布法罗鸡翅酱|口味测试

通过

艾琳·齐默

2018年8月10日更新

布法罗鸡翅酱的基本成分是辣酱和黄油。热量加脂肪。但并不是所有的辣酱都可以。它们必须用稍微粘稠、辛辣但又不会让人欲火中烧、超级酸的材料做成，就像原版一样弗兰克的(比如，你不会想用塔巴斯科辣酱做布法罗鸡翅)。

弗兰克家，德州皮特家，还有克里斯托家是这种风格的三大竞争者，虽然在商店里很难找到，但自称是鸡翅诞生地的地方，锚筋，他们也做瓶装鸡翅酱(尽管他们最初的配方是基于弗兰克的)。

在做初步调查时，我们很快了解到大多数品牌都生产一种普通的辣酱和一种瓶装的“水牛酱”，直接涂在鸡翅上，不需要和黄油混合。我们尝试了两种口味，以寻求最能让人舔手指的配方。

第一步:点一桶100只无酱炸鸡翅(天哪，点100只某种东西的感觉真好)。然后我们用七种不同的酱汁浸泡它们。

辣酱+真黄油:对于这三种酱，我们按照瓶子背面的配方添加了推荐的黄油量——通常是每华体会体育手机端APP杯酱汁加一根黄油。几乎所有这些酱汁都比“布法罗鸡翅酱”类别中的任何酱汁都要好。

布法罗鸡翅酱:这四种辣酱已经添加了“天然黄油味”。

酱汁应该有浓郁的醋味，有浓郁的黄油味，当然还有辣味。我们喜欢它停留在嘴唇上，轻轻嘶嘶作响。我们确保酱汁浸透了鸡翅皮，几乎是滴水，这样你就能真正尝到酱汁的味道。如果手指和指甲在一天剩下的时间里仍然是红色的，即使洗了几次，也不会被扣分。

在辣酱类中，没有任何大输家。在大多数情况下，它们都完成了任务，有不同程度的辛辣，辛辣和甜味。至于“水牛鸡翅酱”类，最大的问题是假黄油味。这是电影院的爆米花还是鸡翅?如果你非要问自己这个问题，那你就不应该吃它。

"经典的布法罗鸡翅酱，能让你立刻把鸡翅骨像叠叠乐一样叠起来"

“最平衡的，”品酒师表示赞同。经典的布法罗鸡翅酱会让你立刻把鸡翅骨像叠叠乐一样叠起来。微甜中带着酸味和辛辣的余味。刺痛。醋的味道绝对是大的——它的辣味评分最高。“味精味很浓，”一位品尝者说，他注意到辣酱的咸味和添加的黄油带来的鲜味很油腻。

这款赢了，因为它没有同类产品中竞争对手所缺乏的人造黄油的味道。这可没让我们想到往电影院的爆米花上喷金色黄油汁。虽然有点甜，但却充满了辣味。“几乎起泡了，太酸了，”一位品尝者说。

不过说实话，不要为鸡翅酱而烦恼。坚持用普通的辣酱加真正的黄油。这是一分钟或两分钟的额外工作，但非常值得的努力。