弗兰克的红热vs水牛风格塔巴斯科辣酱|味道测试

当我们进行我们的水牛酱品尝上个超级碗赛季，世界领先的辣酱品牌塔巴斯科在市场上没有真正的竞争者。他们的标准辣酱太辣太稀，不适合做水牛酱的口味测试。

今年，他们想出了一个竞争对手。

塔巴斯科首次扩大了他们的阵容，包括一种水牛风格辣酱也就是说，这是一种更浓、更温和的旗舰辣酱，专门用于与苹果竞争弗兰克的(我们品鉴的获胜者)。

和弗兰克的餐厅一样，它的配料也很少，只有辣椒、盐、水、醋和大蒜。那么它是如何累积起来的呢?

我只扮演厨师和收票员的角色(是的，我知道——这不是双盲测试，但它是单盲)，煎几磅鸡翅，然后把它们放入各自的酱汁中，酱汁是由辣酱和无盐黄油等量制成的。从球棒上拿下来塔巴斯科辣酱是更深更深的红色，质地更厚这稍微有点难以乳化(看到黄油的油脂池吗?)，但在粘住翅膀方面做得更好。

在口味上，投票结果是平局。

那些喜欢弗兰克的人更喜欢它干净、明亮的味道。大多数人的评价是“味道更新鲜”，“像真正的辣椒”。许多人还提到，当他们想到布法罗鸡翅时，他们的脑海里就会浮现出这种味道。相反，什么来了我的当我想到布法罗鸡翅的时候，我的脑子里只想着我有多想吃它们。作为补偿，我深深地吸了一口从他们的碗里飘上来的醋热的香味(我想这在我的素食主义中实际上算是欺骗)。

另一方面，塔巴斯科辣酱有自己的支持者，他们发现它的味道更浓郁，更有水果味。“里面发生了什么事，”艾德这样说——好像它已经陈年很久了。

鸡翅吃完后，我亲自从瓶子里并排品尝了辣酱(因为我不能在混合酱汁中加入黄油)，发现自己被撕裂了。一方面，我真的很欣赏塔巴斯科辣酱的复杂性——它有水果的味道，几乎是葡萄干的味道，热得很好，很温和。另一方面，弗兰克一家对我来说就像老朋友一样。简单，但在他的辛辣可靠。

最终投票吗?

这是一场死热(或者我应该说激烈的热?)这两种都不会错，这只是个人品味的问题。更好的办法是，你两样都要，让你的客人来决定。