美国|品尝测试中最受欢迎的8种全卡路里啤酒

我们的最爱!

永凌蓝带科罗娜

说实话，我们办公室里喝啤酒的人形形色色。在我们周五的欢乐时光里，ipa总是第一个从酒壶里消失的，但在卡拉ok之夜，便宜的淡味啤酒是首选。我们喜欢认为我们可以欣赏美味的、味道浓郁的印度淡啤酒或波特酒，但当菜单上有滑块和土豆泥时，我们不会对几杯清爽的大拉格啤酒嗤之以鼻。

我们也是一个对品牌有着强烈忠诚的办公室。有些人非常信赖米勒高级生活。其他人则坚持使用Yuengling。就我个人而言，你可以试一试把冰镇啤酒从我冰冷的死手指里撬出来，但你可能不会成功。

我们决定是时候对美国最受欢迎的全卡路里啤酒进行一次真正的盲品测试了，以看看我们的忠诚是有根据的，还是像一些人所说的那样，这些啤酒真的都一样。

的竞争者

在这次口味测试中，我们将品牌选择限制在最受欢迎的常规全卡路里啤酒*。不包括淡啤酒。为了增加酒精含量而进行部分冷冻和过滤的冰贮藏啤酒和淡啤酒也不符合这一标准。这淘汰了Natural Ice, Icehouse(米勒酿造)和Bud Ice。像Bud Lime之类的调味啤酒也被取消了资格。最终的名单出人意料地多样化，至少就产地而言是这样，有一些进口啤酒和几家美国啤酒。

*根据代顿商业杂志我们找不到2013年的数据。

以下是我们品尝到的葡萄酒，按在美国销售的数量从多到少排列:

• 品牌1百威啤酒
• 品牌2电晕额外
• 品牌3布希
• 品牌4喜力
• 品牌5米勒奢华生活
• 品牌6莫德罗特别
• 品牌7蓝带啤酒
• 品牌8永岭传统啤酒

的标准

你想喝什么就喝什么，但淡味啤酒在美国最受欢迎是有原因的:这些拉格啤酒设计得超级容易喝，以一种清爽、略带气泡的方式吞下一盘玉米片或布法罗鸡翅，同时还能获得轻微的快感。它们不是为了给你的脸来一拳的味道，但同时，它们不应该有任何异味或臭味道。更多的全味啤酒在冰镇和室温之间味道最好，这取决于风格，而这些易喝的拉格啤酒在非常非常冷的时候才会达到最佳状态。

正如一位品尝者所说，“你应该想要猎枪射击，对吧?”

结果

对于第一轮测试，我们遵循我们的标准测试协议。所有的啤酒都被倒入编号的罐子*，品酒师被要求品尝啤酒，并在品酒单上写下他们的分数和评价(品酒师之间不允许交谈或交流)。品酒者并不知道啤酒装在什么罐子里，但他们可以在喝啤酒时看到啤酒的颜色。品酒师被要求评估他们对啤酒的总体偏好，以及它们的味道有多浓郁。

*一种啤酒被分为两种，以确定品酒师的标准是否全面稳定。两个样本的得分相差不超过一个百分点。

结果表明，颜色与味道强度的排名有很强的联系，颜色最深的啤酒也被标记为最美味的啤酒。在大多数情况下，这是普遍的。但在判断总体偏好时，品酒师的意见更加分歧。排名最高的啤酒也是颜色最深、最美味的啤酒，而排名第二的是最受欢迎的啤酒至少可口的。

这让我想知道基于啤酒外观的味道感知对品尝结果有多大的影响。我想起了卡尔文·特里林《纽约客》的一篇文章在书中，他谈到了葡萄酒的颜色是如何影响专业品酒师对它的看法的，以至于同样的白葡萄酒，当用红色染料着色时，会被误认为是红酒。我也做过类似的事情鸡蛋实验他们发现，大多数人对鸡蛋味道的感知与它的颜色密切相关:在炒鸡蛋中加入几滴橙色食用色素，鸡蛋的味道会突然变得更浓郁、更有鸡蛋味。

啤酒颜色的相对明度或暗度是否也会影响我们对其风味的明度或醇厚程度的感知?

