素食体验，第0天

我吃肉，很多。这是我的工作。我写的是汉堡。我告诉别人怎么做牛排。我一次炸六只火鸡。这就是我的工作。

当然，在工作之外的每一天，我都在消费主要是蔬菜点缀着一点肉。你很少会发现我在做牛排，除非我要拍下来写下来。

但是当我告诉人们我要吃素一个月，我得到了各种各样的回应:

“为什么?”“你怎么了?”“我就假装没听见吧。”“我以为你更聪明呢。”

现在，我说这些并不是要挑素食主义者的茬——我告诉你是因为它恰恰是为什么我觉得这是一个有趣的项目。

这个国家有很多被社会污名化的群体。取决于你住在哪里，从你的性别到你的肤色，从你的性取向到你的宗教信仰(或缺乏宗教信仰)，一切都会让你的生活变得更加困难。虽然我不能假装素食主义者所面临的社会问题一定和其他群体一样，但它仍然是你可以自愿加入的少数受歧视的群体之一。这是你自己的选择，不是强加给你的。

但问题是，为什么一开始就选择这么做呢?当然，健康不是原因。有些人因为健康原因而吃素是可以理解的——大量研究表明，从饮食中剔除动物脂肪可以降低患各种癌症和心脏病的风险，并延长寿命。采取下一步，然后不吃鸡蛋、奶制品和蜂蜜等次要动物产品，然而，没有同样的健康益处，实际上可能导致棘手的饮食状况(我们稍后会谈到)。

严格的哲学饮食

不，素食主义不仅仅是为了健康。这是一种政治饮食。这个词本身是由唐纳德·沃森(Donald Watson)创造的，他于1944年创立了素食协会(Vegan Society)，这是一个英国组织，奉行“人类不应该剥削动物的信条”。对于大多数纯素食者来说，他们的政治观点决定了健康的饮食，这一事实仅仅是偶然的。可以肯定的是，这是一线希望，但不是该运动的主要目标——该运动目前声称有3%的人口是其成员。

多年来，我一直在认真思考我的肉从何而来，并定期屠宰我自己的鸡我自己抓鱼，宰杀动物，还有猎杀自己的鹿我可以充满信心地说，我对我的吃肉很满意。100%的舒服吗?绝对不是。

你必须是一个完全无情的混蛋，才能看着一只活着的鹿，扣动扳机，用猎枪瞄准它的心脏，而不感到一丝同情。但最终，你从吃肉中获得的快乐是否超过了自杀的因素，这是个人的决定。

对我来说，我从吃肉和烹饪它给我带来的挑战中获得了巨大的乐趣，但在某种程度上，我一直在想，作为一个动物爱好者，我难道不应该牺牲一点我的生活方式，让他们保持他们的生活方式吗?

当然，这个问题并不是一成不变的。除非你自己种植蔬菜，否则即使你是一个素食主义者，你仍然要对机械收割过程中受伤的动物负责。还有一种观点认为，今天地球上的许多动物甚至不会存在如果不是因为我们吃肉的话。或者，如果一只动物被饲养和屠宰得尽可能无痛(即真正意义上的畜牧业)，它可能会比没有我们的保护和快速死亡的承诺生活得更好?

沿着这条链向下移动到非哺乳动物，问题的答案变得更加重要。例如,龙虾真的会痛吗?鱼会受苦吗?做蜜蜂心如果我们用它们的蜂蜜呢?

纯素食主义实际上是一种哲学，如果我们不能回答这些问题，那么最好站在动物这一边。这是一个非常聪明的运动，有着深思熟虑的原则和坚实的现实基础，不像生食主义、整体医学或任何其他依赖于伪科学和推理不充分的哲学的实践。

尽管不同意他们的观点，但我尊重素食主义者的信念，我想知道是什么让他们这么做。

为什么是现在?

