素食体验日第28天:作为一个兼职素食者的最后想法

早餐跳过(赶不上公共汽车!)
午餐一份很差的沙拉和一些炸薯条(来自汉堡王)。我在路上忘记带午饭了．
晚餐一份十道菜的素食品尝菜单Craigie on Main．

完全的纯素食主义已经有四周了，我终于又恢复了正常的饮食习惯。这有点牵强了，考虑到我觉得我再也不会像以前那样吃东西了。在过去的几天里，大多数人问的第一个问题是:“你吃了什么来庆祝?”这是一个令人惊讶的问题，因为对我来说，庆祝意味着一个月内第一次吃肉是一种奖励，这是我一直在努力实现的目标。

我完全没有那种感觉。

我根本不认为肉是一种奖励，我只是把它看作另一种食材，一种烹饪上并不比其他食材更好或更差的食材。当然，肉有它的优点，但归根结底，我能自信地说，以我自己的烹饪标准，牛排或汉堡比世界上任何种类的蔬菜都好吗?比candy-sweet甜菜或者多汁，美味炖羽衣甘蓝或者我喜欢的,鹰嘴豆？绝对不会。不同，但没有更好。

现在我知道有些人不同意，我自己一个月前可能也不同意，但如果成为素食主义者教会了我什么，那就是我对肉类食物的热爱不这是我与生俱来的本性。让我想吃五花肉的不是抑制不住的冲动。我找不到更好的词了，那就是“烹饪懒惰”。

吃肉是简单的选择。容易烹饪，容易储存，容易购买，无论你在哪里都能轻易买到——在这个国家，至少，当涉及到回答“晚餐吃什么”这个问题时，肉类是阻力最小的途径。

对有些人来说，这是选择吃肉的一个完全合理的理由。它很安全，很简单，即使它不是最好的，它仍然是可食用的，它是舒适和熟悉的，而且它是快速的。肉类是现成的，预先包装的部分。每人一份鸡胸肉。

另一方面，蔬菜需要一些计划。一份不好吃的沙拉简直令人伤心。没煮熟的芦笋让我想哭。未煮熟的豆子或土豆是不能吃的。最新鲜的蔬菜通常带有需要洗掉的污垢或沙子。蔬菜需要一些刀工，而肉类(至少现在)不需要。

毫无疑问，对于不习惯烹饪蔬菜的普通人来说，它们比烹饪肉类要可怕得多。但这并不意味着它必须保持这种状态。

诚然，我很容易。我以吃饭和做饭为生。如果我想在厨房多花一个小时准备一些真正美味的食物，嗯，我有这个特权。见鬼，我太失职了不去做。这是我的工作．再加上我住在纽约，正好在落基山脉这一边最好的农贸市场、蔬菜店和素食/纯素餐厅的中间，如果我没有意识到我个人的纯素体验与普通人所期望的完全不一样，那我就是个十足的白痴。

不过没关系。鉴于我们所处的情况，我们都尽力做到最好。

最艰难的日子是最初的几天。那是在我放慢我的节奏之前，因为我意识到我需要在晚饭前给自己多几分钟的准备时间，在我补充了我的食品储藏室搭配素食酱汁、调味品和其他神奇的食材。华体会应用下载对我来说，做饭很容易，因为我的厨房设备齐全。现在，它的设备很好，可以煮蔬菜，嘿，你猜怎么着?

到了第三周左右，煮蔬菜就像以前煮肉一样容易了。

以蔬菜为基础的饮食的成本和收益

如果说有一件事是我作为一个兼职素食主义者学到的，那就是:对于大多数素食主义者来说素食主义不是生死存亡的问题。事实上，该运动的创始原则明确指出，人们应该过上不剥削动物的生活尽可能的多．正是这一部分，很多非素食主义者对整个过程都很纠结。

真相如下:没有人，我是说绝对没有人是完美的素食主义者．在某种程度上，通过仅仅在这个星球上生存并选择继续生存，在链条的某个地方，动物的生活正在受到影响。这意味着对每个人来说，你选择素食的程度完全是个人的决定，基于你个人的成本/收益分析。

我甚至可以说，不管你是不是素食主义者，你在生活中都会做出同样的决定。这么说吧:没有人希望看动物受苦。*在其他条件相同的情况下，如果要在杀猪和不杀猪之间做出选择，没有多少人会选择杀猪。当个人动机开始发挥作用时——不管这些动机是熏肉、火腿、金钱还是其他什么——人们就能有意识地决定，那只动物的死亡是否值得他们盘子里的熏肉。