这是一种经过充分研究的认知偏见，被称为锚定:我们倾向于过于重视我们感知到的第一条信息。这就是为什么桌面烤肉系列的广告在报价之前会先引用想象中的竞争对手的高价(“你愿意花500美元买这个吗?”400美元怎么样?”)，这就是为什么当我们看到一款葡萄酒的深红色时，我们会认为它的味道更重，单宁味更浓，即使事实并非如此。这也是盲法和双盲法存在的原因。[暗示着阴险的笑声]

盲目的真相

我给我们的品尝师做了一个新测试。我从上一轮中挑选了四种啤酒，分别代表上一轮中味道强度等级高、中上、中下和低的啤酒。品酒师再次被要求根据口味的丰满度和总体喜好对啤酒进行排名，但有一个关键的区别:这一次，品酒师完全蒙上眼睛，递上几杯啤酒让他们闻和喝。

你猜怎么着?当蒙着眼睛品尝时，之前的味道丰满度排名完全被抛在了窗外，结果到处都是。第一次被认为味道最浓郁(和最暗)的啤酒现在和其他所有啤酒一起处于中间位置。

但有趣的是，这种对味道丰满度感知的变化确实发生了不影响品酒人的整体喜好。那些第一次喜欢某种啤酒的人，倾向于喜欢同样的啤酒，即使他们觉得戴上眼罩后啤酒的味道更淡。事实证明，对于这种易喝的拉格啤酒来说，这并不重要如何一种啤酒有很多味道，只看它的味道是否令人愉悦。显然我们的啤酒选择不仅仅是[嗯哼盲目的运气。

我们的最爱

在这一系列的啤酒中，至少有几个品酒人不喜欢(当然，也有一些品酒人更喜欢味道更浓郁的啤酒，所以不喜欢任何其中)。平均得分的差距很小——我们最不喜欢的啤酒只比我们最喜欢的低1.7分(满分10分):如果你一直喜欢它，或者对某个地区很忠诚，那就坚持喝下去。

下面这些啤酒确实成为了最普遍饮用的啤酒。

云岭

美国最古老的啤酒厂(成立于1829年)也是我们的最爱。品酒师注意到它的“麦芽味”、“明显的甜度”和“醉人的”和“烤面包的”香气。有人把它比作“更高的IBU啤酒”，并指出，它“可能不能完美地通过散弹枪测试”，但不管额外的味道，它仍然“足够清淡，可以连续饮用”。

蓝带啤酒

在过去的几十年里，骑牛的销售就像坐过山车一样。在70年代末，它是全国最畅销的啤酒之一，但仅仅25年后，PBR的销量仅为其巅峰时期的10%。如今，PBR啤酒的销量再次强劲，尽管该公司不愿以这样或那样的方式与自己的品牌保持一致，但PBR实际上是城市潮人的首选啤酒

它被认为是我们的啤酒系列中味道最淡的(没错，这意味着它尝起来最像水)。评论者们一致认为它“超级好喝”，并指出它几乎有一种“柑橘味”。这是一种专为在辛苦炎热的一天工作后猛喝或狂饮而设计的啤酒。

*早在2002年，当我们在漫长的晚餐服务结束后把PBR扔到绳子上时，PBR就成了我最喜欢的淡味啤酒。没有比这更让我振奋的了。这么说会让我变成潮人吗?我想是的。

电晕额外

美国最畅销的进口啤酒也是我们最喜欢的进口啤酒。我们没有品尝加了青柠的科罗纳酒，但即便如此，一些品酒师还是指出了它的“青柠香气”和“柑橘味”。它也有明显的“酒精”和“时髦”的气味比其他一些啤酒，我们认为酸橙楔形在增强它的味道上有很大的作用。

百威啤酒

号称啤酒之王的百威啤酒是美国最畅销的啤酒之一。虽然品酒师指出它的味道非常“脆”和“清淡”，但他们也评价说它有独特的“甜味”，使它在我们的产品中脱颖而出。许多人“喜欢它的甜味”，而另一些人则觉得它有点腻。“简单”和“容易喝”是最常见的情绪。

最后的想法

那最后一个唠叨的问题呢?这些啤酒真的有味道吗不同的？一个忠实的百威饮酒者会知道他的啤酒罐是否被换成了喜力啤酒或啤酒吗?我们蒙着眼睛品尝啤酒的经验表明，是的:人可以至少只要他们清醒、专注，并且知道自己正在接受测试(有些品酒师甚至能在第二轮测试中说出四种啤酒的名字)，就能分辨出它们的区别。当你心情很好，和朋友出去玩的时候，是否会出现这种情况，这是一个有待讨论的问题。我要求你们所有今晚喝啤酒的人开始为我收集数据。我想要一份完整的报告。

我们的品尝方法:所有的味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝1号样品，而品尝者B会先品尝6号样品。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品带来优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都是表格和结果计算没有编辑输入，以便给我们最公正的实际结果可能的代表。