这种饮食并不是要把我变成一个素食主义者。我对改变不感兴趣。所以，如果我不相信素食主义所宣扬的东西，为什么我要选择遵循这种饮食，哪怕只是在很短的一段时间内?有几个原因，虽然好奇心是驱动力。我想知道素食主义者的生活是什么样的，面对他们必须面对的现实和社会的挑战，如果只是为了更清楚地了解我们社会的那一部分和食物世界的一小部分。

在接下来的四周里，我想探讨在讨论素食主义时出现的几个不同的问题:

• 它健康吗?本能的反应是肯定的。从我们的饮食中减少动物脂肪和摄入更少的卡路里(这两种情况都发生在你成为素食主义者的时候)已经被严格证明是健康的。与此同时，素食主义者不得不担心营养不良。最重要的是平衡氨基酸的消耗。

氨基酸是蛋白质的基本组成部分。它们中的许多可以在我们自己体内用较小的分子合成，但其中11种被称为“必需”氨基酸，必须从外部来源消耗。肉类含有与人类相似的动物蛋白，是必需氨基酸的丰富来源。蔬菜和豆类就不那么多了。素食者不仅要摄入足够的蛋白质，还要摄入足够的正确的类型的蛋白质。这意味着要仔细观察你吃的每一样东西。

其他需要注意的还有Omega-3脂肪酸、维生素B12、钙和铁等等。

这会让你感觉好点吗?许多素食主义者声称，在进行了这种饮食之后，他们精力更充沛，感觉更干净、更健康、更强壮等等。当然，大多数素食主义者出于道德原因而成为素食主义者的事实意味着，从定义上讲，他们会对自己感觉更好，我们知道，你对自己的心理感觉会对你的身体感觉产生巨大的影响。有些人甚至说他们的皮肤变得干净了。那么，素食主义真的会让你感觉更好吗?

很难说老实说，这个问题即使不是不可能回答也很难。作为一个肉食者，我在吃素之后还会感觉更好吗?我们将会看到。

社会如何看待你?我们一定都知道难以忍受的、比你圣洁的素食主义者或素食主义者，但我们可能也都知道那些不试图把自己的信仰强加给别人的素食主义者。事实上，我敢打赌，被素食主义者冒犯的肉食者比被素食主义者冒犯的肉食者要多。在一个吃肉的世界里做一个素食主义者是什么感觉?我能和朋友们出去吃饭吗?在普通餐厅用餐时，厨师和服务员会如何对待我?是去纯素食餐厅更好，还是有地方可以轻松地适应我的生活方式选择?

我的自我感觉会更好吗?事实是，正如我说过的，我现在的生活方式平衡了我个人的快乐和一些动物的生命。我对这种平衡很满意，这并不是说我不会对另一种平衡更满意。我真的不知道。我从来没有放弃过吃肉，也许我只是认为我的饮食乐趣就依赖于它。如果我发现我吃素食也一样快乐，那么我就不再有理由吃肉了。那不是很了不起吗?

这个计划

从明天开始，在接下来的四个星期里，我要完全吃素。没有鸡翅，披萨上没有奶酪，汉堡里没有牛肉，什么都没有。在这段时间里，我计划有意识地让自己尽可能多地置身于不同的场景中，试图更广泛地了解这种生活方式是什么样的。我会在家里自己做饭。我会在家给我妻子做饭。我会举办晚宴。我会定期举办有素食小吃的派对。

我会去朋友家吃饭，而不要求他们为我做一顿特别的饭。我会参加晚宴与让他们解释我的饮食选择。我会去素食餐厅和素食餐厅，无论是低端的还是高端的。我会去普通的餐馆，高档的和低档的都去。我会吃不加奶酪的披萨和素食汉堡。我甚至会做一些不可思议的事:吃几顿人造肉做的饭(真可怕!)

经历了这一切，我会记录下我吃了什么，在哪里吃，和谁一起吃，同时，我还仔细记录了我的健康、体重和每天的感觉。在这个过程中，我也会在每个工作日的晚上研究素食食谱，所以如果华体会体育手机端APP你们中有人想和我一起踏上这段自我探索的旅程，我会尽力为你们提供一些素材，让你们更容易、更美味地做到这一点。

这里什么也没有。