除了一些真正的施虐狂，出于实际目的，他们不应该被算作其他更文明的社会。

让我们快速看一下等式的两边。

在大多数情况下，吃肉的成本是一样的。当然，你可以选择吃一个饲养良好的动物和一个被虐待的动物(我希望每个人都这样做)，但最终，要吃汉堡，牛必须被饲养和杀死。这方面的变化是你对这些成本的相对认识。

肉类行业运作得非常好非常很难确保消费他们产品的普通人——你和我——与肉类生产成本的现实隔绝开来。他们知道消费者对肉类的来源了解得越多，他们就会越谨慎地选择饲养得更仔细的肉类，或者减少甚至不食用肉类。这对他们的底线是不利的。他们的全部目标是确保当顾客在超市看到一块牛排时，他们不会在脑海中把这块牛排和它来自于活着的、会呼吸的动物联系起来。在这方面，他们相当成功。

等式的另一边是好处。我发现，在一个特定的个人生活中，从一个人到另一个人，从一个特定的点到另一个特定的点，这些更容易流动。对许多人来说，吃肉的好处是不可否认的。它美味，容易烹饪，方便，只要适当的计划，它可以是健康的，它使边走边吃成为一件简单的事情(只要试着在普通的美国高速公路边或美食广场上吃到素食;相信我,这并不容易)．还有社会福利，比如可以出去吃饭和你的朋友在一起，不要大惊小怪，也不要吃温的蔬菜汉堡配干面包。

平衡的转变

所以，如果你是一个知情的食客，尽你最大的努力去了解你的肉来自哪里，吃肉的成本基本上是固定的。对我来说就是这样。我打猎，屠杀，屠杀，钓鱼。我把野生的或农场里的整只动物带到餐桌上，所以相信我，我很清楚我的肉来自哪里。

什么有对我的改变——这是我没有预见到的——是吃肉的好处。在过去的四个星期里，我已经意识到，即使大幅减少肉类和奶制品的摄入量，我也可以过上非常充实的生活。事实上，我对烹饪的兴趣和收获比过去几年都要多。我是否会在任何限制性饮食中感受到同样的奖励和挑战?可能。

无论何时你将自己投入到一个新的环境中，一些原始的想法和计划都是必要的。但在这种情况下，我计划的事情实际上往往是我非常坚定地相信的事情——更多的蔬菜消费对身体和世界都更好，更少的畜牧业对动物和环境更好。

我坚信，只要有优质新鲜的蔬菜供应，掌握一些基本的烹饪技巧和食谱，稍微投入一点，并真心愿意接受观念上的转变，就能华体会体育手机端APP任何人可以相信，吃蔬菜丰富的饮食可以完全满足，更好的环境，更好的你的身体比以肉类为基础的饮食。见鬼，上周五晚上，我甚至带我的爸爸(一个自认吃肉)，品尝12道全素菜单的惊喜Craigie On Main．诚然，这是一个铁杆的，詹姆斯·比尔德奖获奖厨师烹饪蔬菜，但我们第五道菜已经吃了一半了我爸甚至意识到到目前为止，我们没有任何动物产品。如果我父亲能被说服，我相信任何人都能。(附注:你可以期待明天完整的照片幻灯片和这顿饭的总结)。

现在该做什么?

很多人问我对未来有什么打算。我要坚持素食吗?

答案是否定的，我不会做100%的素食主义者。第二天早上我喝了一杯加了牛奶的茶。我吃了一片红烧牛肉、几片鸡肉和一些牛肉碎，这是一顿以蔬菜为主的四川午餐。不过，我确实计划在工作之余，在家基本上保持素食和纯素食的生活方式。考虑到我为工作所吃和做饭的量，我估计四顿饭中有三顿会继续是纯素或纯素的，只有在我的工作需要或纯素主义受到禁止的限制时才会吃肉(例如，当我的朋友邀请我吃早午餐时)。

即使在这种情况下，我也会比以前少吃肉，主要是因为我瘦了10磅，胆固醇下降了80点，而且我看起来和感觉都比大学时代好。这是一个非常强大的激励，让我们继续做一些非常有趣的事情。

至于“认真吃”华体会app入口食谱的开发，我已经被开始这个素食食谱系列所获得的积极反馈所淹没(我们将在本周晚些时候发布所有素食体验食谱的综述)。华体会体育手机端APP评论，私人邮件，见鬼，人们问我是否有兴趣写一本完整的素食食谱书我还以为你们只想读汉堡，鸡翅和肉卷呢。“认真的食客”，能成为这样一个活跃、包容、充满活力和激情的团体的一员，我感到很自豪。没有你我做不到。

从现在开始，你每个月都可以期待我至少提供一些素食或纯素食食谱。华体会体育手机端APP见鬼，我甚至可能在这个夏天开发一个素食汉堡食谱。

给新纯素食者的十大建议

好吧，好吧，人们喜欢清单，所以当我想到我希望在开始我的素食经历之前知道的事情时，我首先想到的是以下十件事。这些没有特别的顺序，有些是实际的，有些是哲学的，但我认为都是有用的。准备好了吗?

1. 从开放的心态开始。没有比带着糟糕的态度去做更能保证失败的方法了。不幸的是，这对很多人来说并不容易。如果你认为吃素是一种惩罚，或者你坚持不了多久，那么它就是，你坚持不了。我希望这一系列的文章至少能帮助一些人认识到事情并不一定是这样的。
2. 如果在家做饭，多给自己一点时间做饭，尤其是在刚开始的时候。对大多数人来说，完全围绕蔬菜设计膳食是一个完全陌生的概念，这需要计划和额外的时间在厨房里，即使是老手。
3. 看看你的食品储藏室。里面是不是都是肉类调味料、意大利面干、米饭、土豆之类的?如果是这样，你就不会有一个有趣的时间尝试做饭。确保你的食品储藏室保持充足有大量的豆类和全谷物，如羽衣甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝等多叶谷物，以及其他素食主义者友好的酱汁。
4. 避免方便食品。我还没有尝过我喜欢的素食便利产品。如果你作为一个素食主义者只靠可怜的冷冻披萨，冷冻素食卷饼，素食汉堡肉饼和现成的食物，你就不会是一个快乐的食客。普通的冷冻食品已经够糟糕的了。纯素的简直糟透了。
5. 沿着农产品区走一走。吃素是一个完美的借口，可以让你吃很多以前从未经常吃过的蔬菜。我称之为通过限制实现多样性．作为一个肉食者，我经常发现自己诉诸于简单的选择——牛排或汉堡——避免更有趣的以蔬菜为基础的选择。作为一个纯素食主义者，我的饮食变得更加多样化，因此，也更加令人愉快。
6. 不要感到尴尬。有时候，我觉得我需要向别人解释我为什么要这么做，解释我为什么要这么做。“哦，这只是一个写作项目，”或者“只是想了解敌人，你知道吗?”嘿嘿……”我一直觉得这样做不好。另一方面，当我直接说，“这是我一直想尝试的东西，因为我倾向于同意很多素食主义的哲学”，我最终得到了更多的尊重，一个有趣的讨论，并有可能真正影响另一个人。这对我来说是值得的。
7. 如果你要自驾游，带上食物。事实上，要随时准备好零食和应急口粮。这并不是说作为一个素食主义者你会更饿(至少，我没有)，只是在极有可能的情况下，你会做如果你错过了午餐，或者在家里忘记了午餐，你作为一个素食主义者在路上或在不熟悉的地方的选择都不是很好。在这种情况下，一些新鲜水果，一份美味的沙拉，甚至是什锦果仁都是救命稻草。
8. 所以你搞砸了。别担心。再次强调，成为一个成功的素食主义者的关键是生活方式尽可能的多．也许有人不同意我的观点，但如果你刚刚意识到你不小心吃了一些黄油，或者你刚刚品尝的咖喱里有鱼露，不要自杀。被困在路上，未来几天吃不到纯素食物?别饿着自己，尽你所能。当任何一种饮食不再有趣的时候，就是你开始认为它可能不值得的时候。也就是说……
9. 保持强劲。刚开始的几天可能会很艰难，但一旦你进入了状态，就会变得越来越容易。对我来说，现在的情况是，即使当我考虑今晚为我和我的妻子做什么晚餐时，我甚至不会想到肉。(我并不怀念它)。
10. 不要评判别人。你不同意别人选择的生活方式。那又怎样?你也不完美。帮助人们并赢得他们的最好方法是用行动来教育，而不是说教。带一些素食结束或者请他们吃一顿素食。如果你想做出改变，并在改变的同时保持你的朋友，你必须意识到不是每个人在生活中都处于相同的位置，也不是每个人都有和你一样的价值体系。

这是一段有趣的旅程。再见，谢谢你们的甜菜!