烤肉调味，然后在烤箱里用反烤的方法烤，最后再用高温加热，因为腌料里有糖，烤出来的酥皮棕色很好。配gydF4y2Ba盐酒加牛肉gydF4y2Ba法律原则gydF4y2Ba，这是下一章gydF4y2Ba华体会app入口Serious吃上等肋排gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

酒曲排骨打破了节日烤肉的模式gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba17个小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到12份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba里脊肉gydF4y2Ba('肋骨),gydF4y2Ba7至12岁gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(3.2至5.4公斤;见备注)gydF4y2Ba
一杯(gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba;240毫升)gydF4y2Bashio kojigydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba

烤肋排的前一天:gydF4y2Ba用一把锋利的刀，把肉从骨头上切下来，切得离骨头越近越好，这样你就得到了一块没有骨头的烤肉和一块肋骨;保留肋骨。用纸巾轻拍烤干;然后用你的手，在烤肉和肋骨的整个表面涂上厚厚的涩曲。把烤肉放回骨头上，用屠夫的麻绳绑在一起，这样烤肉看起来就像把肉从骨头上拿下来之前的样子。将烤好的肉，盖子朝上，放到有锡纸的烤盘上，然后冷藏，不盖盖子，至少12小时，最多24小时。gydF4y2Ba
准备烹饪时:gydF4y2Ba调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至225°F(105°C)。用纸巾轻轻地擦去烤肉肥厚的那一面多余的盐曲。将烤盘和烤架转移到烤箱中，直到内部温度达到125°F(52°C)gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba在烤得最厚的地方烤到三分熟或135°F(57°C)烤到中熟，烤4到5小时。gydF4y2Ba
将烤好的肉从烤箱中取出，用锡纸盖好，在室温下放置至少30分钟，最多一个半小时。同时，将烤箱温度提高到500°F(260°C)或最高温度。gydF4y2Ba
在客人准备上菜前十分钟，把锡箔纸拿掉，把烤好的肉放回热烤箱里，煮6到10分钟，直到表面焦黄酥脆。从烤箱中取出，将烤好的肉转移到砧板上。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba切掉麻绳，将烤肉和排骨分开。用一把锋利的刀，把肋骨之间的肉切成独立的部分，然后把烤好的肉切成3/4英寸厚的片。马上上桌，把粗海盐和曲牛肉汁(如果用的话)放在桌子上。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

屠夫的线,gydF4y2Ba有边烤盘gydF4y2Ba，线架，即读温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个食谱适用于任何大小的上等肋排，从三排到六排。为了获得最佳效果，请使用干燥陈酿的优质牛肉或草饲烤肉。不管烤肉上有多少排骨，烹饪时间都是一样的。gydF4y2Ba

我们不建议在任何食谱中使用商店购买的准备咸水曲，因为商店购买的版本质量差异很大。它们通常太甜，并且用酒精处理以延长保质期。制作自己的咸水曲是值得的。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

这道菜最好马上享用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
846gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
67克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
55 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至12人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	846gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba67克gydF4y2Ba	86%gydF4y2Ba
饱和脂肪26ggydF4y2Ba	130%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba201毫克gydF4y2Ba	67%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba260毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
总糖量1ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba55 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
37毫克钙gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
6毫克铁gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
钾816毫克gydF4y2Ba	17%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba